万艳娟
- 作品数：10 被引量：209H指数：6
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- 发文基金：国家自然科学基金广州市科技计划项目广东省工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 辅酶Q_(10)生理功能及应用研究进展被引量：31
- 2014年
- 辅酶Q10是生物体内广泛存在的一类脂溶性醌类物质,在线粒体呼吸链中起重要作用,它能够参与氧化磷酸化及ATP的生成过程,可作为细胞代谢和细胞呼吸的激活剂。本文介绍了辅酶Q10的抗氧化、增强人体免疫力、加强心脏动力、增强脑力及调节血脂的生理功能,同时也总结了辅酶Q10对神经退行性疾病、高血压、心血管等疾病的治疗作用及其在食品中的应用,最后对辅酶Q10未来的研究方向和应用前景进行了展望。
- 万艳娟吴军林吴清平
- 关键词：辅酶Q10生理功能
- 一种不经热浴从双孢蘑菇子实体中提取DNA的新方法(英文)被引量：1
- 2012年
- 介绍一种不经热浴快速从双孢蘑菇子实体中提取DNA的新方法,并与传统的CTAB和SDS法相比较,结果显示:该方法得到的DNA完整性好,时间短,步骤少,有毒试剂用量少,在提取DNA的质量、得率、时间及完整性等方面都优于传统的CTAB和SDS法,为食药用菌子实体DNA的提取参考。
- 姬宏超万艳娟莫美华徐学锋
- 关键词：双孢蘑菇DNA提取
- 均匀设计法优化南瓜酶解工艺的研究被引量：1
- 2012年
- 采用均匀设计法优化了南瓜的酶解工艺,确定了南瓜酶解的最佳条件是:先加入0.22%的α-淀粉酶,在65℃下酶解1h,再加入0.04%的复合酶,于61℃下酶解0.5h。在此情况下酶解后南瓜浆中的可溶性多糖增加了17.52%,可溶性膳食纤维增加了21.58%。
- 万艳娟周爱梅刘欣姬宏超李少华李启圣
- 关键词：南瓜酶解可溶性多糖可溶性膳食纤维
- 喷雾干燥及热风干燥对南瓜粉营养特性和感官品质的影响被引量：20
- 2011年
- 以新鲜南瓜为原料,分别研究了喷雾干燥及热风干燥两种不同干燥工艺对南瓜粉营养特性和感官性能的影响,重点研究了喷雾干燥的干燥温度、压缩空气流量与改良剂添加量(南瓜固形物与麦芽糊精比例)及热风干燥的干燥温度、物料厚度与改良剂添加量(南瓜固形物与麦芽糊精比例)三个因素的影响,以南瓜粉成品的Vc和β-胡萝卜素含量及感官评分作为评价指标,确定最佳干燥工艺。结果表明,南瓜粉最佳的喷雾干燥工艺条件为:进风温度180℃、压缩空气流量480 L/h、麦芽糊精添加量3:1;最佳热风干燥条件为:干燥温度75℃、物料厚度0.8 cm、麦芽糊精添加量2:1。在此条件下所得南瓜粉成品的Vc和β-胡萝卜素含量及感官评分分别为64.49%、67.35%、85分及50.84%、52.04%、77分。
- 周爱梅万艳娟李少华赵力超林淑苑李启圣
- 关键词：南瓜喷雾干燥热风干燥南瓜粉
- 罗汉果降血糖作用及机理研究进展被引量：19
- 2016年
- 罗汉果为葫芦科多年生藤本植物罗汉果(Siraitia grosvenorii Swingle)的成熟果实。研究表明罗汉果具有显著的降血糖效果,罗汉果降血糖活性物质主要包括罗汉果甜苷、罗汉果黄酮以及罗汉果多糖等。罗汉果降血糖的主要作用机制为恢复胰腺损伤、促进胰岛素分泌,降血脂,清除自由基和抗脂质过氧化,抑制肠道α-葡萄糖苷酶活性。本文阐述了罗汉果活性物质的降血糖作用及其作用机制,最后对罗汉果进一步研究进行了展望。
