张文怿
- 作品数：3 被引量：11H指数：1
- 供职机构：内蒙古农业大学更多>>
- 发文基金：教育部“春晖计划”教育部科学技术研究重点项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 蒙古戈壁地区自然发酵乳中乳酸菌的分离鉴定被引量：11
- 2007年
- 从采集自蒙古国戈壁地区的6份自然发酵乳中分离到14株乳酸菌,经过形态特征,生理生化特性,糖发酵试验和乳酸旋光性的测定,鉴定结果:乳酸球菌5株,包括Lactococcus lactissubsp.cremoris 1株,Pedio-coccus.(后缩写为Ped.).urinaeequi3株,Pediococcus.pentosaceus1株;乳杆菌9株,包括Lactobacillus.(后缩写为L.)helveticus8株,Lactobacillus.delbrueckii.subsp.bulgaricus1株。蒙古国戈壁地区自然发酵乳中的优势菌为Lactobacillus.helveticus,其次为Pediococcus.urinaeequi。
- 刘红霞徐杰云月英张文怿吉日木图张和平
- 关键词：乳酸菌
- 益生菌Lactobacillus casei Zhang
- 张和平孟和陈卫张文怿乌日娜孙志宏王俊国孟和毕力格包秋华刘文俊陈永福
- 本研究的项目来源如下： 1、内蒙古传统发酵乳中乳杆菌耐酸性特异蛋白的分离鉴定(2006～2008),国家自然科学基金项目，项目编号：30560097。 2、高活性益生乳酸菌发酵剂制造核心技术研究(2006～2009)...
- 关键词：
- 关键词：益生菌基因组学蛋白质组学
- 高效乳品加工技术研究-内蒙古及蒙古国传统发酵乳制品酸马奶(Koumiss)中乳杆菌的分离鉴定及益生作用的研究
- 张和平孟和毕力格王俊国张七斤孙天松乌日娜王立平徐杰云月英杨续金陈永福孙志宏李海燕张文怿邵亚东
- 酸马奶是以新鲜马奶为原料，经乳酸菌和酵母菌等微生物共同自然发酵形成的酸性低酒精含量的传统发酵乳饮品，主要在我国内蒙古、新疆等少数民族牧区和蒙古国、哈萨克斯坦、东南部俄罗斯以及东欧一些国家和地区制作利用。该课题主要以我国内...
- 关键词：
- 关键词：乳杆菌酸马奶乳品加工
