米顺利
- 作品数：7 被引量：8H指数：2
- 供职机构：广西大学更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同品种橙子贮藏过程中制汁特性分析
- 2010年
- 橙是非跃变型果实,在采后贮藏过程中,橙果实作为一个生命体,有一个逐渐衰老的过程,存在着呼吸代谢等一系列生理生化活动,其中较明显的变化就是出汁率、糖、酸等理化指标的变化,贮藏环境对其有很大影响。以哈姆林橙、红江橙、新会橙、冰糖橙为实验材料,研究了常温环境下贮藏的橙子的出汁率、可溶性固形物含量、pH、还原糖含量、总糖含量、糖酸比、固酸比等理化性状与贮藏时间的关系,得出随着贮藏时间的延长,可溶性固形物含量和总糖含量呈现相似变化的趋势;pH、固酸比、糖酸比都呈现上升趋势;酸度则呈现下降趋势。红江橙、冰糖橙、新会橙、哈姆林橙加工巴氏杀菌橙汁的最佳时期分别为采后贮藏的14～15周、8～9周、12～13周、16～19周。
- 黄丽米顺利韦保耀滕建文
- 浓缩橙汁调配技术研究被引量：1
- 2011年
- 根据国内浓缩橙汁加工原料不稳定的现状,分析橙子在贮藏过程中所制浓缩橙汁的变化特性,现以国标为依据对样品进行分析,对不合乎国标要求的橙汁进行调配。为了简化评价程序,以糖酸比、pH等浓缩橙汁出厂指标及口感和风味等感官指标对符合国标要求的浓缩橙汁进行混料设计,最终得出了综合评分方程。
- 米顺利黄丽韦保耀滕建文
- 关键词：浓缩橙汁贮藏期
- 不同品种橙汁中有机酸和无机阴离子分析被引量：2
- 2010年
- 采用离子色谱法对大红橙、新会橙、哈姆林橙、伏令夏橙、奥林达夏橙五个品种橙汁的有机酸及无机阴离子进行了初步测定,得出五个品种橙汁均含有奎尼酸、醋酸、苹果酸、琥珀酸、草酸、抗坏血酸、柠檬酸、异柠檬酸,并都含有氯离子、磷酸根这两种无机阴离子。根据图谱对有机酸进行定量分析发现,五种橙汁中含量最多的有机酸均为柠檬酸,但柠檬酸含量在不同品种橙汁中存在显著差异,新会橙汁中柠檬酸含量最高(8920·00mg/L)、哈姆林橙汁中柠檬酸含量最低(4142·00mg/L)。对不同品种橙汁的柠檬酸含量与异柠檬酸含量的比值进行了分析,结果表明,两种酸含量的比值在不同品种橙汁之间存在极显著差异。
- 米顺利夏宁黄丽韦保耀滕建文
- 关键词：有机酸柑橘离子色谱梯度洗脱
- 芒果贮藏保鲜技术研究进展被引量：5
- 2009年
- 概述了芒果采后的生理、病理特征,并对国内外有关芒果贮藏保鲜技术的研究进展,化学、物理方法在芒果保鲜中的应用进行了重点介绍。分析阐述了芒果贮藏保鲜过程中存在的问题和将来的发展趋势。
- 李奥峰周翔米顺利张劲
- 关键词：芒果影响因素贮藏保鲜
- 罗非鱼即食食品加工关键技术研究与新产品研发
- 刘小玲江虹锐姜元欣盛金凤辛明卫萍孙健宁恩创张红杰秦溪蒋智然米顺利肖桂华
- 针对罗非鱼深加工技术水平低，产品品种单一，产品质量良莠不齐等问题，重点研究罗非鱼即食食品和冷冻调理食品生产关键技术，建立新型罗非鱼产品加工标准和质量控制体系，并建立罗非鱼深加工的产业化示范生产线。同时，针对罗非鱼副产物利...
- 关键词：
- 关键词：罗非鱼腌制工艺
- 罗非鱼产品精深加工及下脚料综合利用技术
- 陈德慰孙忠义白洋米顺利刘海颜栋美林莹肖碧红陆桂梅陈莹马旦梅林伟国杨思华王玲朱乃源欧顺明覃敏坚林艳潘达富苏键
- 1、课题来源与背景：根据广西科技厅桂科计字[2009]92号、桂科计字[2009]321号两个文件，广西南宁百洋食品有限公司和广西大学共同承担《罗非鱼产品精深加工及下脚料综合利用科技攻关—活体发色及调味料研发》（桂科攻0...
- 关键词：
- 关键词：调味料
- 汁用型橙加工特性及其浓缩汁调配技术研究
- 本文针对国内橙子原料经过贮藏这一现状，开展汁用型甜橙加工特性及其浓缩橙汁调配技术研究。主要结果如下：
(1)结合相关标准，经过初步筛选，符合标准中出汁率、可溶性固形物含量、总酸含量、固酸比、蔗糖含量、葡萄糖含量、果...
- 米顺利
- 关键词：浓缩橙汁有机酸葡萄糖柠檬酸调配技术
- 文献传递
