公共文化服务平台

响应面法优化香菇膳食纤维脱色效果及抗氧化活性研究被引量：5: 2015年; 为了充分利用香菇资源,改善香菇膳食纤维色泽,以H2O2为脱色剂,膳食纤维的白度值为响应值,采用Box–Behnken试验设计进行香菇膳食纤维的氧化脱色研究,探讨H2O2浓度、脱色时间、脱色温度、p H对香菇膳食纤维脱色效果的影响,并分析了脱色前后膳食纤维消除自由基的抗氧化能力。结果表明:H2O2对香菇膳食纤维脱色的主次影响因素依次是H2O2浓度、脱色温度、p H、脱色时间。最佳脱色工艺为H2O2浓度8%、温度49.45℃、p H 11、脱色时间4h。在此条件下,香菇膳食纤维的白度预测值为49.55,验证试验得到的白度值为48.90。脱色后,香菇膳食纤维的白度从10.20提高到48.90,持水力、膨胀力分别提高了50.50%和25.05%,DPPH·、·OH清除率分别达到36.57%和57.29%。; 朱凤霞林亲录梁盈邓学良吴伟刘颖田明慧; 关键词：香菇膳食纤维脱色抗氧化

米糠水溶性膳食纤维的优化提取及功效特性研究: 目前米糠的利用主要集中在饲料方面，其丰富的营养资源如米糠膳食纤维的应用明显不足。本文以米糠为研究对象，采用超声波辅助纤维素酶酶解法制备米糠水溶性膳食纤维(SDF)，通过响应面分析法优化其提取工艺，并对产品进行理化性质测定...; 朱凤霞; 关键词：米糠响应面; 文献传递

植物源性食物中活性肽氨基酸组成的研究进展被引量：4: 2014年; 植物源性食物中含有丰富的活性肽,其中抗氧化肽,降压肽,免疫调节肽,抗肥胖肽,抗胆固醇肽,抗肿瘤肽,阿片肽,抗血栓肽等均已被广泛研究报道。该文从肽序列的氨基酸组成入手,综述了目前已鉴定出氨基酸序列的植物源性食物中的各种生物活性肽,以为此类活性肽的进一步研究应用提供参考。; 田明慧林亲录梁盈鲁倩高宇刘颖朱凤霞; 关键词：氨基酸组成降压肽抗氧化肽活性肽

一种米糠水溶性膳食纤维的提取方法: 本发明公开了一种米糠水溶性膳食纤维的提取方法。本发明以米糠为原料，利用超声波细胞粉碎仪的震动降低植物内部组织的紧密程度，辅助纤维素酶酶解，缩短了酶解时间，优选出超声辅助酶法提取米糠水溶性膳食纤维的最佳工艺，该方法提取工艺...; 梁盈刘颖朱凤霞林亲录吴伟王荣; 文献传递

粮油及其制品中真菌毒素快速检测技术的研究进展被引量：6: 2014年; 真菌毒素具有极强的毒性,粮油及其制品在种植、加工、运输和储藏过程中由于操作不当极易污染真菌,进而产生各种真菌毒素,对人类的健康造成严重威胁。本文通过对真菌毒素传统检测技术与新发展快速检测技术进行论述,比较了各种不同检测方法技术的优缺点,以为同类研究提供参考。; 刘颖梁盈林亲录鲁倩朱凤霞田明慧高宇; 关键词：真菌毒素

响应面法优化超声辅助酶法提取米糠水溶性膳食纤维被引量：16: 2015年; 以米糠为原料,采用超声辅助酶法提取米糠水溶性膳食纤维,探讨加酶量、超声时间、超声功率和料液比对得率的影响,以水溶性膳食纤维的得率为响应值,通过Box-Behnken实验设计进行超声辅助酶法提取米糠水溶性膳食纤维的工艺优化研究。结果表明:影响米糠水溶性膳食纤维得率的主次因素依次为加酶量、料液比、超声时间、超声功率,最佳提取工艺为酶终浓度5.3%、超声时间5min、超声功率415W、料液比1∶24(g/m L)。在此条件下,米糠水溶性膳食纤维得率最高,预测值为9.22%,验证实验得到的得率为9.36%。; 朱凤霞梁盈林亲录邓学良刘颖鲁倩王荣; 关键词：米糠水溶性膳食纤维纤维素酶

南瓜多糖的提取及其抗氧化活性研究进展被引量：16: 2014年; 南瓜多糖具有良好的食用价值和药用价值,有着广泛的开发前景。文章从南瓜多糖提取效率出发,比较不同提取方法对南瓜多糖提取效率的影响。并综述南瓜多糖的抗氧化活性、清除自由基的能力及相关分子修饰对抗氧化功能的影响,以期为寻找和开发一种新型的天然抗氧化剂提供理论参考。同时也为南瓜多糖在食品和医药方面的应用研究提供理论依据。; 刘颖梁盈林亲录鲁倩田明慧朱凤霞; 关键词：南瓜多糖抗氧化化学修饰

一种糖水毛桃罐头的制备方法: 本发明公开了一种糖水毛桃罐头的制备方法。该方法包括：（1）原料的选取；（2）清洗去皮；（3）去核；（4）护色：将去完皮去核之后的桃子放入0.1%柠檬酸钠溶液中；（5）糖液配制：配制60%的糖液；（6）装罐；（7）杀菌贮藏...; 梁盈刘颖朱凤霞王荣吴伟吴跃; 文献传递

一种米糠水溶性膳食纤维的提取方法: 本发明公开了一种米糠水溶性膳食纤维的提取方法。本发明以米糠为原料，利用超声波细胞粉碎仪的震动降低植物内部组织的紧密程度，辅助纤维素酶酶解，缩短了酶解时间，优选出超声辅助酶法提取米糠水溶性膳食纤维的最佳工艺，该方法提取工艺...; 梁盈刘颖朱凤霞林亲录吴伟王荣; 文献传递

米糠水溶性膳食纤维理化特性及抗氧化性被引量：26: 2017年; 以超声辅助纤维素酶水解脱脂米糠提取得到的水溶性膳食纤维(water-soluble dietary fibre,SDF)为原料,研究其理化性质和功能特性,发现米糠SDF纯度较高,为(79.52±0.07)%,其蛋白质和灰分含量少,分别为(7.82±0.13)%、(5.71±0.11)%。优化提取的米糠SDF具有良好的理化性质:持水力为(3.16±0.15)g/g、持油力为(0.99±0.08)g/g、溶胀性为(1.39±0.12)m L/g、结合水力为(4.18±0.10)g/g。米糠SDF具有一定的阳离子交换能力,其溶解性与温度成正比。傅里叶变换红外光谱分析发现,米糠SDF中处于缔合状态的氢键较多;扫描电子显微镜分析超微结构结果表明其纯度较高。米糠SDF表现出较强的抗氧化能力,随质量浓度的升高呈明显上升趋势,10 mg/m L的SDF对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率为20.27%,对2’-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基清除率达到58.97%。; 黄萍林亲录朱凤霞王玉倩崔校基梁盈; 关键词：米糠水溶性膳食纤维理化特性抗氧化活性

渝B2-20050021-1　渝公网安备 50019002500403号　违法和不良信息举报中心　互联网出版许可证　新出网证(渝)字10号

朱凤霞