艾明艳
- 作品数：30 被引量：84H指数：6
- 供职机构：塔里木大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：塔里木大学校长基金兵团青年科技创新资金专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 框鳞镜鲤鱼片注射腌制工艺的研究被引量：3
- 2013年
- 以框鳞镜鲤鱼片为对象,研究了NaCl添加量、转谷氨酰胺酶(TGase)添加量、腌制温度和腌制时间对框鳞镜鲤鱼片品质的影响,以开发框鳞镜鲤鱼片的注射腌制工艺。结果表明,框鳞镜鲤鱼片注射腌制过程中,NaCl添加量、TGase用量、腌制温度和腌制时间对框鳞镜鲤鱼片的品质有明显影响。在低温腌制时,TGase添加量对鱼片质构参数的影响不明显,而NaCl添加量、腌制时间对鱼片的弹性、咀嚼性有明显影响,腌制温度和时间则对鱼片的黏聚性有明显影响。经正交实验,其适宜的注射腌制条件为:NaCl添加量0.75%、转谷氨酰胺酶添加量1.5%、腌制温度10℃和腌制时间4h。
- 艾明艳刘茹温怀海胡筱波熊善柏
- 关键词：质构参数
- 框鳞镜鲤的营养评价及加工对鱼片品质的影响
- 本文以框鳞镜鲤（Cyprinus carpio var.specularis）为研究对象，测定了不同季节、不同体重的框鳞镜鲤的形体参数、各部分比例、基本营养成分、氨基酸组成和脂肪酸组成并评价了其营养价值，研究了框鳞镜鲤鱼...
- 艾明艳
- 关键词：营养评价氨基酸组成脂肪酸组成
- 沙枣种子油的超声波辅助提取及抗氧化作用被引量：2
- 2013年
- 以沙枣种子为原料,利用超声波辅助提取沙枣种子油,并对其体外抗氧化活性进行研究。在单因素试验的基础上,采用正交试验进行优化,确定超声波辅助提取沙枣种子油的最佳提取条件。结果表明,各因素的主次顺序为浸提温度>浸提时间>超声波功率>料液比,超声波辅助提取最佳工艺条件为浸提时间30 min、浸提温度30℃、超声波功率120 W、料液比1∶6(g/mL),提取率为26.07%。超声波辅助提取的沙枣种子油具有较强的抗氧化活性。10 mg/mL的沙枣种子油对羟自由基(.OH)清除率为87.05%;8 mg/mL的沙枣种子油对DPPH自由基的抑制率为52.36%;8 mg/mL的沙枣种子油对超氧负离子(O2-.)的清除率为59.55%。
- 艾明艳陆健康王丹丹杨春华樊纯张娜
- 关键词：超声波抗氧化作用
- 基于框鳞镜鲤形体和营养特征的分类研究被引量：3
- 2011年
- 根据不同季节框鳞镜鲤的形体参数、背部和腹部肌肉的营养成分,采用因子分析和系统聚类对框的鳞镜鲤进行特征分类研究。结果表明:框鳞镜鲤在春、夏季的主要形体特征是体形较大,内脏比例较高,鱼皮比例较低;而秋、冬季的特征主要是体形较小,鱼鳞、内脏比例较低而肌肉比例较高。腹部肌肉在春、夏季的主要特征是蛋白质、游离氨基酸、灰分含量较低,而水分含较高;秋季的主要特征是蛋白质和灰分含量较高,水分含量较低;冬季的主要特征是蛋白质、粗脂肪、总糖含量较高,水分较低。背部肌肉在春季的特征是蛋白质、粗脂肪、总糖和灰分含量较低,游离氨基酸和水分含量较高;在夏季的主要特征是粗脂肪和总糖含量较高,游离氨基酸、灰分、水分较低;而在秋、冬两季的特征主要是粗脂肪、总糖和水分含量较低,蛋白质、游离氨基酸及灰分含量较高。
