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邹利

作品数：2 被引量：8H指数：2
供职机构：合肥工业大学更多>>
发文基金：安徽省战略性新兴产业项目安徽省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇酶解
  • 2篇骨粉
  • 1篇肉味香精
  • 1篇水解度
  • 1篇香精
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇酶解工艺
  • 1篇酶解液
  • 1篇酶解作用
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇MRPS

机构

  • 2篇合肥工业大学

作者

  • 2篇邹利
  • 1篇姜绍通
  • 1篇赵妍嫣

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 2篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
响应面法优化猪骨粉酶解工艺被引量：3
2013年
以猪骨粉为原料,水解度(DH)为评价指标,研究不同因素对猪骨粉酶解的影响。在单因素试验的基础上,选用加酶量、温度、起始pH值、酶解时间4个因素,通过四因素三水平的响应面分析法优化猪骨粉的酶解条件。结果表明:猪骨粉与水固液比为1:20(g/mL)时,最佳水解条件为:加酶量5722.25U/g、温度59.12℃、起始pH7.96、酶解时间3.19h,在此酶解条件下,预测水解度可达到17.41%。验证实验水解度为17.13%,表明实验结果与软件分析结果相符。
赵妍嫣邹利姜绍通
关键词：酶解响应面法水解度
猪骨粉酶解液制备MRPs的抗氧化性及肉味香精的工艺研究
本文首先以猪骨粉为原料，以水解度为指标，比较了碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和动物蛋白水解酶对猪骨粉的酶解作用，筛选出最佳蛋白酶为碱性蛋白酶。考察加酶量、起始pH、酶解时间、温度和固液比对水解度的影响，利用响应面法对...
邹利
关键词：酶解作用抗氧化性肉味香精
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