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张欣

作品数：25 被引量：198H指数：10
供职机构：中国农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 16篇期刊文章
  • 5篇专利
  • 3篇学位论文

领域

  • 16篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程
  • 1篇农业科学

主题

  • 7篇果汁
  • 6篇苹果汁
  • 5篇浓缩汁
  • 5篇苹果浓缩汁
  • 5篇混浊
  • 5篇后混浊
  • 5篇超滤
  • 4篇食品
  • 3篇饮料
  • 2篇食品工业
  • 2篇水果
  • 2篇气化
  • 2篇气化剂
  • 2篇滤膜
  • 2篇果蔬
  • 2篇酚类
  • 2篇酚类物
  • 2篇酚类物质
  • 2篇风味
  • 2篇超滤膜

机构

  • 24篇中国农业大学
  • 1篇山东省果树研...
  • 1篇山东农业大学
  • 1篇山东轻工业学...

作者

  • 24篇张欣
  • 14篇蔡同一
  • 10篇葛毅强
  • 7篇吴继红
  • 6篇孙爱东
  • 5篇倪元颖
  • 2篇傅泽田
  • 2篇李鑫星
  • 2篇田野
  • 2篇李勇
  • 1篇张爱东
  • 1篇刘春迪
  • 1篇叶思菁
  • 1篇尹卓容
  • 1篇张小栓
  • 1篇王思宇
  • 1篇朱德海
  • 1篇刘玮
  • 1篇温皓杰
  • 1篇陈英义

传媒

  • 6篇食品工业科技
  • 3篇食品科学
  • 2篇广州食品工业...
  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品工业

年份

  • 2篇2024
  • 1篇2018
  • 2篇2015
  • 1篇2013
  • 1篇2012
  • 3篇1999
  • 9篇1998
  • 5篇1997
共 25 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
食品风味与微生物被引量：15
1998年
在食品工业生产中食品的风味与微生物有着密切的联系。文中就微生物对传统食品风味的影响以及利用微生物生产风味食品和调味品的现状、存在问题及发展方向作简要综述。
张欣葛毅强吴继红蔡同一
关键词：食品风味微生物食品微生物学
不同澄清方式对苹果浓缩汁中酚类物质的影响被引量：12
1999年
苹果浓缩汁中多酚类物主要有绿原酸、儿茶酚、儿茶酸等八种。其中以绿原酸含量最多，占总酚含量的大部分。不同的澄清方式都会使上述八种多酚类特质减少，但减少程度差异较大。超滤澄清法所得的苹果浓缩汁中的多酚物质大约只相当于硅藻土澄清法和明胶一酶一硅溶液澄清法制得的浓缩汁中的多酚物质的一半左右。
张欣闫红葛毅强蔡同一
关键词：酚类物质超滤苹果浓缩汁苹果汁
超滤工艺对苹果浓缩汁后混浊成分的影响被引量：4
1998年
对利用超滤膜（PS）澄清制得的苹果浓缩汁产生后混浊成份进行分析，其中果胶、蛋白质、多酚以及微生物的存在（视所采用的工艺措施而定）都有可能成为后混浊沉淀的主要成份。
张欣吴继红孙爱东蔡同一
关键词：后混浊超滤浓缩汁苹果汁
生鲜猪肉制品生产全流程的品质监测与追溯方法及系统
本发明公开一种生鲜猪肉制品生产全流程的品质监测与追溯方法及系统，能够在生产全流程对生鲜猪肉制品的品质进行监测和追溯。所述方法包括：服务器获取生鲜猪肉制品生产过程中的冷链运输环节的品质信息及其对应的养殖环节的品质信息和屠宰...
傅泽田宋志兴李鑫星张小栓钟蒙蒙刘春迪田野张欣孙婷李勇
文献传递
苹果浓缩汁的后混浊被引量：20
1998年
苹果浓缩汁加工中存在褐变、芳香成份的损耗、营养素的损耗及贮藏期的后混浊等问题。后混浊是苹果浓缩汁生产中的一大难题。本文概述了苹果浓缩汁的成份、引起苹果浓缩汁后混浊的因素及对其采取的控制方法和效果。
张欣葛毅强蔡同一
关键词：苹果汁浓缩汁后混浊苹果浓缩汁果汁
几种国产超滤膜在苹果汁澄清中应用的比较被引量：14
1997年
选用国光苹果为原料研究了超滤技术对苹果汁澄清作用的影响，筛选出了适合苹果汁超滤澄清的国产超滤膜。对国产的聚砜（ＰＳ）、磺化聚砜（ＳＰＳ）、聚砜—磺化聚砜共混膜（ＰＳ－ＳＰＳ）及聚丙烯腈（ＰＡＮ）四种膜进行筛选，通过比较压密曲线、澄清效果、衰减曲线、可溶性固形物、ｐＨ值及其它理化、感官指标，认为ＰＳ膜及ＰＳ－ＳＰＳ膜适于在苹果汁澄清中应用。
张欣倪元颖蔡同一李景明葛毅强
关键词：果汁饮料苹果汁果汁澄清超滤膜
CO_2超临界萃取技术提取麦胚芽油的研究被引量：38
1997年
采用麦胚芽作为实验材料，比较系统地研究了在超临界状态下，预处理条件（水分含量，粉碎方法、粉碎度）、萃取条件（萃取温度与压力）、分离条件（分离温度与压力）对油脂萃取率的影响；分析了操作条件对油脂质量特别是ＶＥ的影响；确定了最佳工艺路线，为批量生产提供了依据。
孙爱东尹卓容蔡同一景奉水陶吉寒郝鲁江陶吉寒
关键词：CO2超临界萃取植物油
复合花粉冲饮剂的技术研究
1997年
花粉具有很高的营养价值，为了能让广大群众在日常生活中享受到大自然赐予人类的这一宝贵资源，现介绍一种将花粉与其它食品原料复合制成冲剂食品的方法。
倪元颖吴继红蔡同一张欣
关键词：花粉饮料饮料
水果制品增香技术研究进展被引量：30
1999年
介绍了水果制品的增香途径，特别是对香精生产、风味酶酶解、微生物产香技术进行了详细阐述；综述了超临界萃取、分子蒸馏等一些新型芳香物质萃取技术，并对增香技术在水果加工中的应用前景进行了展望。
孙爱东葛毅强张欣蔡同一
关键词：增香技术风味酶芳香物质水果制品
食用乳化剂与增溶剂及其在食品工业中的应用被引量：9
1998年
食用乳化剂和增溶剂是两类非常重要但又易混淆的食品添加剂。本文介绍了食用乳化剂和增溶剂的定义及其区别，论述了ＨＬＢ值及其适用性，阐述了两者的作用机理。
葛毅强孙爱东蔡同一倪元颖张欣
关键词：乳化剂增溶剂食品工业
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