王梅
- 作品数：2 被引量：97H指数：2
- 供职机构：江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 黄酒酿造新思路被引量：4
- 2003年
- 在传统黄酒生产工艺的基础上提出一种新型黄酒酿造法 :采用米饭糖液制作 ,清液发酵 ,所酿造的黄酒有一种新型的风味 ,为黄酒新产品开发提出一条思路。
- 帅桂兰王梅徐岩赵光鳌
- 关键词：黄酒生产工艺清液发酵
- TTC在黄酒酵母选育中的应用被引量：93
- 2001年
- TTC在筛选发酵能力强的酵母的同时也能对酵母起着纯化和复壮的作用 ,本实验用TTC显色剂筛选得到一株产酒精能力较强的酵母LJ2 # ,同原始菌相比 ,它细胞大小均一 ,形状规则 ,生长速度快 ,在同样的发酵条件下 ,它的发酵速度快 ,对原料的利用率高 ,产酒精能力强 ,但其代谢途径并没有改变 。
- 王梅张彭湃帅桂兰赵光鳌
- 关键词：TTC黄酒酵母选育显色剂