- 万艳娟吴军林吴清平
- 关键词：活性物质降血糖
- 南瓜多糖抑制α-淀粉酶及抑菌活性的研究被引量：9
- 2012年
- 研究了南瓜多糖对α-淀粉酶活性的抑制效果及其抗菌性。结果表明:南瓜多糖对α-淀粉酶活力的抑制作用较弱;热水提取的南瓜多糖抗菌活性较高,并且对大肠杆菌的抑制作用强于枯草芽孢杆菌,但是对黄曲霉和黑曲霉没有抑制性。
- 万艳娟刘晓娟赵力超周爱梅刘欣
- 关键词：南瓜多糖Α-淀粉酶抑菌性
- 山楂降血脂作用和机理研究进展被引量：106
- 2015年
- 山楂为蔷薇科植物山里红(Crataegus pinnatifida Bge.var.major N.E.Br.)或山楂(Crataegus pinnatifida Bge.)的干燥成熟果实。山楂中的降血脂活性物质包括总黄酮、三萜酸、植物甾醇、果胶五糖等,山楂与其他有效物质(如可用于保健食品的中药、药食同源的物质)联用能发挥更有效的降血脂作用。山楂通过提高胆固醇7α-羟化酶的表达水平,抑制3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶、酰基辅酶A:胆固醇酰基转移酶的活性,增加低密度脂蛋白受体水平及通过调控多种脂肪代谢酶的机制调节血脂。本文阐述山楂活性物质的降血脂作用及山楂与其他有效物质联用的降血脂效果,并阐明山楂降血脂作用的机制,并对山楂的进一步研究进行展望。
- 王玲吴军林吴清平万艳娟张文
- 关键词：山楂生物活性成分降血脂作用
- 喷雾干燥及热风干燥方法在南瓜粉加工中的研究
- 以新鲜南瓜为原料，分别研究了喷雾干燥及热风干燥两种不同干燥工艺对南瓜粉营养特性和感官性能的影响，重点研究了喷雾干燥的干燥温度、压缩空气流量与改良剂添加量(南瓜固形物与麦芽糊精比例)及热风干燥的干燥温度、物料厚度与改良剂添...
- 周爱梅万艳娟李少华赵力超林淑苑李启圣
- 关键词：南瓜酶解喷雾干燥热风干燥南瓜粉
- 功能性甜味剂罗汉果甜苷的生理功能及食品应用研究进展被引量：21
- 2015年
- 罗汉果甜苷是罗汉果中主要的有效成分,是一种新型的保健型功能甜味剂,具有广泛的生理功能。本文阐述了罗汉果甜苷的祛痰镇咳、抗炎抗菌、抗氧化、降血糖、保肝、抗癌、增强免疫力等方面的生理功能及应用前景,旨在为综合利用和开发罗汉果甜苷资源提供参考。
- 万艳娟吴军林吴清平
- 关键词：罗汉果甜苷生理功能
- 辅酶Q10软胶囊内容物的制备及稳定性研究被引量：4
- 2016年
- 辅酶Q10广泛存在于生物体内与线粒体内膜相结合的脂溶性醌类物质。是人体细胞能量制造的基础,具有效果明确的代谢性强心作用。因辅酶Q10极不易溶于水,见光易分解,对制备的辅酶Q10软胶囊内容物的稳定性进行了研究。以内容物沉降体积比为考察指标,研究了助悬剂对其影响,并考察其在冷藏、室温、高温高湿、避光及自然光条件下的稳定性,同时研究了抗氧化剂维生素E对辅酶Q10内容物稳定性的影响。发现辅酶Q10软胶囊内容物中添加维生素E对保持辅酶Q10含量有显著的作用,自然光条件下内容物中辅酶Q10含量下降明显,应通过避光的贮存条件来保证稳定性。
- 吴军林万艳娟吴清平
- 关键词：辅酶Q10软胶囊内容物
