申灵敏
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 供职机构：西南民族大学生命科学与技术学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：化学工程更多>>
- 红雪茶色素提取工艺及稳定性研究被引量：2
- 2013年
- 确定红雪茶色素的最佳提取工艺,并对其稳定性进行研究。以浸提法对红雪茶色素进行提取,在单因素试验的基础,通过对提取剂、料液比、提取温度、提取时间4因素进行L9(34)正交试验得到最佳提取条件,并对红雪茶色素在不同温度、pH、金属离子、氧化还原剂和食品添加剂等条件下的稳定性进行研究。结果表明红雪茶色素的最佳提取条件为提取剂1.5%的盐酸乙醇溶液、料液比1∶10(g/mL)、在60℃水浴中浸提30 min;该色素在低温、中性、弱酸、弱碱条件下稳定性较好,金属离子Ca2+,K+,Cu2+,Mg2+及还原性物质对红雪茶色素稳定性影响较小,但温度大于60℃,强酸,强碱,Zn2+,Na+,Fe2+,Fe3+,氧化性物质,苯甲酸钠等溶液中稳定性较差。
- 陈炼红刘鲁蜀申灵敏
- 关键词：色素浸提法稳定性
