张玉宗
- 作品数：44 被引量：231H指数：9
- 供职机构：河北省农林科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目河北省重大技术创新项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
- 谷子中挥发性气味物质的分析与研究被引量：8
- 2012年
- 分析谷子挥发性气味成分的构成,可以明确谷子的主体香味成分,还可为评价和改善谷子的风味品质奠定科学基础。以张杂谷8号为试材,将谷粒经过砻谷机脱壳处理后得到谷子样品,采用同时蒸馏萃取技术(SDE)对谷子中的挥发性气味物质进行提取,并利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对其进行分离鉴定。试验数据处理由Xcalibur软件系统完成,未知化合物经计算机检索同时与NIST谱库和Wiley谱库相匹配。结果表明:共鉴定出55种挥发性气味物质,包含17种醛、8种酮、6种醇、10种苯衍生物、8种碳氢、3种酸和3种其他化合物。其中,酸类物质含量最高,相对含量为41.63%;醛类物质次之,相对含量为30.66%。醛类物质在谷子中含量较高且种类最丰富,它们具有较低的阈值,可能为谷子重要的气味特征物质。
- 刘敬科李云张玉宗赵巍张华博刘莹莹
- 关键词：谷子气相色谱-质谱联用技术
- 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定小米黄酒风味成分被引量：32
- 2017年
- 为全面了解小米黄酒风味成分的构成和气味特征,优化了85μm聚丙烯酸酯(PA)、100μm聚二甲基硅氧烷(PDMS)、75μm碳分子筛(CAR)/PDMS、50/30μm二乙烯基苯(DVB)/CAR/PDMS萃取头提取小米黄酒风味成分的条件,采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)-气相色谱-质谱法(GC-MS)对风味成分进行定性、定量分析,并计算气味活性值(odor active value,OAV),同时利用OAV分析风味成分的气味特征和气味强度。结果显示:不同萃取头的最优萃取条件为样品量8 mL、萃取时间40 min、萃取温度60℃、NaCl添加量1.5 g。小米黄酒风味成分由醇、酯、含苯化合物、烃、酸、醛、酮、烯、酚和杂环类化合物构成,醇为主要风味成分。通过OAV确定了苯乙醇、苯乙烯、2-甲基萘、1-甲基萘、苯甲醛、苯乙醛、2-甲氧基-苯酚为小米黄酒气味特征成分,苯基乙醇、苯乙醛对气味贡献最大。PA和PDMS萃取头分别对极性和非极性化合物具有较好的吸附效果,CAR/PDMS和DVB/CAR/PDMS萃取头对中等极性化合物具有较好的吸附效果。该研究全面了解了小米黄酒风味成分的构成,为其产品开发及品质控制提供理论了依据。
- 刘敬科张爱霞李少辉赵巍张玉宗邢国胜
- 关键词：气相色谱-质谱顶空固相微萃取风味成分
- 赤霉素反应敏感型和不敏感型谷子矮秆突变体的鉴定被引量：10
- 1998年
- 采用赤霉素点滴法（苗期）、浸渍法（芽期）以及喷洒法（拔节期）对３种谷子矮秆突变体的赤霉素反应敏感性进行了研究。结果表明矮宁黄和６２３Ｃ属赤霉素反应敏感型，它们苗期的叶片和叶鞘及拔节期的节间均可随外加赤霉素而显著伸长，达到正常株（苗）高；ＣＨ８４１１３则属于赤霉素反应不敏感型，多种赤霉素（ＧＡ１、ＧＡ３、ＧＡ４、ＧＡ７、ＧＡ９）处理均不能使其株（苗）高恢复正常。用ＥＬＩＳＡ对３种矮秆突变体和正常品种伸长敏感期（拔节期）幼茎的ＧＡ１＋３含量进行了检测，发现矮宁黄、６２３Ｃ和ＣＨ８４１１３的ＧＡ１＋３含量均存在着显著的亏缺。
- 陈金桂张玉宗周燮
- 关键词：谷子矮化突变体赤霉素敏感性
- 中国不同品种谷子抗性淀粉分布规律被引量：6
- 2015年
- 抗性淀粉是谷子中的重要功能成分。对来自中国4个生态区10个省份216个谷子品种抗性淀粉含量进行分析。结果表明,中国谷子地方品种抗性淀粉平均值为2.43%,含量变幅为0.00%~6.74%,变异系数为50.26%,呈偏正态分布;不同生态区谷子抗性淀粉含量从高到低依次为内蒙古高原、华北平原、东北平原、黄土高原,且内蒙古高原和黄土高原之间差异显著（P〈0.05）;不同省份抗性淀粉含量存在一定差异,其中黑龙江谷子抗性淀粉含量显著高于内蒙古和甘肃（P〈0.05）,其他省份间差异不大;不同省份谷子（黑龙江除外）和不同生态区品种谷子抗性淀粉含量以2.00%~4.00%为主。
- 刘敬科刘莹莹相金英赵巍程汝宏张玉宗
- 关键词：抗性淀粉谷子
- 小米糠膳食纤维提取及功能特性的研究被引量：1
- 2013年
- 小米糠是谷子加工副物，是一种产量较大的可再生利用资源，小米糠中含有丰富的纤维素和半纤维素，是重要的膳食纤维来源。我国的小米糠主要作为动物饲料，造成资源的严重浪费。小米糠中的纤维较粗，人们在口感上难以接受并且不利于营养物质的消化和吸收。若能将小米糠纤维部分进一步改性处理，提高其适口性，同时保留其营养成分，进一步可将小米糠制成消费者喜爱的保健食品，满足人们营养需求。因此，如何科学的利用小米加工过程中产生的副产品——小米糠，研究其膳食纤维的提取工艺、膳食纤维的功能特性，是目前谷子加工领域实现技术和产品创新所需要解决的科学基础问题。
- 张玉宗刘敬科赵巍刘莹莹
- 关键词：米糠膳食纤维功能特性半纤维素动物饲料
- 一种小米糠膳食纤维的制作方法
- 本发明涉及一种以小米糠为原料的膳食纤维制作方法。其技术要点是将小米糠经过筛选除杂、脱脂、碱液提取、漂洗、酸液提取、漂洗、干燥等工艺，最后再经超微粉碎工艺得到小米糠膳食纤维制品。本发明采用化学和物理相结合方法制作小米糠膳食...
