郝记明
- 作品数：109 被引量：695H指数：14
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目广东省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 波纹巴非蛤肉的食品化学特性及其在鱼糜制品中的应用被引量：17
- 2000年
- 对波纹巴非蛤肉进行的食品化学特性研究表明 :其贝肉的粗蛋白含量为 70 .6 % (干基 ) ;蛋白质营养价高 ,氨基酸价为 85(第 1限制氨基酸为 Trp) ,并富含 Glu(10 0 g样品中 2 .2 g;以下单位同 )、Asp(1.4 7g)等呈味氨基酸及提取物成分 ,Ca、Fe等无机质含量丰富。波纹巴非蛤肉以 30 %的比例添加到蛇鲻鱼糜中 ,可制得具有贝类风味 ,色泽、弹性良好的“花甲螺丸”
- 章超桦洪鹏志雷晓凌郝记明
- 关键词：波纹巴非蛤肉营养成分鱼糜制品
- TG酶制剂对鱼糜凝胶强度的影响被引量：7
- 2001年
- 本文研究了TG-K、TG-B、TG-AK三种酶制剂在不同的添加量、凝胶化时间下对冷冻蛇鲻鱼糜凝胶强度的影响。结果表明:三种酶制剂都有增强冷冻蛇鲻鱼糜凝胶强度的作用,以 0.15％的 TG-AK酶制剂,30℃时凝胶化 30分钟凝胶强度增强效果最好,此方案应用于鱼丸的生产,产品的凝胶强度弹性明显增强。
- 洪鹏志章超桦郝记明陈雪梅邹荣坚周红芳
- 关键词：鱼糜凝胶化凝胶强度鱼丸
- 罗非鱼内脏鱼油提取与精炼工艺研究被引量：12
- 2009年
- 本研究以罗非鱼内脏为原料,采用钾法提取粗鱼油,化学精炼法精炼鱼油,并对提取和精炼方法进行优化。结果表明:pH为8,水解温度65℃,盐析时间15min,水解时间25min,鱼油提取率为10.11%,80%的H3PO4脱胶,添加量为油量的1%(体积数);12Be°的NaOH脱酸,添加量为油量的0.39%(质量分数);活性白土脱色,添加量为油量的10%(质量分数);75℃下通氮气脱臭30min,在此工艺条件下,精制鱼油的回收率为63%。通过精炼鱼油酸价和过氧化值都变小,色泽变为淡黄色,鱼腥味变淡,达到了比较好的效果。
- 高加龙郝记明刘书成张静
- 关键词：鱼油精炼
- 酶解制备吉尾鱼水解蛋白粉的工艺研究被引量：8
- 2007年
- 以水解液中α-氨基态氮含量为指标,选用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶和动物蛋白水解复合酶对吉尾鱼进行单酶水解,确定中性蛋白酶为水解用酶。通过正交实验确定的中性蛋白酶水解条件为肉:水=1:2、酶浓度1600IU/g原料、温度60℃、水解时间5h。验证实验表明,水解液中α-氨基态氮含量为1.764g/100g,水解度为62.2%。水解液经喷雾干燥,得到淡黄色,带海鲜味的粉末。
- 郝记明张静吉宏武章超桦
- 关键词：酶解中性蛋白酶
- 调味波纹巴非蛤肉干制品的试制
- 2005年
- 波纹巴非蛤经过调味、浸渍和干燥制得的调味干制品具 有色香味俱佳、营养丰富的特点。试制品分清淡型和香辣 型两种,清淡型水分含量为16.1％、蛋白质含量29.7％、粗 脂肪9.28％、灰分9.31％;香辣型水分含量为16.2％、蛋白 质含量27.8％、粗脂肪9.31％、灰分9.46％。
- 张静郝记明洪鹏志
- 马氏珠母贝肉ACEIP分离及提取的初步研究被引量：4
- 2006年
- 选用合适的蛋白酶对马氏珠母贝肉(Pinctada martensii)进行水解,水解液经过分离提取后,得到血管紧张素转换酶抑制肽(ACEIP)。2个较高 ACE 抑制活性的组分样品 A 和样品 B 的 IC_(50)分别为0．033mg/mL 和 0．041mg/mL。2个样品氨基酸含量最多的是 Phe,分别达到57．5%和53．2%,其相对分子量分别为1042和 256。
- 郝记明章超桦郭顺堂
- 关键词：纯化
- 超高压技术在虾类保鲜与加工中的应用被引量：14
- 2015年
- 本文通过对国内外利用超高压技术在虾类杀菌、钝化多酚氧化酶、消除过敏原、脱壳、提取虾青素以及对肌肉色泽、p H、水分含量、蛋白质、风味、质构和组织结构的影响等方面的研究进行阐述,深入分析其作用机制和应用前景,并提出今后研究的关键技术与发展方向,为超高压技术在虾类保鲜与加工中的产业化应用提供理论参考。
- 刘书成郭明慧黄万有陈亚励吉宏武郝记明
- 关键词：超高压虾类保鲜
- 酶解马氏珠母贝残渣制备ACE抑制肽的工艺优化被引量：4
- 2009年
- 以ACE抑制率为评价指标,优化木瓜蛋白酶对马氏珠母贝肉残渣水解条件。正交实验确定的水解条件为:pH6.0、温度55℃、酶浓度800IU/g、水解时间3.0h、底物浓度10%。在该条件下水解,水解液ACE抑制率可以达到69.8%,IC50值为0.642mg/mL。
- 张静曹文红郝记明吴红棉
- 关键词：马氏珠母贝肉酶解副产物ACE抑制肽
- 一种制备水产分离蛋白粉的装置及水产分离蛋白粉的制备方法
- 本发明公开了一种制备水产分离蛋白粉的装置，包括蛋白质溶液贮藏罐和依次相连的二氧化碳贮藏罐、制冷箱、反应釜、二氧化碳分离釜，利用所述装置，控制过程条件，使用高密度二氧化碳制备水产分离蛋白，该方法的蛋白质回收率和纯度高，蛋白...
- 刘书成郭明慧吉宏武章超桦郝记明张静
- 文献传递
- 中国毛虾降血压肽制备工艺的研究
- 章超桦曹文红洪鹏志吉宏武李志福郝记明张静王超
- 该成果是以我国沿海浅海区高产低值的中国毛虾为原料，利用胃蛋白酶对中国毛虾酶解产生具有血管紧张素转化酶抑制活动性的产物，再经超滤，凝胶层析等技术手段分离纯化制备出具有生理活性的降血压肽。该课题研究结果表明中国毛虾的胃蛋白酶...
- 关键词：
- 关键词：中国毛虾胃蛋白酶降血压肽
