何娜
- 作品数：6 被引量：27H指数：3
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 农村不动产统一登记问题与对策研究--以宿迁泗洪县为例
- 2013年，国家提出加强基础性制度建设工作力度，以更严格更好的制度形式来对不动产进行统一登记，从而贯彻执行物权法相关规定，确保不动产交易不受风险干预，切实维护不动产权利人的合法财产权，并于2016年推出的《不动产登记暂行...
- 何娜
- 关键词：土地确权信息化建设
- 文献传递
- 结球甘蓝富集γ-氨基丁酸工艺及其超细微粉开发研究
- 论文研究了机械切分、低温和浸泡等逆境条件下新鲜结球甘蓝（BrassicaoleraceaL.var.capitataL.）（外叶和内叶）中的γ-氨基丁酸（γ-Aminobutyricacid，GABA）含量及相关指标的变...
- 何娜
- 关键词：胁迫处理结球甘蓝Γ-氨基丁酸超细微粉营养成分
- 不同干燥法对结球甘蓝中GABA含量及色泽影响被引量：1
- 2014年
- 以最佳γ-氨基丁酸(GABA)富集条件下获得的结球甘蓝为原料,比较研究了热风干燥、微波干燥和微波-热风联合干燥对结球甘蓝GABA及其他营养物质含量及其感官品质的影响,确定了适宜的干燥方式并优化了工艺参数。结果表明:随着热风干燥温度的升高,结球甘蓝中的GABA含量先上升后下降,L*值减小,a*值、b*值增大,ΔEα上升,以70℃较佳。微波干燥中,单位微波功率为2.5 W/g时未烫漂的结球甘蓝中的GABA高达0.00325%质量分数,但色泽不佳。综合热风和微波干燥的优点,采用正交试验和回归方程得到最佳的微波-热风联合干燥工艺条件:前期单位微波功率2.5 W/g、转换点含水率40%、后期热风温度70℃,结球甘蓝综合品质最佳。
- 王广彬梁峙田甲何娜韩永斌
- 关键词：结球甘蓝Γ-氨基丁酸色泽
- 富含γ-氨基丁酸结球甘蓝超微粉碎及其粉体特性研究被引量：1
- 2013年
- 以富集γ-氨基丁酸(GABA)的结球甘蓝为原料,采用球磨法进行超微粉碎,研究不同粉碎时间(3、6、9、11 h)对结球甘蓝粉粒径、休止角、滑角、GABA、水分活度与色泽等理化特性的影响。结果表明,随着粉碎时间的延长,结球甘蓝粉粒径不断减小,在粉碎至3 h时已基本达到超微粉级别,且分布逐渐均匀,较小粒径粉末比例迅速上升;休止角与滑角均显著增大;GABA、硫苷、可溶性蛋白、可溶性糖与水分含量等均有不同程度的增加;异硫氰酸盐呈显著下降趋势;色泽也有所变化。可见,超微粉碎在一定程度上大大促进结球甘蓝粉有效成分的溶出,且改善其粉体特征。
- 丁玉勇李丽倩何娜苏丽娟韩永斌
- 关键词：超微粉碎Γ-氨基丁酸结球甘蓝
- 冷冻非发酵面制品品质改良研究进展被引量：7
- 2013年
- 针对冷冻非发酵面制品在加工生产中常见的质量问题,本文主要从面粉组分、新型添加剂(酶制剂、天然物质与变性淀粉)及加工工艺等对其品质的影响进行综述分析,并提出通过改善冷冻非发酵面制品的内部网络结构及抗冻性等途径来提高其品质,以期为冷冻非发酵面制品生产提供一定的指导。
- 叶晓枫何娜姜雯翔韩永斌
- 不同胁迫处理方法对结球甘蓝GABA含量的影响被引量：8
- 2013年
- 以结球甘蓝(Brassica oleracea var.capitata L.)为试材,研究不同机械切分大小、4℃低温贮藏和浸泡胁迫处理对γ-氨基丁酸(GABA)含量和谷氨酸脱羧酶(GAD)活性的影响。结果表明:机械切分、低温贮藏和浸泡处理均可提高GABA含量和GAD活性。切分大小为0.5 cm×3.0 cm的外叶和内叶中GABA含量最高,分别为1.20 mg·g-1和1.88 mg·g-1,内叶显著高于外叶。4℃下贮藏1.5 h时外叶和内叶中的GABA含量达到最大值,分别为1.77和2.41 mg·g-1,且对应的外叶中GAD活性和GABA含量显著低于内叶。100μmol·L-1CaCl2溶液浸泡2 h,内叶GABA含量为2.32 mg·g-1,外叶为1.52 mg·g-1。在pH 5.6的磷酸-柠檬酸缓冲液中浸泡2 h,内叶GABA含量最高为2.01 mg·g-1,而外叶在pH 6.0时达到最大值1.47 mg·g-1。10 g·L-1谷氨酸钠浸泡处理4 h时GABA含量显著增加,内叶为1.36 mg·g-1,外叶为1.04 mg·g-1,内叶显著高于外叶;浸泡过程中,内叶GAD活性较外叶变化显著。
- 何娜叶晓枫李丽倩李广胜陈沁滨韩永斌
- 关键词：结球甘蓝Γ-氨基丁酸低温胁迫浸泡处理