- 张玉宗刘敬科赵巍
- 水分胁迫对不同抗旱性冬小麦幼苗根、叶细胞分裂素含量的影响被引量：4
- 1995年
- 应用HPLC测定水分胁迫对不同抗旱性冬小麦内源细胞分裂素(CTK)含量的影响.结果表明,在水分胁迫的36h内,不同抗旱性品种根及叶片CTK含量均上下波动.在根中,抗旱性弱的品种C_(609)要比抗旱性强的品种太原633的CTK含量波动性大,复水后均有所回升.在叶片中,二者波动均比对照数值高,在胁迫24h后有下降趋势.复水后,太原633的CTK含量仍下降,而C_(609)维持原水平.应用抑制剂AMD、CHM实验表明,二者均能抑制波动中的CTK含量的增长.
- 薛永常曹敏李云荫张玉宗
- 关键词：冬小麦水分胁迫细胞分裂素
- 赤霉素和脱落酸对谷子黄化幼苗中胚轴伸长生长的调节被引量：16
- 1997年
- 对冀谷１１号及矮秆突变体矮宁黄、ＣＨ８４１１３黄化幼苗中胚轴伸长生长的研究发现，０．１μｍｏｌ／Ｌ左右的赤霉素和脱落酸可显著促进谷子中胚轴的伸长，其中ＧＡ３的效应高于ＧＡ４的，ＡＢＡ和ＧＡ之间有叠加效应，矮秆突变体对ＧＡ和ＡＢＡ的反应尤为敏感；Ｓ－３３０７和高浓度（５μｍｏｌ／Ｌ左右）的ＧＡ、ＡＢＡ抑制中胚轴的伸长，Ｓ－３３０７预处理使ＧＡ的效应延缓。
- 陈金桂张玉宗周燮
- 关键词：谷子中胚轴赤霉素脱落酸
- 生育期可伸缩型超早熟、优质谷子新品种冀谷28及其超早熟性的生理机制研究被引量：3
- 2009年
- 【目的】培育广适型超早熟、优质谷子新品种,解决中国广大高寒地区生态条件复杂、种植作物单一、效益低下、缺乏适应性广的高效作物的难题。【方法】采用目标性状基因库育种法选育出超早熟谷子新品种——超早熟3号,2007年通过全国谷子品种鉴定委员会鉴定,定名为冀谷28。并对其超早熟的生理机制进行研究。【结果】冀谷28具有以下几方面的突出特点:(1)超早熟。生育期间需有效积温1600℃,在河北省坝上等高寒地带正常成熟,实现了春、夏谷种植界限的北移;(2)生育期可伸缩。在海拔1400m左右的河北省坝上正常成熟;在海拔1600m,积温严重不足的河北省坝上最北端也能勉强成熟;(3)优质。在第七届中国优质食用粟鉴评会上被评为一级优质米;(4)粮草兼丰。经国家区试,在高寒区籽实平均单产4286.25kg·hm-2,谷草单产4718.61kg·hm-2;(5)综合性状优良。冀谷28超早熟的生理机制在于:叶片数少、穗分化早、拔节后生长中心相对集中。【结论】冀谷28的育成并在高寒地区推广对促进中国超早熟谷子育种的开展和高寒地区谷子产业发展、农牧业协调以及种植业结构调整具有重要意义。
- 刘正理程汝宏师志刚夏雪岩张玉宗侯升林
- 关键词：谷子超早熟种质创新
- 小米馒头质构分析和品质评价被引量：21
- 2017年
- 为明确小米馒头质构和品质特征,研究了小米馒头混合粉的营养价值,利用质构仪对小米面团和馒头进行了TPA检测,并对馒头感官品质进行了评价。结果表明:小米粉与小麦粉合理搭配营养更均衡;小米粉比例不同,面团和馒头硬度、内聚性、弹性、胶黏性和咀嚼性比较差异均显著(p<0.05);随着小米粉比例增加,面团硬度增大,内聚性、弹性、胶黏性和咀嚼性参数具有降低趋势;馒头硬度、胶黏性和咀嚼性,随着小米粉比例增加而增大,而内聚性和弹性降低;馒头比容和体积膨胀倍数随着小米粉比例增加而减小;小米粉比例20%制作出的馒头香气浓郁,适口性最好,综合评价最高,其次是小米粉比例10%,再其次是纯小麦粉馒头,然后是小米粉比例30%。综合TPA和感官品评结果,适量小米粉对改善馒头品质具有积极作用,小米粉比例低于30%的小米馒头具有较好质构特性和优良感官品质。研究结果对小米馒头工业化生产提供了理论和技术依据。
- 张爱霞刘敬科赵巍李少辉张佳丽任素芬刘莹莹张玉宗
- 关键词：小米面团馒头感官品评
