林淑英
- 作品数：27 被引量：601H指数：16
- 供职机构：华南理工大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金中国博士后科学基金黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学生物学更多>>
- 二氢杨梅素对几种食品常见菌的抑制效果被引量：50
- 2003年
- 以酵母菌 (saccharomycescerevlsiae)、桔青霉菌 (penicilliumcitrinum)、牛奶酸败混合菌群为试验材料 ,研究了类黄酮物质二氢杨梅树皮素 (DMY)对酵母菌、霉菌、细菌三种类型的微生物的抑制效果 ,结果表明 :DMY对牛奶酸败菌和青霉菌具有明显的抑制作用 ,且抑菌效果优于常见的防腐剂苯甲酸 ,而对酵母菌的抑制效果不显著。因此 。
- 杨书珍张友胜宁正祥林淑英
- 关键词：二氢杨梅素食品防腐剂抗菌作用
- 涂料工业中可再生资源的利用被引量：1
- 2003年
- 由于矿物资源的有限性和人们对环境友好产品的需求,人们对可再生资源在涂料中的应用给予了重新重视,重点介绍了蛋白和植物油作为涂料配方中基料的特点,并对其发展前景进行了展望。
- 郭清泉林淑英陈焕钦
- 关键词：可再生资源植物油蛋白质氨基酸涂料工业
- 抗冻蛋白及其在食品工业中的应用现状被引量：1
- 2001年
- 来源于寒带海洋鱼类的抗冻蛋白具有抑制冰结晶生长的作用,包括抑制重结晶,同时还具有影响冰晶组织结构的作用。它以较高的浓度存在,大约为３０ｍｇ/ｍｌ左右,是一些肽类或一些小蛋白分子,大部分的氨基酸数不超过４０个。抗冻蛋白的结构蛋白既有糖蛋白也有非糖蛋白,其中一些已可以通过化学方式合成。
- 林淑英孔保华郭清泉
- 关键词：抗冻蛋白重结晶食品冷冻食品
- 显齿蛇葡萄中二氢杨梅素的提取纯化及抗氧化活性研究
- 二氢杨梅素具有多种生理活性,来源广泛,在显齿蛇葡萄中具有很高的含量,目前对其的研究主要为药理方面,为了真正实现物尽其用,进一步系统研究其提取纯化和应用性质等是非常必要的。目前对二氢杨梅素纯化的研究集中在色谱法,此法在生产...
- 林淑英
- 关键词：二氢杨梅素稳定性抗氧化量子化学计算
- 荔枝干制副产物色素浸泡液性质的研究
- 2003年
- 以生产荔枝干的副产物———富含荔枝果皮色素的护色浸泡废液为试验对象,对其理化性质进行了一系列较为详细的研究。试验结果表明,pH对荔枝果皮色素影响较大,随着pH增大,荔枝果皮色素颜色逐渐加深;当亚硫酸钠的浓度从0.01增加到0.5mg/mL时,A450nm从1下降到0.6;氧化剂对荔枝果皮色素的影响较小,而温度、光等储存条件对荔枝果皮色素的稳定性有较大影响;Sn2+、Al3+与荔枝果皮色素作用产生白色沉淀。
- 林淑英宁正祥郭清泉
- 关键词：荔枝干制副产物浸泡液果皮色素理化性质
- 在食品工业中 HACCP 系统的最新动态被引量：27
- 2000年
- :介绍了HACCP的原则、特点。Pillsbury的危害控制计划及HACCP在当代的最新进展。
- 郭清泉张兰威林淑英
- 关键词：HACCP食品流通
- 卵黄卵磷脂的提取与贮藏性能的研究
- 鸡蛋卵黄中含有丰富的卵磷脂,且磷脂配比优良,从鸡蛋中提取卵磷脂在鸡蛋深加工方面是一条极具潜力的途径.该课题以卵黄粉为原料,采用乙醇—低温去脂法以及超临界萃取—乙醇提取法对其加以提取.采用四因素二次饱和和D-最优试验设计方...
- 林淑英
- 关键词：超临界二氧化碳萃取抗氧化
- 文献传递
- 酸奶发酵机理及后酸化控制措施被引量：90
- 2001年
- 介绍了酸奶发酵过程中 ,乳酸菌代谢乳糖的机理及发生的各种生理生化反应。酸奶在储藏过程中 ,会发生后酸化。基于以上机理 。
- 郭清泉张兰威林淑英
- 关键词：酸奶后酸化
- 酸奶制品在贮存过程中变化被引量：20
- 2002年
- 普通酸奶制品在12℃贮存条件下,pH值逐渐下降,发酵剂菌的数量随贮存天数的增加也下降,但保加利亚乳杆菌下降的幅度小。在本研究的酸奶样品中,没有葡萄糖存在,乳糖含量随贮存天数增加逐渐下降,而半乳糖含量升高。
- 郭清泉张兰威林淑英
- 关键词：酸奶PH值菌数糖含量
- 高速逆流色谱纯化二氢杨梅素被引量：14
- 2003年
- 本实验采用高速逆流色谱纯化二氢杨梅素。结果表明:选用溶剂系统为石油醚:乙酸乙酯:甲 醇:水(1:3:2:2),在转速为800 r/min,进样量为200 mg、进样速度为1.5ml/min的条件下,能很好地将 80％左右的粗二氢杨梅素提纯到90％以上,进样速度、进样量对二氢杨梅素的分离有一定影响。
- 张友胜林淑英宁正祥
- 关键词：高速逆流色谱提纯二氢杨梅素纯化
