李科德
- 作品数：20 被引量：127H指数：8
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>
- 复合微生态保健品及其制备方法
- 本发明提供一种复合微生态保健品，为猴头菇抽提物、乳酸菌冻干粉、乳酸菌代谢产物干粉、双歧因子和维生素的混合制剂，并提供了该复合微生态保健品的制备方法。本发明所提供的复合微生态保健品含有猴头菇抽提物、双歧因子、活性乳酸菌、蛋...
- 李科德贺鹰抟韩木兰柏建玲臧向莹
- 文献传递
- 我国酵母抽提物的生产及研究进展
- 1999年
- 报导了我国酵母抽提物的生产状况,研究进展与应用前景。
- 贺鹰抟卢克强李科德郑婉玲
- 关键词：酵母酵母抽提物天然调味料
- 风味化啤酒酵母抽提物制备工艺的优化被引量：7
- 2007年
- 为了提高啤酒酵母的利用率,提升啤酒酵母抽提物的整体滋味,采用自溶与添加外源酶相结合的方法制备啤酒酵母抽提物,并通过Maillard反应对其进行风味化.结果表明:自溶-酶联技术是制备啤酒酵母抽提物的理想方法,其抽提率和蛋白质利用率分别达68.6%和87.3%,制成品中总氮和游离氨基酸态氮含量分别达10.6%和4.3%;Mail-lard反应制备风味化啤酒酵母抽提物的最佳工艺条件为:配制含量为50%的啤酒酵母抽提物,添加3%核糖、2%蛋氨酸和1%的硫胺素,调节pH值至7.5,在反应釜内升温至105℃,保温回流反应2 h.酶解后的酵母细胞壁可用于制备高活性β-葡聚糖;经Maillard反应后,啤酒酵母抽提物,其整体风味得到了明显改善.
- 李科德曾庆孝黄国宏
- 关键词：啤酒酵母酵母抽提物Β-葡聚糖美拉德反应
- 乳酸链球菌素的研究和应用被引量：37
- 2002年
- 综述了一种新型天然食品防腐、保鲜剂—乳酸链球菌素的研究开发进展,主要从乳酸链球菌素的性质、作用机理、使用的安全性、活力单位的测定、作为食品添加剂的优缺点、在食品方面的用途及工业化生产现状等方面进行了探讨, 以便我国更好地研究开发和利用这一生物工程产品造福食品加工业。
- 李科德韩木兰柏建玲
- 关键词：食品防腐剂乳酸链球菌素
- 提升啤酒酵母抽提物整体风味优化工艺条件的研究被引量：11
- 2007年
- 研究了利用美拉德反应提升啤酒酵母抽提物整体风味的相关参数,包括还原糖、含硫氨基酸、杂环化合物、反应的pH、反应温度和反应时间等,通过单因子和正交试验对美拉德反应的条件进行了优化。结果表明,通过美拉德反应可明显提升啤酒酵母抽提物的整体风味,制备风味化啤酒酵母抽提物的最优化工艺条件为:啤酒酵母抽提物配制成50%浓度,添加1．5%木糖、1．5%核糖、1%半胱氨酸、1%蛋氨酸、0．5%硫胺素和0．5%VC,调节pH7．5,在反应釜内升温至105℃,保温回流反应2h。采用优化反应条件制备的风味化啤酒酵母抽提物具有肉香浓郁、滋味饱满、圆润、鲜美、肉质感强,使啤酒酵母抽提物的整体风味得到明显改善。
- 李科德曾庆孝
- 关键词：啤酒酵母抽提物美拉德反应风味
- 15种核酸水解产物的高效液相色谱分离及其在酵母抽提物分析中的应用被引量：12
- 2000年
- 采用反相高效液相色谱同时分离１５种核酸水解产物，包括６种核苷酸、４种核苷和５种碱基，利用二极管矩阵检测器提供的紫外光谱图对复杂样品进行辅助定性及鉴定峰纯度，并将此方法应用于测定酵母抽提物中的核苷酸，取得了满意的结果。方法的精密度为相对标准偏差小于３．５％，回收率为９３．８％～１０４．６％。
- 黄晓兰李科德陈云华
- 关键词：RP-HPLC核苷碱基酵母抽提物
- 5′-磷酸二酯酶高产菌株的选育和发酵培养条件的优化被引量：14
- 2001年
- 以ATCC14994为出发菌株 ,采用紫外线与亚硝基胍相结合的多次诱变育种 ,获得 1株 5′ 磷酸二酯酶高产菌株HAT2 2 2 8。通过单因子和正交试验对该菌株的产酶发酵条件进行了优化 ,优化发酵产酶条件为 :蔗糖 5 %,酵母膏 0 .3%,蛋白胨 0 .3%,K2 HPO4 0 .8%,KH2 PO4 0 .8%,MgSO4 0 .2 %,ZnSO4 0 .2 %,培养基起始 pH6 .0 ,接种量10 %,培养温度 30℃ ,摇床转速 12 0r/min ,发酵时间 48h。在优化条件下 ,HAT2 2 2 8的产酶水平达 132
- 李科德韩木兰柏建玲贺鹰抟
- 关键词：诱变正交试验高产菌株选育
- 啤酒废酵母资源开发利用的研究
- 本论文利用自溶—共固定化酶技术、美拉德反应技术和改良酶—碱制备酵母β-1，3-葡聚糖技术提高啤酒废酵母综合利用价值，主要研究结果如下：
通过比较海藻酸钠和壳聚糖两种载体及不同固定化方法对木瓜蛋白酶和核酸酶P1的...
- 李科德
- 关键词：啤酒废酵母共固定化酵母抽提物自溶米氏常数蛋白质利用率
- 文献传递
- 利用低值小杂鱼制备蛋白提取物的方法
- 一种利用低值小杂鱼制备蛋白提取物的方法，该方法经过原料预处理、酶解、脱苦、去渣、脱脂、浓缩、美拉德生香反应、干燥等工序精制。本发明采用蛋白内肽酶和蛋白质外切酶温和酶解，并以酶法脱苦脱除了水解物中的苦味，用美拉德反应技术提...
- 李科德韩木兰郭俊柏建玲
- 文献传递
- 鸡精中氨基酸含量与组分的分析被引量：4
- 1995年
- 李科德贺鹰传
- 关键词：鸡精营养口服液氨基酸
