王晓霞
- 作品数：6 被引量：29H指数：2
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：江苏省科技计划项目南京农业大学SRT基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种提高草莓采后贮藏性的生物防治方法
- 本发明公开了一种提高草莓采后贮藏性的生物防治方法。分别配制10<Sup>5</Sup>～10<Sup>8</Sup>CFU/mL葡萄有孢汉逊酵母菌悬液及季也蒙毕赤酵母菌悬液，按等浓度等体积复配成10<Sup>5</Sup...
- 肖红梅秦晓杰高梦姜梅屠康王晓霞杨蓉张艳芬
- 文献传递
- 不同贮藏温度泡椒凤爪品质变化及货架期预测被引量：16
- 2013年
- 以真空包装泡椒凤爪为实材,研究贮藏在10、25、30、37℃条件下真空包装泡椒凤爪的感官品质、pH值、TVB-N值、TBARs值、菌落总数等指标的变化及其相关性,结合回归方程对不同贮藏温度条件下真空包装泡椒凤爪的货架期进行预测。结果表明:在不同的贮藏温度、时间条件下,各项指标变化差异显著(P<0.05)。产品感官品质随着贮藏温度的升高、贮藏时间的延长表现为组织变软发黏,色泽变暗无光泽,伴有大量汁液流出并出现不良的气味;pH值呈先下降后上升的趋势,且贮藏温度越高变化越显著;TVB-N值和菌落总数呈持续上升的趋势;TBARs值在贮藏前期呈上升趋势,在贮藏后期呈下降的趋势。其中贮藏温度与各指标均呈极显著相关(P<0.01);菌落总数与感官品质、pH值、TVB-N值和TBARs值也均呈极显著相关(P<0.01),说明贮藏温度和微生物是导致产品劣变的主要因素。通过回归方程预测得出真空包装泡椒凤爪10、25、30、37℃贮藏条件下的货架期分别为206、141、35、18d,实验预测结果与实际贮藏寿命接近。该模型可作为工厂实际生产中的理论参考依据。
- 王晓霞徐宁秦晓杰许昕刘妙研刘丹肖红梅
- 关键词：泡椒凤爪贮藏特性货架期
- 水杨酸结合拮抗酵母菌处理对冷藏草莓果实的抗性影响被引量：12
- 2013年
- 研究水杨酸与葡萄有孢汉逊酵母结合使用对草莓果实冷藏期间的抗性影响。将草莓果实分组，分别进行喷洒100gg／mL水杨酸（sA）与1×10^9CFU／mL拮抗酵母菌悬液、单独1×10^8CFU／mL拮抗酵母菌悬液、无菌水为对照，置于（2±1）℃、相对湿度90％-95％冷藏条件下贮藏，定期测定相关酶指标。结果显示：单独拮抗酵母菌处理与结合SA处理均能降低引起果实膜脂过氧化产物丙二醛（MDA）含量的积累，提高过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）、抗坏血酸氧化物酶（APX）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）和β-I，3-葡聚糖酶等活性氧防御酶系的活性，延缓果实衰老。葡萄有孢汉逊酵母具有作为拮抗菌发展的潜力，且与SA结合处理的效果显著优于单独拮抗菌处理。
- 秦晓杰肖红梅罗凯王晓霞杨蓉
- 关键词：水杨酸草莓抗性
- 一种提高草莓采后贮藏性的生物防治方法
- 本发明公开了一种提高草莓采后贮藏性的生物防治方法。分别配制10<Sup>5</Sup>～10<Sup>8</Sup>CFU/mL葡萄有孢汉逊酵母菌悬液及季也蒙毕赤酵母菌悬液，按等浓度等体积复配成10<Sup>5</Sup...
- 肖红梅秦晓杰高梦姜梅屠康王晓霞杨蓉张艳芬
- 文献传递
- 果蔬生防菌葡萄有孢汉逊酵母CM2糖蜜培养基的优化被引量：1
- 2015年
- 以葡萄有孢汉逊酵母CM2为研究对象,细胞生物量为测定指标,利用甘蔗糖蜜作为发酵原料,对糖蜜培养基的优化进行较为全面的探讨。采用煮沸法、磷酸法、硫酸法、活性炭法、亚铁氰化钾法对糖蜜进行预处理,结果表明硫酸处理法优于其他处理方法。通过单因素试验研究糖蜜质量浓度、氮源及其添加量、初始p H值、磷酸盐、硫酸镁、氯化钠等培养基组分对CM2生长的影响;采用Plackett-Burman试验设计、最陡爬坡试验和中心组合试验设计对培养基组分进行优化,得到优化培养基组分:预处理后糖蜜78.9 g/L、酵母粉2.2 g/L、初始p H 6.0。通过验证实验获知与PDB培养基相比,优化后糖蜜培养基使CM2生物量提高了83.1%。
- 蔡子康王晓霞秦晓杰杨蓉司琳媛肖红梅
- 关键词：甘蔗糖蜜生物量
- 拮抗酵母菌生产技术初探
- 随着人们健康和环保意识的不断提高，生物防治作为一种安全、环保、长效的防治手段逐渐被人们所接受。很多研究证实拮抗酵母菌对果蔬采后病害具有良好的抑制效果，利用拮抗酵母菌减少化学杀菌剂的使用有巨大的应用前景。但拮抗酵母菌的商业...
- 王晓霞
- 关键词：拮抗酵母菌发酵工艺真空冷冻干燥技术甘蔗糖蜜
- 文献传递
