万素英
- 作品数：14 被引量：175H指数：6
- 供职机构：河北大学化学与环境科学学院河北省化学生物学重点实验室更多>>
- 发文基金：河北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 微波促进下3,4-二氢嘧啶-2-酮衍生物的有效合成及其抗菌活性被引量：2
- 2009年
- 利用微波促进的方法,通过Biginelli反应,以脂肪醛和杂环醛为原料、三氟醋酸(或冰醋酸)为催化剂,简便、高效地合成了一系列含脂肪烃基或杂环基的3,4-二氢嘧啶-2-酮衍生物,并首次对化合物抗植物病菌活性进行了初步测试.
- 李小六冯俊娜王东跃陈华万素英曹克强
- 关键词：3,4-二氢嘧啶-2-酮BIGINELLI反应
- 天然食品抗氧化剂-黄酮类化合物被引量：46
- 1998年
- 综述了黄酮类化合物作为食品抗氧化添加剂的可能性、作用机理及效构关系，并对黄酮类化合物作为食品添加剂的开发前景作了简要评述。
- 万素英赵亚军李琳王慧君
- 关键词：黄酮类化合物抗氧化剂食品添加剂
- 全文增补中
- 美拉德反应产物的抗氧化性能研究被引量：28
- 2005年
- 通过赖氨酸(甘氨酸)和木糖的美拉德反应可制备具有抗氧化活性的产物。研究了不同反应条件(如时间、pH和反应物摩尔比)对美拉德反应产物(M aillard Reaction Products,MRPs)的抗氧化性能的影响,并与常用食品抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)进行了对比。
- 万素英侯银菊李小六刘海燕
- 关键词：赖氨酸甘氨酸木糖抗氧化性
- 天然食品抗氧剂与人的营养和健康被引量：10
- 1998年
- 流行病学的调查表明，长期困扰着人类的几种疾病都与饮食习惯有关，其内在的原因是生物氧化过程中生成的某些自由基对生命物质产生破坏作用。抗氧剂的主要生物生物学功能是防止自由基对细胞及细胞组分的损伤。目前几乎所有被证实对特定疾病有防治用的营养组分都具有抗氧活性。本文综述了几种天然食品抗氧剂的营养价值及其对健康的影响，这是有关食品抗氧剂应用价值的新观点。
- 万素英赵亚军李琳王慧君
- 关键词：食品抗氧剂自由基营养健康
- 利用美拉德反应制备天然食品抗氧化剂研究
- 万素英李小六张燕侯银菊李正平闫正石生勋成永强王振文
- 食品氧化，尤其是脂类自身氧化产生的大量自由基可能是导致多种疾病的诱因，在食品中添加抗氧化剂是防止食品氧化腐败、延长食品贮藏期的主要方法。以往常用的食品抗氧化添加剂，主要是化学合成的酚类化合物，如叔丁基对苯二酚（TBHQ）...
- 关键词：
- 关键词：美拉德反应抗氧化活性食品抗氧化剂
- 富马酸、富马酸二甲酯的合成及药效的研究
- 赵亚军万素英王振文
- 关键词：抗微生物性甲酯丁烯二酸
- 富马酸二甲酯(DMF)的合成、杀菌活性及其应用被引量：2
- 1991年
- 本文是对国内外关于杀菌剂富马酸二甲酯(DMF)的44篇文献的综述(文献截至1986年)。就DMF的合成方法及反应机理、杀菌谱及毒性、结构与杀菌效果的关系和在几个方面的应用等问题,概括了国内外的研究成果。
- 万素英赵亚军李贵深王振文李琳丁五全
- 关键词：合成法活性二甲基甲酰胺
- 在水果、蔬菜储藏期几种新的防腐保鲜剂的研究与应用被引量：3
- 1998年
- 本文概述了当前我国在水果、蔬菜储藏期防腐保鲜剂应用中存在的问题，并提出了解决问题的方法。报道了作者利用控制释放技术对二氧化硫、二氧化氯制剂的研究，以及作者研制的“929”、“949”、“敌霉烟剂”的应用。
- 万素英李琳赵亚军王慧君王振文
- 关键词：果蔬储藏防腐保鲜剂
- 富马酸、富马酸二甲酯的合成及药效研究(摘要)被引量：6
- 1990年
- 富马酸是国际上允许使用的食品添加剂。富马酸二甲酯在我国已申请作为食品添加剂中的防腐剂。富马酸二甲酯为固体,具有较强的生物活性,因升华而具有熏蒸性。在杀菌防霉剂中,这些难以兼得的性质,在点心等食品的防腐,水果、蔬菜的贮藏期防腐中,都具有突出的实用意义。 本文主要研究了以下几方面的内容: 1.由马来酸酐的水解-转位制富马酸 ①进行了催化剂的选择,②对催化剂的用量,水的用量。
- 赵亚军万素英李贵深王振文丁五全付凯廉
- 关键词：食品添加剂防腐剂富马酸
- 常用酚类抗氧剂和螯合剂的抑菌作用被引量：5
- 1998年
- 万素英李琳王慧君
- 关键词：食品酚类抗氧剂螯合剂抑菌作用防腐保鲜
