孟祥河
- 作品数：142 被引量：676H指数：13
- 供职机构：浙江工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金浙江省科技厅项目浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
- 副干酪乳杆菌耐乳酸的驯化及增殖培养基的优化被引量：6
- 2014年
- 为提高乳酸菌对自身代谢产物乳酸的耐受性、增加发酵液的生物量,采用pH梯度降低法对副干酪乳杆菌进行耐乳酸能力驯化,并通过单因素试验、Plackett-Burman试验设计和响应面法,对驯化后的副干酪乳杆菌增殖培养基进行优化。结果表明,驯化后副干酪乳杆菌在初始pH 5.0的培养基中生长正常,且接种到正常培养基中培养21h其活菌数达到(1.19±0.45)×109 CFU/mL;增殖培养基优化后的配方为酵母膏3%、乳糖2.48%、NH4H2PO40.8%、低聚异麦芽糖0.5%、马铃薯汁11.97%,在该培养基中副干酪乳杆菌培养21h活菌数增加近4倍。
- 魏敏张斌王宁宁孟祥河
- 关键词：副干酪乳杆菌驯化增殖培养基
- 一种酪蛋白糖巨肽的制备方法
- 本发明提供了一种酪蛋白糖巨肽的制备方法，所述方法包括：酪蛋白溶于pH2.0～7.6的缓冲液中，加入酶于30～37℃酶解2～5小时后，迅速冷却至0～4℃，以无机酸调pH为4.5～4.8，并于0～4℃保温酸沉5～10小时，离...
- 孟祥河孙培龙张建友马欣邵平
- 文献传递
- 植物甾醇的氢化—甾烷醇生产工艺的研究被引量：8
- 2003年
- 实验以植物甾醇为原料 ,以钯碳为催化剂 ,在较温和的条件下实现了甾醇的氢化反应。研究表明 ,采用丁醇为溶剂 ,甾醇浓度为 10 % (w/v) ,氢气压力 0 .4MPa ,80℃条件下反应 5h ,所得产品氢化率高达 80 %以上 ,而其游离羟基几乎不受影响。该产品既可直接应用 ,也可作进一步衍生化生产甾醇酯。
- 孟祥河邹冬芽毛忠贵
- 关键词：植物甾醇生产工艺钯碳催化剂降血脂
- 灵芝多糖的结构特征分析被引量：43
- 2010年
- 采用沸水回流法从灵芝子实体中提取多糖,经Sevage法除蛋白,乙醇沉淀,离心、透析、膜分离,浓缩、冻干后得灵芝多糖。经HIO4氧化、Smith降解及甲基化反应,并利用多糖及刚果红混合液在碱性溶液中的波长的红移变化,通过UV-VIS,IR,GC,GC-MS,NMR对灵芝水提多糖的结构特征及三螺旋体结构进行分析研究。结果表明:灵芝多糖含有三螺旋体构型,GC-MS分析灵芝多糖的主要单糖组分为葡萄糖,还有少量的半乳糖、甘露糖、木糖和艾杜糖,IR及1HNMR分析多糖为β-构型,HIO4氧化、Smith降解和甲基化分析表明:多糖主要为(1→3)糖苷键连接构型,并伴有少量的1→6位支链键连接的结构,灵芝多糖是由D-葡萄糖单元通过β-(1→3)糖苷键连接葡聚多糖,其主要构型特征为(1→3)β-D-线性连接的骨架结构。
- 何晋浙邵平孟祥河孙培龙
- 关键词：灵芝多糖结构特征Β-葡聚糖
- BOPPPS教学模式在“食品安全学”教学中的应用——以“食源性疾病”课堂教学为例
- 2023年
- 随着食品工业科技与物质基础的快速发展,食品安全呈现新的变化,食品安全问题已正成为人们关注的焦点。高校在开设“食品安全学”课程之时,亟须引入新变化,融合新案例,增强学生课堂积极性与参与率,提高课堂教学效率和质量,促进学生建立食品安全意识。文章以“食源性疾病”章节的课堂教学为案例,探索了BOPPPS教学模式在“食品安全学”教学中的应用。
- 陆元超余宁翔聂小华孟祥河
- 关键词：食品安全学食源性疾病教学模式设计
- 酸奶后酵过程中酸度的控制被引量：4
- 2000年
- 酸奶后酵控制对延长酸奶保质期是至关重要的。主要介绍了控制酸奶贮藏期间过酸化的方法，并对其机理进行了初步探讨。
- 李志泰潘秋月孟祥河
- 关键词：酸度酸奶贮藏期超高压处理菌种
- 一种含食品添加剂的能量棒及其制备方法
- 本发明提供了一种含食品添加剂的能量棒及其制备方法，该能量棒是按以下原料按重量份配比制成：麦芽糖浆350～550份、椰子油30～60份、甘油5～25份、大豆磷脂8～15份、蛋白粉350～550份、食品添加剂2～10份，将麦...
- 孟祥河谢琪杨鹏叶沁
- 文献传递
- 植物甾醇酯的绿色合成技术研究被引量：4
- 2009年
- 研究了植物甾醇与脂肪酸直接酯化合成植物甾醇酯的绿色化学合成工艺。试验筛选得到了安全、绿色、高效的催化剂ZnO。脂肪酸选择性试验表明ZnO对大多脂肪酸没有明显的选择性,但优先作用亚油酸,而对硬脂酸活性不高。较优的工艺条件为:ZnO用量为0.5%,油酸与甾醇的摩尔比为2∶1,反应温度170℃,氮气保护,反应时间8 h,此条件下反应酯化率为95.2%,反式脂肪酸的生成也得到了明显的抑制。
- 潘秋月周晓红孟祥河
- 关键词：甾醇酯氧化锌反式脂肪酸选择性
- 基于IFT国际认证的食品科学专业学生培养模式探讨被引量：10
- 2014年
- 根据国际食品科学专业认证要求,本文从师资队伍、教学设施、培养方案的制定、实施、效果跟踪、考核、评估、反馈完善等几个方面对食品科学本科生培养进行了探讨,目的是加强食品科学教育,追求卓越,方便专业认证。在此过程中食品科学核心能力培养及其基于学生教育成果的评估是培养方案的核心。
- 孟祥河张兰威
- 关键词：食品科学本科生核心能力
- 酶法合成DAG油脂产物的精制
- DAG 油由于其健康功能日益受到人们的重视。酶法合成 DAG 油时,其产物中除了 DAG 外还有单甘酯、甘油三酯。本文研究了一种液液萃取纯化 DAG 油的方法。结果表明, 乙醇水溶液可方便有效地萃取酯化产物中的副产物单甘...
- 孟祥河何荣军孙培龙杨开毛忠贵
- 关键词：甘油二酯油脂纯化液液萃取
- 文献传递
