张忠
- 作品数：48 被引量：111H指数：6
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程农业科学更多>>
- 基于主成分分析法评价两种餐饮用油的煎炸性能
- 2022年
- 目的 建立餐饮用油煎炸性能评价体系分析两种常见餐饮用油(餐饮调和油A和餐饮调和油B)煎炸性能的差异,并对餐饮用油煎炸品质进行综合评估。方法 在模拟西式快餐实际油炸条件下进行煎炸薯条实验,考察了餐饮用油在油炸过程中10项品质指标,并利用主成分分析法(principal component analysis, PCA)对两种餐饮用油在油炸过程中的煎炸性能进行综合评价。结果 餐饮用油品质指标间存在不同程度的相关性,PCA将10项品质指标缩减成2个综合性评价指标,累计贡献率达87.920%,反映了餐饮用油煎炸品质的大部分信息,并进一步建立煎炸油煎炸性能的综合评价得分模型Y=0.5396Y_(1)+0.3396Y_(2)。该模型显示表明,在油炸过程中,餐饮调和油A得分较高,具有较好的煎炸性能。结论 本研究建立的餐饮用油煎炸性能评价体系为煎炸油的筛选和质量控制提供借鉴。
- 甘晓露孟丹丹张忠胡明明
- 关键词：油炸主成分分析
- 气体射流冲击干燥猕猴桃片的复水动力学特性及数学模型被引量：6
- 2017年
- 为了研究不同干燥条件和复水温度对猕猴桃片复水动力学的影响,实验监测了不同条件干燥猕猴桃片在相同复水温度下的吸湿曲线,并采用不同复水温度(30、50、70℃)对干制猕猴桃进行复水。此外,采用Peleg、Weibull、Proposed三个经典模型对干燥猕猴桃片的复水动力学进行拟合及验证。结果表明,干燥风温、风速以及喷嘴高度对产品的复水特性均有影响;复水速率随着风温、风速的增加和喷嘴高度的降低而增加。不同复水温度下,复水温度越高复水速率越快。Peleg、Weibull和Proposed模型均能有效描述猕猴桃干片的复水过程,其中Weibull模型具有最好的拟合度,其预测值与实验值呈良好的一致性,更适合于描述猕猴桃干片的复水动力学。
- 黄迪李文峰杨兴斌张忠
- 关键词：猕猴桃复水特性
- 荧光蛋白印迹磁性复合微球的制备方法
- 本发明属于材料科学与工程和生物分离工程领域，具体来说是一种荧光蛋白印迹磁性复合微球的制备方法。以细乳液聚合法将以藻蓝蛋白作为模板的分子印迹与磁敏感性和荧光性材料相结合，即得到藻蓝蛋白分子印迹聚合物磁性和荧光性的复合微球。...
- 陈令新张忠李金花
- CBL结合TBL在高校食品本科专业教学中的应用被引量：2
- 2018年
- 分析了在高校食品专业本科教学中引入CBL与TBL的必要性,同时结合食品专业特点,探讨了2种教学方法相结合的基本思路和实施细节,并提出了新模式的优点以及在食品专业教学实施过程中应注意的问题。
- 王星宇杨兴斌张忠骆莹
- 关键词：CBL教学法TBL教学法食品专业
- 离子印迹聚合物的制备及其用于汞的形态分析
- 分子印迹技术应用于重金属分析的研究目前正引起关注.通过溶胶-凝胶聚合制备了Hg2+的离子型分子印迹聚合物(IIPs),具有高的结合容量和快的传质速率,有效区分Hg2+和有机态的甲基汞、乙基汞和苯基汞,且具有良好的抗干扰能...
- 李金花张忠陈令新
- 关键词：离子印迹聚合物汞离子
- “互联网+公选课”混合式教学实践探索——以“食品与健康类公选课”为例
- 2023年
- 高校公共选修课是大学生实现全面发展要求的重要路径,但由于课程内容多而浅,学生差异大,师生互动较困难,学习积极性较低等因素,教学效果往往不尽人意。互联网技术发展迅猛,网络课程,QQ群,微信公众平台等具有开放性,即时性,迅捷性,逐渐获得师生青睐,并被运用到教学中。文章分析了公选课存在的问题,以食品与健康类公选课为例,将互联网信息教学与传统教学相结合,采取线上与线下有机组合的“互联网+公选课”混合式教学模式,重点探索了“互联网+公选课”混合式教学模式课程目标,教学方法及考核方式的实践与改革,为提高公选课的教学效果添薪续力。
- 张忠马劲贾梦凡王静
- 关键词：公选课食品教学改革
- 一种汞离子印迹聚合物及其方法和应用
- 本发明属于环境科学与工程和材料科学领域，具体来说是一种基于双硫腙螯合作用的汞离子印迹聚合物及其制备方法。基于汞与双硫腙的螯合作用，以其螯合物作为模板分子，3-氨丙基三乙氧基硅烷作为功能单体，正硅酸乙酯作为交联剂，以溶胶-...
- 陈令新张忠李金花
- 一种基于量子点的蛋白质核壳印迹微球的制备方法
- 本发明属于材料科学与工程和生物分离工程领域，具体来说是一种基于量子点的蛋白质核壳印迹微球的制备方法。用改进的<Image file="DDA0000541540800000011.GIF" he="18" imgCont...
- 陈令新张忠李金花
- 可控苏丹红核壳印迹聚合物的制备
- 表面分子印迹作为分子印迹聚合物的重要发展方向,受到了极大的关注。通过核壳乳液聚合成功制备了苏丹红核壳印迹聚合物,采用了三种方法对核壳厚度进行控制。一是采用了两步升温法,二是调节预聚合物的量,三是通过调整SDS的用量,实现...
- 张忠李金花杨芳芳陈令新
- 关键词：分子印迹聚合物苏丹红I核壳乳液聚合
- 离子印迹聚合物的制备及其用于汞的形态分析
- 分子印迹技术应用于重金属分析的研究目前正引起关注。通过溶胶-凝胶聚合制备了Hg2+的离子型分子印迹聚合物(IIPs),具有高的结合容量和快的传质速率,有效区分Hg2+和有机态的甲基汞、乙基汞和苯基汞,且具有良好的抗干扰能...
- 李金花张忠陈令新
- 关键词：分子印迹汞形态分析分散固相萃取
