陈文
- 作品数：44 被引量：105H指数：6
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金天津市普通高等学校本科教学质量与教学改革研究计划项目天津市高等学校科技发展基金计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理理学更多>>
- 发酵半干鲈鱼的研制及风味研究
- 鲈鱼营养丰富，是人体所需优质蛋白质的重要来源。本文以鲈鱼为原料，研制一种风味独特、易于保藏的发酵半干鲈鱼产品，通过单因素试验和优化试验对鲈鱼加工过程中的腌制、脱水、发酵及干制工艺进行研究，以得到最佳加工参数，并探讨了鲈鱼...
- 陈文
- 关键词：鲈鱼发酵工艺微生物风味物质货架期
- 一种间歇真空发酵酒糟鲈鱼的工艺方法
- 本发明涉及一种间歇真空发酵酒糟鲈鱼的工艺方法，具体方法步骤包括：⑴鲈鱼前处理；⑵按鱼：水质量体积比1:2的比例放入食盐水中进行超声波腌制处理；⑶将腌制好的鲈鱼在50‑60℃进行热风干燥8‑10h；⑷在蒸熟糯米中加入：酒曲...
- 李开琪郑捷陈文赵成鑫赵淼林习心茹胡爱军
- 文献传递
- 燕麦多糖的纤维素酶降解及理化性质分析被引量：12
- 2014年
- 燕麦具有很好的营养价值,其活性成分燕麦β-葡聚糖具有多种生理功能,因此在食品工业中有着广泛的应用前景,但由于燕麦多糖的理化性质限制了其在食品工业中的大规模应用,本文通过酶解法对燕麦多糖进行改性,使之符合实际需要。以裸燕麦麸皮为原料提取燕麦多糖,利用单因素实验的方法研究了燕麦多糖的纤维素酶酶解条件,测定了酶解前后燕麦多糖的分子量分布,并进一步研究了酶降解前后燕麦多糖理化性质的差异。结果表明:燕麦多糖的最优酶解条件为纤维素酶添加量76 U/g、pH值为5.5,酶解温度为55℃、酶解时间为1.5 h;计算可得:经纤维素酶酶解后,燕麦多糖的平均分子量由9.3×103 KDa变为0.94×103 KDa,黏度、吸油性和保湿性均降低,溶解度和吸湿性增强。研究结果为燕麦多糖在食品中的应用提供了理论依据。
- 陈文王楠张民
- 关键词：分子量分布理化性质
- LC-MS/MS分析测定紫薯花色苷方法研究被引量：11
- 2015年
- 目的:通过对紫薯花色苷(anthocyanins from purplesweet potato,APSP)组分的分离、鉴定和相对含量的分析,为紫薯花色苷在食品工业中的应用提供方法借鉴和理论依据。方法:取实验室自制的APSP粉末25mg,置于5m L容量瓶中,用甲醇水混合液(甲醇∶水=2∶1)定容,所得溶液过0.45μm滤膜,利用LC-MS/MS对滤液中的成分进行分离、鉴定,并进行相对含量的计算。结果:根据LC-MS/MS结果可知,分离得到8种组分,并依据相关文献的报道,鉴定其中6种分别为矢车菊素3-咖啡酰槐糖苷-5-葡糖苷(Cyanidin 3-caffeoylsophoroside-5-glucoside)、芍药素3-咖啡酰槐糖苷-5-葡糖苷(Peonidin3-caffeoylsophoroside-5-glucoside)、矢车菊素3-(6"-咖啡酰-6"’-阿魏酰槐糖苷)-5-葡糖苷(Cyanidin3-(6"-caffeoyl-6"’-feruloylsophoroside-5-glucoside))、芍药素-双咖啡酰槐糖苷-5-葡糖苷(Peonidindicaffeoylsophoroside-5-glucoside)、芍药素3-咖啡酰-对-羟基苯甲酰槐糖苷-5-葡糖苷(Peonidin 3-caffeoylp-hydroxybenzoyl-sophoroside-5-glucoside)、芍药素3-咖啡酰-阿魏酰槐糖苷-5-葡糖苷(Peonidin-caffeoylferuloylsophoroside-5-glucoside),另外2种组分未知,同时对各组分的相对含量进行了比较。结论:利用所建立的LC-MS/MS方法可对APSP进行分离、鉴定和相对含量的分析。
- 陈文裴彰明刘晓宇马娜张颖王浩
- 关键词：紫薯LC-MS/MS
- 功能性减盐猴头菇酱油的制备方法及猴头菇酱油
- 本发明提供了一种功能性减盐猴头菇酱油的制作方法及减盐酱油。本发明酱油以猴头菇辅以喇叭菌为底料，进行蒸汽爆破处理以制备浸提液，然后以发酵的猴头菇浸提液制备W1/O/W2乳化液，并添加到丝瓜络纤维抑菌复合材料发酵而成，显著降...
- 赵国忠李树周新运姚云平韩冉孔宇王汝华陈文
- 高校服务新农村建设的途径探索被引量：1
- 2017年
- 社会主义新农村建设是一项重大历史任务和复杂的系统工程,高校具有人才和知识优势,应该积极承担这一历史使命。高校服务新农村建设既是高校的职能体现也是实现自身发展的重要途径。本文通过对高校服务新农村建设的调查,分析了高校服务新农村建设过程中存在的问题,并提出了针对性的解决途径,以期为新农村建设提供借鉴。
- 陈文
- 关键词：新农村建设
- GC-MS检测有机磷有机氯农药残留的研究
- 本论文利用香烟过滤嘴纤维(cigarettefilter)作为固相萃取吸附材料，研究其对环境样品中有机磷有机氯类农药的吸附性能，并将固相萃取技术与气质联用仪(GC-MS)检测技术结合建立了对于环境样品中有机磷有机氯类农药...
- 陈文
- 关键词：气质联用固相萃取
- 文献传递
- 一种发芽小麦酱油的制备方法和产品
- 本发明公开了一种发芽小麦酱油的制备方法和产品，包括，小麦发芽营养液制备：将蝇蛆研磨成粉，10倍质量的蒸馏水溶解，超声波处理，离心10min，取上清液，再加10倍质量的自来水混匀，115℃，高压灭菌15min，凉至室温，即...
- 赵国忠李晶晶王新宇姚云平庞倩婵陈文孔宇王汝华韩冉
- 一种富含酯类化合物油菜花酱油的制备方法和油菜花酱油
- 本发明公开了一种富含酯类化合物油菜花酱油的制备方法和油菜花酱油，包括，种曲的制备，油菜花颗粒制备：油菜花50℃烘干2h，采用低温和真空微波交替作用，‑20℃低温下存放1h，真空微波处理15min，再重复一次，制得油菜花颗...
- 赵国忠李晶晶王昊姚云平庞倩婵陈文孔宇王汝华韩冉
- 文献传递
- 低脂奇亚籽月饼的工艺设计被引量：2
- 2020年
- 以奇亚籽凝胶溶液替代月饼皮配方中的部分花生油来开发低脂月饼,并从能量、质构特性和感官方面进行评价。结果表明,月饼皮配方中低筋面粉量为250 g,奇亚籽凝胶溶液为20 g,花生油为55 g,即替代比例为26.7%时,能量降低22.7%;月饼的质构指标如硬度、弹性、咀嚼度及凝聚性与对照组无显著差异,感官可接受性较好。
- 陈文杜欣雨范立鹏郭金玺徐珊张紫阳王雅婷王珏
- 关键词：月饼感官评价脂肪替代品
