寿泉洪
- 作品数：29 被引量：34H指数：4
- 供职机构：浙江工业职业技术学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学社会学更多>>
- 浅析绍兴黄酒生麦曲蛋白酶的测定被引量：1
- 2009年
- 用紫外分光光度法来测定黄酒生麦曲中手工麦曲与机械化麦曲、不同色泽的手工麦曲之间蛋白酶的含量,同时考虑在滤纸不同其它条件相同的情况下来比较蛋白酶含量的差异。结果表明手工麦曲较机械化麦曲蛋白酶含量高;在手工麦曲中灰白色蛋白酶含量最高,黑色的蛋白酶含量最底。滤纸不同对麦曲的影响不大。
- 魏桃英徐大新寿泉洪
- 关键词：紫外分光光度法蛋白酶黄酒
- 一种酒糟发酵工艺及其培养实验装置
- 本发明提供一种酒糟发酵工艺及其培养实验装置，涉及酒糟发酵实验设备领域，包括罐体，所述罐体的底部固定连接有电子秤，所述电子秤的顶部设置有称重台，所述称重台设置于罐体内，所述罐体的顶部设置有顶盖，所述称重台和顶盖之间设置有多...
- 寿泉洪葛松涛祝良荣孔令鸟魏桃英魏晓蕾
- 一种用于黄酒制造的开耙设备及其使用方法
- 本发明提供一种用于黄酒制造的开耙设备及其使用方法，该用于黄酒制造的开耙设备及其使用方法，设置在多个黄酒缸上方。包括支架、固定组件、两个滑槽和滑道组件，所述支架设置在黄酒缸附近。两个滑槽相互交叉并沿支架顶部对角线方向开设在...
- 葛松涛祝良荣寿泉洪张梦薇
- 文献传递
- 养君酒(露酒)
- 傅祖康陈宝良鲁端刚寿泉洪魏桃英张水娟杨伯荣吴炳园沈宝庆边鉴新
- 一、简要技术说明及主要技术性能指标：养君酒（露酒）列入浙江省科技厅2008年第三批新产品试制计划，计划编号：2008D60SA610460。产品精选陈年绍兴酒、糟烧白酒等为主要原料，依托现代高新技术－流体声能小分子技术，...
- 关键词：
- 关键词：露酒保健酒无菌灌装
- 传统黄酒生产后酵大罐贮存研究初探被引量：4
- 2006年
- 把当年12月至次年2月份生产的发酵醪分别贮存在大罐和陶坛中进行后发酵比较,通过测定发酵醪温度、酒度、酸度、糖度、清酒理化和感官等指标。结果表明,在寒冷气候条件下大罐贮存后发酵有利于黄酒生产,为进一步改进传统黄酒生产工艺提供了有益的参考。
- 鲁长华寿泉洪
- 关键词：传统黄酒大罐陶坛
- 黄酒生麦曲与熟麦曲的性能比较被引量：11
- 2008年
- 通过对黄酒生麦曲和熟麦曲的液化力、糖化力和蛋白质分解力的测定和感官分析。结果表明,熟麦曲的糖化力、液化力和蛋白质分解力都比生麦曲要高。其中,液化力比生麦曲高6倍,糖化力比生麦曲高10%左右,蛋白质分解力比生麦曲高3倍。熟麦曲呈淡绿色,香味清淡;生麦曲表皮金黄,断面白色或白褐色,香气浓郁。
- 寿泉洪杨国军陈细丹赵光鳌
- 关键词：黄酒生麦曲熟麦曲
- 响应面法优化鲜黄酒瓶内发酵工艺被引量：2
- 2023年
- 为增加鲜黄酒的感官分数,以国家评委和青年学生的感官评价为指标,考察初始糖度、水浴灭菌时间、装液量、发酵温度、发酵时间、接种量因素对鲜黄酒感官评价的影响。采用Plackett-Burman试验筛选影响鲜黄酒感官指标的显著因素,通过最陡爬坡试验、中心组合设计试验和响应面方差分析优化最佳工艺。结果表明,Plackett-Burman试验显示初始糖度、发酵温度和发酵时间是影响感官评价的显著因素。通过中心组合设计和响应面分析得到,鲜黄酒的最佳发酵工艺参数为糖度为126 g/L,发酵温度为20.5℃,发酵时间为69.2 h,装液量为195 mL,95℃水浴灭菌时间为2.5 h,接种量为10 mL,在此条件下所制得的低度鲜黄酒感官评价可达96.6分,感官评价高于此前历次优化。
- 葛松涛寿泉洪寿泉洪王兰沙如意王珍珍沙如意毛建卫
- 关键词：响应面法优化
- 不同工艺绍兴酒麦曲微生物菌群多样性分析被引量：1
- 2023年
- 为研究不同培养环境、制曲工序、地理方位对绍兴酒麦曲微生物群落结构和多样性的影响,采用高通量测序技术对6种不同工艺绍兴酒麦曲样品的微生物菌群多样性进行分析。结果表明,从6种绍兴酒麦曲样品中共注释到30个细菌属和43个真菌属,其中共有的优势细菌属为糖多孢菌属(Saccharopolyspora)(69.16%)和芽孢杆菌属(Bacillus)(10.90%);共有的优势真菌属为根毛霉属(Rhizomucor)(50.37%)、曲霉属(Aspergillus)(28.32%)、横梗霉属(Lichtheimia)(12.66%)、镰刀菌属(Fusarium)(3.64%)。高温放线菌属(Thermoactinomyces)(4.81%)和伊萨琴基亚(Issatchenkia)(1.43%)仅在西路箱式麦曲样品中为优势菌属。综合无度量多维标定法(NMDS)和线性判别分析效应大小(LEfSe)分析发现,西路箱式麦曲样品与其他绍兴酒麦曲样品间细菌群落结构差异主要由优势菌群相对丰度的差别所致,真菌菌群结构差异主要由差异菌群复膜孢酵母科(Saccharomycopsidaceae)微生物所致。研究表明,培养环境对绍兴酒麦曲的微生物多样性影响较大,而制曲工序与市域内的地理方位对绍兴酒麦曲的微生物多样性影响较小。
- 葛松涛孙国昌孙国昌寿泉洪毛青钟胡梦莎毛青钟王珍珍沙如意毛建卫
- 关键词：高通量测序群落结构
- 一种天然起泡黄酒及其制备方法
- 本发明公开了一种天然起泡黄酒及其制备方法，采用黄酒为基酒，通过稀释降酒度、利用同类甜型黄酒调整糖度，采用特制黄酒活性干酵母固定化在耐压容器中，在15～25℃下发酵10～20d、二次发酵、勾兑所得的天然起泡黄酒的二氧化碳压...
- 寿泉洪胡普信魏桃英葛松涛
- 文献传递
- 一种用于黄酒封泥的内破坏装置
- 本发明提供一种用于黄酒封泥的内破坏装置，该用于黄酒封泥的内破坏装置，设置在酒坛上的封泥中。包括支撑组件、收集组件、撬动组件和多个活动刀组件。所述支撑组件设置在封泥中，所述收集组件套在酒坛上，多个活动刀组件以支撑组件为中心...
- 葛松涛祝良荣寿泉洪胡普信张梦薇
- 文献传递
