张培正
- 作品数：122 被引量：751H指数：14
- 供职机构：云南农业大学更多>>
- 发文基金：山东省科技攻关计划国家科技重大专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 气流膨化菠萝脆片的工艺研究被引量：6
- 2007年
- 以当年海南产的新鲜菠萝为原料,采用气流膨化工艺,从不同品种、切分、成熟度、温度、压力差、停滞时间、水分含量等几个方面对菠萝的膨化工艺进行了研究。得出膨化菠萝脆片最佳工艺参数:膨化温度75℃、停滞时间2～4min、压力差为70kPa、膨化时间为30min、水分含量20%。
- 陈传福李坤张培正
- 关键词：气流膨化膨化度复水比
- 两种不同提取熟地黄多糖工艺研究被引量：6
- 2008年
- 研究了熟地黄多糖的超声提取和加热提取方法。在不同的实验条件下,通过对超声波提取和加热作比较,表明超声波提取法有较高的提取效率。在超声波作用下,熟地黄粉碎的粒度为40目时,最佳提取条件为料液比=1g:56ml,提取温度64.5℃,提取时间3.1min。实验的重复性较好。
- 陈传福张培正
- 关键词：提取率
- 用于蔬菜保鲜的二氧化氯组合剂及袋装保鲜方法
- 本发明提供了一种用于蔬菜保鲜的二氧化氯组合剂及袋装保鲜方法。通过大量试验获得杀灭不同蔬菜表面微生物所需二氧化氯的作用剂量。通过配方实验设计，制作了可急速释放二氧化氯和稳定缓释二氧化氯的袋装保鲜剂。蔬菜贮藏和运输过程中，根...
- 李大鹏陈义伦张培正杨文建张东旭赵政李铭花李金奎
- 文献传递
- 气调对安丘蜜桃贮藏品质和货架品质的影响被引量：5
- 2002年
- 安丘蜜桃采后(20℃±1℃)具有典型的呼吸跃变过程,跃变峰过后,果实硬度明显下降,果肉衰败、褐变、风味显著变淡。0℃低温显著延缓呼吸峰和乙烯峰的出现,保持果实品质。气调组合实验证明,2%～5%O2+2%～5%CO2可以明显抑制果肉衰败、褐变,经70d贮藏后,此处理和空气对照果实的衰败率分别为0.2%和75.4%。与对照相比,气调处理可以维持较高的果肉硬度、Vc和可滴定酸含量,延长货架寿命。
- 张培正李坤施小培李大鹏
- 关键词：气调贮藏乙烯褐变
- 一种水果脆片的加工方法
- 一种水果脆片的加工方法，属膨化食品加工技术领域。方法包括原料挑选与清洗、切片与护色、预处理、膨化、固化、包装工序；其中：a.预处理工序为：将经护色步骤处理后的水果放入温度为－10～－5℃的的容器中处理1－6小时，再放入公...
- 张培正高伟张淼王荣梅周广文
- 文献传递
- 核桃青皮的综合应用及开发前景被引量：24
- 2010年
- 根据核桃青皮中各种化学成分的不同作用,从医药、农药、色素提取等方面阐述了核桃青皮的应用情况,并简述了核桃青皮的开发前景,为进一步开发和利用中国丰富的核桃青皮资源提供思路,以提高核桃青皮附加值和促进核桃产业的发展。
- 潘富赟张培正
- 关键词：核桃青皮
- 大枣采后生理特性研究被引量：32
- 1995年
- 研究结果表明,园铃大枣采后具明显的呼吸、乙烯生成高峰,属跃变型果实。0℃低温可降低呼吸强度和乙烯释放速率,延迟呼吸和乙烯生成高峰的出现。早采果实呼吸强度、乙烯生成速率均高于晚采果实。℃条件下早采果实呼吸峰出现最晚,但乙烯峰出现最早,表明早采果实的后熟对乙烯不敏感。枣果实后熟过程中膜透性增大与呼吸高峰相伴产生,转色期果实膜透性最低。枣果实采后极易失水,引起呼吸、乙烯和膜透性明显增加,促进后熟衰老。
- 张培正王延伏建民刘传宝李坤樊秀京
- 关键词：乙烯膜透性失水
- 肉鸡加工厂环境及半成品中沙门氏菌污染情况调查被引量：6
- 2005年
- 对分割鸡肉加工企业肉鸡的肠道、加工环境及半成品进行了检测。在所取的149个样品中,共检出了13个阳性样品。从阳性样品的分布情况来看,鸡肉产品中的沙门氏菌主要来源于环境的污染。应加强对环境的消毒,减少产品的污染。
- 赵瑞兰张培正李远钊
- 关键词：沙门氏菌鸡肉工厂环境肉鸡鸡肉产品加工环境
- 气流膨化果蔬脆片技术被引量：4
- 2000年
- 本文概述了气流膨北技术的发展概况、原理。井对此项技术的工艺流程、技术要点及其发展前景进行了展望。
- 石启龙张培正
- 关键词：气流膨化果蔬脆片
- 非油炸果蔬脆片生产的新技术被引量：7
- 2000年
- 概述了ＣＯ２膨化果蔬脆片技术的发展概况、原理。并对此项技术的工艺流程、技术要点及其发展前景进行了展望。
- 石启龙张培正
- 关键词：果蔬脆片
