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排序方式：

介绍香椿的几种深加工工艺: 2008年; 1 腌制香椿选择芽长10～15cm的嫩梢嫩叶，摘除老梗、黄叶等不可食部分，用清水洗净。在pH值7．0～8．4，食盐0．2％，温度90～95℃的溶液中烫漂，时间30～60秒，再浸于0．5％的氯化钙溶液中20分钟冷却硬化，捞出洗净。按一层菜加一层盐分层摆放，加盐量为香椿总质量的20％，盖住容器口。腌制3天后，翻坛，约一周翻一次，共翻三次，约一月后为成熟的盐坯。将盐坯于清水中漂洗30分钟，期间要不断更换清水。根据不同需求，切成不同长度的细段，切段时尽量保留中间部分。按不同配方要求调配成各种风味的产品。; 盛平何永梅; 关键词：深加工工艺香椿可食部分 PH值加盐量腌制

5款芥菜食品加工技术: 2009年; 一、芥菜汁营养豆腐芥菜汁的制备：将芥菜叶洗净，置于100℃沸水中杀青1分钟，捞起，切成细块，经冷却、沥干后放入打浆机，经过100目绢布过滤后备用。; 何永梅盛平; 关键词：食品加工技术芥菜营养豆腐打浆机菜汁菜叶

介绍几种芥菜的深加工新工艺: 2008年; 一、芥菜汁营养豆腐芥菜汁的制备：将芥菜叶洗净，置于100℃沸水中杀青1min，捞起，切成细块，经冷却、沥干后放人打浆机，经过100目绢布过滤后即得芥菜汁。; 何永梅盛平; 关键词：深加工芥菜营养豆腐菜汁打浆机菜叶

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盛平