任玮
- 作品数：11 被引量：90H指数：6
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 黑米对小鼠肠道菌群的影响被引量：6
- 2012年
- 研究黑米对小鼠肠道菌群及其相关指标的影响。24只昆明(KM)小鼠随机分成4个组:组1(饲喂基础饲料)、组2(饲喂30%黑米和70%基础饲料的混合饲料)、组3(饲喂60%黑米和40%基础饲料的混合饲料)、组4(饲喂90%黑米和10%基础饲料的混合饲料)。第6周收集小鼠粪便测定粪便含水率,第42天测定血清总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)以及肠道双歧杆菌、乳酸杆菌、肠球菌和肠杆菌数量。结果表明,与组1小鼠相比,摄入黑米后,试验组小鼠结肠双歧杆菌数和乳酸杆菌数显著上升(P<0.05),组2最高,其次是组3和组4;肠杆菌科数显著下降(P<0.05),组2最低,组4次之;组2和组4肠球菌数显著低于组1(P<0.05)。试验组小鼠的血清HDL-C和HDL-C/TC都显著高于组1(P<0.05),组4的HDL-C最高,组2的HDL-C/TC最高。表明摄入全谷黑米可以提高小鼠肠道益生菌数量,全谷黑米对肠道具有益生作用。
- 赵兰涛任玮张英张晖王立齐希光钱海峰
- 关键词：黑米肠道菌群益生菌总胆固醇高密度脂蛋白胆固醇动物试验
- 电子鼻技术在区分不同类型牛奶香精中的应用被引量：2
- 2012年
- 利用电子鼻对6种不同类型的牛奶香精样品与1种酶解奶油样品的风味轮廓进行分析检测,并通过主成分分析(PCA)的方法对传感器采集得到的数据进行处理。结果表明:利用电子鼻技术可以方便、迅速的区分天然牛奶香精样品与合成牛奶香精样品,并且对这两大类香精样品的区分效果良好。因此电子鼻技术可以较好的运用于不同类型香精样品的分析领域。
- 王蓓任玮曹雁平郑福平
- 自制研发乳粉对HepG-2细胞胰岛素抵抗改善作用的研究
- 2016年
- 体外建立人肝癌细胞(HepG-2)胰岛素抵抗模型,对实验室自制乳粉与3种市售乳粉对胰岛素抵抗的改善作用进行研究。用不同浓度的胰岛素对HepG-2细胞进行不同时间的诱导,通过MTT法对细胞活性进行评价及葡萄糖氧化酶法对HepG-2细胞葡萄糖消耗量进行测定,确定HepG-2胰岛素抵抗模型的胰岛素诱导浓度及时间;通过对细胞模型培养过程中添加不同浓度的乳粉,评价乳粉对胰岛素抵抗的改善作用。结果表明,HepG-2细胞在10-7 mol/L浓度的胰岛素中作用24h,葡萄糖消耗量显著降低(P<0.01),说明模型构建成功;在此胰岛素抵抗模型中添加乳粉样品,得出自制乳粉能够改善胰岛素抵抗现象,说明实验室自制乳粉具有一定体外降糖的作用,可以增强细胞对胰岛素的敏感性。
- 任玮尹曼唐秉华陈丽萍谷瑞增魏颖
- 关键词：乳粉胰岛素抵抗HEPG-2细胞葡萄糖消耗
- 真空渗透离心法提取燕麦抗冻蛋白工艺的研究被引量：5
- 2012年
- 以蛋白质提取率和葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活性作为主要指标,优化了真空渗透离心法提取燕麦质外体蛋白质的工艺,得到最佳提取工艺为:缓冲液:50mmol/LPBS;浸泡时间:60min;真空时间:60min;真空度:0.35MPa;离心转速:3000r/min;离心时间:25min。经优化的提取工艺所得到的燕麦质外体蛋白质经DSC检测,热滞活性为2.07℃,证明所得蛋白具有明显的热滞活性。
- 金涛张英任玮张艳杰张晖钱海峰齐希光王立
- 关键词：燕麦抗冻蛋白热滞活性
- 海洋胶原低聚肽的制备及其稳定性研究被引量：5
- 2015年
- 利用两步酶解法制备出海洋胶原低聚肽,在对其基础理化成分进行分析的基础上,以分子量分布为指标,利用HPLC分子排阻的方法,研究了pH,温度和蛋白酶消化对海洋胶原低聚肽稳定性的影响。结果显示:(1)pH分别为2,4,6,8,10和37℃水浴2h后,海洋胶原低聚肽各个分子量区间的比例变化不超过3%;(2)分别于20℃,40℃,60℃,80℃和100℃下水浴2 h后,海洋胶原低聚肽各个分子量区间的比例变化不超过2%;(3)分别经过胃蛋白酶单独消化,胰蛋白酶单独消化,先胃蛋白酶消化再胰蛋白酶消化,海洋胶原低聚肽各个分子量区间的比例变化不超过6%。表明pH,温度和蛋白酶消化对海洋胶原低聚肽组分的影响很小,海洋胶原低聚肽具有良好的pH稳定性,热稳定性以及消化稳定性。