- 张秋亮艾明艳卢黄华熊善柏赵思明
- 关键词：营养成分系统聚类
- 加工条件对卡拉库尔羊肉热诱导凝胶质构特性的影响被引量：2
- 2015年
- 以新疆卡拉库尔羊为供试材料,以内聚性、弹性、胶黏性和咀嚼性为指标,结合单因素试验方法,研究了盐、加热温度、加热时间和p H值对卡拉库尔羊肉热诱导凝胶质构特性的影响。结果表明,卡拉库尔羊肉热诱导凝胶的质构特性受盐、加热温度、加热时间和p H值的影响。Na4P2O7和Na Cl溶液可以提高肌原纤维蛋白结合的紧密程度;加热温度为60℃时卡拉库尔羊肉热诱导凝胶具有较好的质构特性,70℃时热诱导凝胶劣化;加热时间在30 min内卡拉库尔羊肉热诱导凝胶具有较好的质构特性;p H值7.0时偏离肌原纤维蛋白的等电点,热诱导凝胶具有较好的质构特性。
- 艾明艳熊素英李小华陈志川陆健康
- 关键词：肌原纤维蛋白质构特性
- 新型水产品养殖箱
- 本实用新型公开了一种新型水产品养殖箱，包括养殖箱本体，氧气发生器，入水口，出水口，警报装置；所述警报装置、出水口从上至下依次设置于养殖箱本体的侧壁；所述入水口、氧气发生器设置于相对于出水口位置的养殖箱本体另一侧壁；所述警...
- 艾明艳陆健康胡筱波
- 文献传递
- 微波电热一体联合烤馕机
- 本实用新型公开了一种微波电热一体联合烤馕机，包括箱体，箱体的一侧壁上设置着透明的观察门，箱体内设置着由电动机带动循环运动的环形链条，环形链条上间隔均布铰接着水平布置的烤盘，在箱体内的底面以及顶面上分别设置着电加热管，箱体...
- 李述刚丁羽陆健康艾明艳
- 文献传递
- 民族学生畜产品加工学教学改革与实践被引量：1
- 2013年
- 畜产品加工学的学习对于少数民族人民生活水平的提高具有非常重要的意义。针对目前民族学生畜产品加工学教学过程中存在的一些实际问题,从教学大纲与内容、教学方法和民族特点等方面进行分析,并通过实践和探索提出相应的对策。
- 艾明艳陆健康卢亚玲李述刚
- 关键词：少数民族教学改革
- 热处理条件和盐对多浪羊肉糜凝胶特性的影响被引量：1
- 2015年
- 为探寻多浪羊肉热诱导凝胶质构特性的影响因素和变化规律,以新疆多浪羊为供试材料,以内聚性、弹性、胶粘性和咀嚼性为指标,结合单因素试验方法,研究了盐、加热温度和加热时间对多浪羊肉热诱导凝胶质构特性的影响。结果表明:添加Na4P2O7的热诱导凝胶在内聚性、弹性、胶粘性和咀嚼性方面都要显著高于添加Ca Cl2和添加Na Cl的凝胶(p<0.05)。70℃时热诱导凝胶劣化。随着加热时间的延长,多浪羊肉热诱导凝胶的内聚性、弹性逐渐下降(p<0.05),胶粘性逐渐增加(p<0.05),咀嚼性变化不显著(p>0.05)。
- 陆健康熊素英何田田艾明艳
- 关键词：多浪羊肌原纤维蛋白质构特性
- 低糖红枣花生复合果酱的研制被引量：6
- 2014年
- 以红枣、花生为主要原料,进行低糖复合果酱的研制。以花生香气和脱红衣难度为指标,通过预试验确定了花生最佳烘烤温度和时间分别为140℃和35 min。通过单因素试验、正交试验及感官评分确定复合果酱的最佳配方为:m(红枣浆)︰m(花生浆)=6︰4,白沙糖添加量为22%,甜菊糖添加量为2.00%,柠檬酸用量为0.40%,黄原胶用量为0.50%。此条件下制得的果酱细腻均匀,酸甜适口,呈浅黄褐色并有浓郁枣香味和花生香味。
- 陆健康李述刚艾明艳
- 关键词：红枣花生低糖果酱
