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何继坤

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：河北农业大学食品科技学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇梨汁
  • 1篇果汁
  • 1篇超滤

机构

  • 1篇河北农业大学

作者

  • 1篇杨春哲
  • 1篇何继坤

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇1998
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
梨汁澄清工艺与超滤对其质量影响被引量：12
1998年
对梨汁澄清工艺进行研究表明，采用果胶酶0．02％，单宁0．05％，聚乙烯吡咯烷酮（简称PVPP）0．05％澄清效果好，速度快；为了防止梨汁褐变用柠檬酸、亚硫酸氢钠、维生素C处理效果好。采用超滤技术处理梨汁，澄清后果汁中糖分、酸度、Vc保留率达90％以上，而对产品风味、品质影响很小，说明超滤用于梨汁澄清是可行的。
杨春哲何继坤
关键词：梨汁超滤果汁
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共1页<1>
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