- 刘文颖任玮谷瑞增鲁军林峰蔡木易
- 关键词：PH稳定性
- 基于分子质量分布的食源性低聚肽品质评价被引量：34
- 2008年
- 研究收集了12种市面在售的不同来源的食源性低聚肽粉样品,采用高效凝胶色谱法绘制出样品的分子量分布图,并通过GPC软件分析各自的分子量分布范围和集中区域,重点分析了低聚肽样品在分子量1000以下、最小二肽(Gly-Gly)和最大三肽(Trp-Trp-Trp)分子量区间内以及20种常见氨基酸平均分子量以下的比例。实验结果表明,在所检测的样品中有5种低聚肽样品的品质较好,5种样品的品质一般,还有2种样品的品质较差。进而在蛋白质含量测定以及酸溶蛋白含量测定的常规检测基础上,提出更加深入的品质评价指标,具体包括:(1)食源性低聚肽粉产品的分子量1 000以下的比例应达到85%以上;(2)产品在分子质量132～576区间内所占的比例应在65%以上;(3)产品的分子质量137以下所占比例应在5%以下。
- 林峰马勇徐亚光金镇涛任玮蔡木易
- 关键词：分子量分布
- 海洋骨胶原低聚肽钙的分离纯化及结构鉴定被引量：8
- 2016年
- 以三文鱼骨作为原料,以碳酸钙作为钙源制备出海洋骨胶原低聚肽钙,对其总蛋白含量、螯合率、得率进行测定,结果表明总蛋白含量为62.56%±0.26%,螯合率为51.38%±0.09%,螯合物得率为42.06%±0.10%。然后利用反相高效液相色谱(RP-HPLC)对其进行分离纯化,收集得到8个组分峰,利用Q-TOF质谱仪测定肽序列,共分析出22个肽段,分子量大多在1000 u以下。
- 刘文颖任玮谷瑞增鲁军蔡木易
- 关键词：分离纯化
- 不同取材的食源性低聚肽嘌呤含量测定及其在痛风患者营养治疗中的应用探讨
- 2008年
- 利用高效液相色谱法对7种不同取材的食源性低聚肽样品进行嘌呤含量检测,检测结果由低到高分别为玉米蛋白低聚肽、乳清蛋白低聚肽、卵白蛋白低聚肽、大豆蛋白低聚肽、海洋蛋白低聚肽、海洋胶原低聚肽以及海洋骨原低聚肽。其中前3种为低嘌呤食物,后2种为高嘌呤食物,中间的2种为中嘌呤食物。这与各自取材原料的食品嘌呤等级相一致。鉴于上述低嘌呤肽达到低嘌呤食品的要求,结合肽自身的生理功能,探讨其在痛风患者营养治疗中的应用,认为低嘌呤肽可作为优质的蛋白补充源,缓解痛风患者的合并症,促进尿酸的排泄。
- 林峰马勇徐亚光金镇涛任玮蔡木易
- 关键词：嘌呤营养治疗
- 三文鱼皮胶原肽体外抗氧化活性研究被引量：9
- 2010年
- 对三文鱼皮胶原肽清除.OH、清除DPPH自由基和抑制亚油酸自氧化能力进行研究,评价三文鱼皮胶原肽的抗氧化能力。结果显示:三文鱼皮胶原肽具有较强的抗氧化能力。在相应浓度范围内,DPPH自由基最大清除率为81.32%,半抑制浓度IC50值为14.95 mg/mL;.OH最大清除率为59.54%,IC50为20.86 mg/mL;亚油酸自氧化最大抑制率为65.13%,IC50值为3.03 mg/mL。通过对三文鱼皮胶原肽抗氧化活性的研究,为其进一步开发和利用提供了参考依据。
- 刘文颖徐亚光任玮金振涛易维学蔡木易
- 关键词：抗氧化自由基亚油酸
- 离子交换色谱分离海洋胶原肽及其抗氧化活性研究被引量：9
- 2009年
- 以工业化生产的海洋鱼皮胶原肽为研究对象,研究了从中分离抗氧化活性肽的方法。分别探索了分子排阻色谱和离子交换色谱直接梯度洗脱以及先等度洗脱,再梯度洗脱3种洗脱方法的分离效果,发现离子交换色谱先等度洗脱,再梯度洗脱分离效果最好,共分成5个洗脱峰。优化出此方法下的最佳洗脱液pH为5.5,最佳上样量为50mg。在优化的分离条件下分离并富集样品,脱盐后测定分离前后抗氧化活性,与原胶原肽相比,3#、4#、5#峰均显示出较强的抗氧化活性,其中3#峰活性最强,提高了10.6倍。这对工业化生产高抗氧化活性肽具有一定参考价值。
- 金振涛任玮陈亮蔡木易易维学
- 关键词：海洋胶原肽离子交换色谱抗氧化活性
