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周情操

作品数：7 被引量：57H指数：4
供职机构：华中农业大学教务处更多>>
相关领域：文化科学轻工技术与工程农业科学文学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇文化科学

主题

  • 2篇豇豆
  • 1篇亚硝酸
  • 1篇亚硝酸盐
  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇院校
  • 1篇实验教学
  • 1篇实验教学中心
  • 1篇实验教学中心...
  • 1篇农林院校
  • 1篇泡菜
  • 1篇泡制
  • 1篇腌制
  • 1篇腌制条件
  • 1篇硝酸盐
  • 1篇教学中心
  • 1篇加工适性
  • 1篇教学
  • 1篇果胶
  • 1篇脆性

机构

  • 3篇华中农业大学

作者

  • 3篇周情操
  • 2篇徐跃进
  • 1篇潘思轶
  • 1篇王春潮
  • 1篇成协设

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇实验室研究与...

年份

  • 1篇2009
  • 1篇2007
  • 1篇2006
共 7 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
豇豆泡制加工适性评价及脆性研究
泡豇豆因其风味独特以及促消化、增食欲等功效深受消费者的喜爱。随着我国经济快速健康的发展，人民的生活水平不断提高，对食品的要求也越来越高，因此研究如何提高泡菜的品质有着重要意义。本文以湖北地区广泛栽培的9个豇豆品种为原料进...
周情操
关键词：豇豆营养成分泡菜
文献传递
农林院校实验教学中心建设的几点思考被引量：10
2009年
从实验教学中心建设的基本思路出发,紧密围绕学生实践创新能力培养和实验教学中心资源高效利用,讨论了高等农林院校实验教学中心建设与管理的新举措,提出实验教学体系构建的新模式,探讨实施开放式实验教学的做法。
成协设王春潮周情操徐跃进
关键词：实验教学中心实验教学
不同腌制条件下豇豆品质变化规律研究被引量：15
2006年
研究了豇豆腌制过程中硝酸盐、亚硝酸盐及菌落数的变化与豇豆腌制食盐浓度、温度的关系,探讨了腌制过程中豇豆质构与果胶含量的关系。研究结果表明:豇豆在腌制过程中硝酸盐含量逐渐下降,有亚硝峰出现,细菌菌落总数呈现先上升后下降的趋势;原果胶含量下降,水溶性果胶含量上升;硬度下降,脆度呈先上升后下降的趋势;豇豆在腌制过程中的质构变化与果胶的含量和组成相关。
周情操徐跃进潘思轶
关键词：豇豆硝酸盐亚硝酸盐果胶
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