李兰
- 作品数：9 被引量：59H指数：5
- 供职机构：河南职业技术师范学院生命科技学院生物工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 菊枣糯米发酵饮料的开发与研究
- 2004年
- 本研究以优质糯米为原料 ,采用最佳工艺酿制出醇甜清香、略带酸味的糯米汁 ,再调配以经科学提取的菊花汁、大枣汁等辅料 ,制得一种桔黄色、半透明、酸甜比例适中 ,纯天然营养丰富的复合型保健饮料。通过正交试验和综合评分确定了饮料的配比参数 :糯米汁 4 0 % ,菊花汁 1 0 % ,大枣汁 2 0 % ,白砂糖 6 % ,柠檬酸 0 .1 6 %。
- 李兰
- 关键词：糯米大枣汁发酵饮料生产工艺
- 菠萝糯米发酵饮料研制被引量：6
- 2000年
- 本研究主要是将糯米经糖化发酵制得的醪汁与菠萝原汁等料按一定比例或数量混合而制得一种新型发酵饮料,并通过多次试验找出适宜的配比和适当的杀菌方法,最终可制得营养丰富、色泽诱人、风味独特的饮料产品。
- 李兰孙俊良赵瑞香
- 关键词：糯米菠萝糖化发酵配料饮料
- 八宝糯米酒的研制被引量：10
- 1999年
- 该实验以优质糯米为原料，采用糯米酒最佳糖化和最佳发酵工艺条件，生产出醇甜清香、略带酸味的优质糯米酒，然后再把莲子、枸杞、葡萄干、花生仁、核桃仁、银耳、青豆、红豆、樱桃等小料经加工和优化配比、搭配与糯米酒共同酿造成风味、色泽、营养俱佳的八宝糯米酒。同时在灭菌工艺上进行了进一步的研究，找出了较为合适的灭菌方法。
- 孙俊良李兰梁新红赵瑞香
- 关键词：糯米酒灭菌
- 黄精滋补食品的开发与研究被引量：16
- 1998年
- 本文介绍以黄精为原料,加工黄精蜜脯、黄精滋补酒、黄精口服液、黄精冲剂的工艺及方法。填补黄精系列滋补食品开发与利用的空白,丰富滋补食品的种类。
- 孔谨许克勇刘凤琴李兰张明霞
- 关键词：黄精滋补食品糖渍陈酿烘干保健食品
- 枸杞糯米复合饮料的研制被引量：6
- 1998年
- 本研究采用枸杞、糯米经糖化发酵后的汁液按一定比例混合，并找出其最佳原料配比和保持该复合饮品稳定性的最佳条件，最终制得营养丰富、风味浓郁适合当今饮食潮流的复合饮品。
- 孙俊良叶孟韬李兰梁新红高伟
- 关键词：糖化发酵饮料
- 八宝糯米酒的研制被引量：1
- 1999年
- 本实验以优质糯米为原料,采用糯米酒最佳糖化和最佳发酵工艺条件,生产出醇甜清香、略带酸味的优质糯米酒,然后再把莲子、枸杞、葡萄干、花生仁、核桃仁、银耳、青豆、红豆、核桃仁等小料经加工和优化配比、搭配与糯米酒制成风味、色泽、营养俱佳的八宝糯米酒。同时在灭菌工艺上进行了进一步的研究,找出了较为合适的灭菌方法。
- 孙俊良李兰梁新红赵瑞香
- 关键词：灭菌米酒
- 大枣糯米发酵混浊饮料的研制被引量：16
- 2001年
- 本研究主要是将糯米经糖化后制得的糖醪与经过一系列处理制得的枣汁按一定比例混合后共同发酵 ,最后将发酵醪制成一种新型混浊保健饮料 ,并通过单因素实验、正交试验找出适宜的糖、酸配比 ,适当的稳定剂和防腐剂以及适当的杀菌方法 ,最终制得酸甜可口 ,风味独特、营养丰富、酒度较低的保健饮料。
- 李兰
- 关键词：大枣糯米糖化发酵保健饮料生产工艺
- 八宝糯米酒的工艺技术
- 2000年
- 随着人民生活水平的提高,中国传统的糯米酒在市场上日益走俏,深受老百姓的青睐。这得益于糯米酒天然的品质和丰富的营养,它味香醇甜,含有较高的葡萄糖,并富含消化酶和人体必需的十八种氨基酸,据我国药典考证,具有健脾和胃、清凉退火、养颜驻容。
- 孙俊良李兰梁新红赵瑞香
- 关键词：糯米酒
- 肌苷发酵水平的模糊综合评判被引量：5
- 2003年
- 根据我国目前肌苷生产的实际水平 ,对肌苷发酵生产效果进行分析 ,设立统一的等级标准。利用模糊数学方法对反映肌苷发酵生产效果的诸多指标进行数学处理 ,综合评判各发酵罐 /批的发酵水平。
- 常景玲惠明李兰
- 关键词：肌苷模糊综合评判发酵水平
