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孟岳成: 作品数：140 被引量：777H指数：15; 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金浙江省重大科技专项基金浙江省自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>

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一种可选择性分离氨基酸的功能化离子液体、制备方法及其应用: 本发明公开了一种用于修饰脂肪酶的功能化离子液体，该功能化离子液体的结构如式(Ⅰ)所示，式(Ⅰ)中，m为1～2；R<Sub>1</Sub>和R<Sub>2</Sub>独立地选自取代或者未取代的烷基，所述烷基上的取代基为芳基...; 石玉刚孟岳成陈杰; 文献传递

人源性嗜酸乳杆菌的分离及分子鉴定被引量：4: 2008年; 从健康婴儿的新鲜粪便中分离纯化的10株乳杆菌,用嗜酸乳杆菌l6S rDNA的特异性引物和建立的PCR方法对乳杆菌分离株进行分子水平上的鉴定。结果表明,有3株菌和嗜酸乳杆菌参考菌株扩增出大小一致的目的片段,证明此3株菌为嗜酸乳杆菌。测序结果显示,3株分离菌株与标准菌株的同源性达到95%以上,进一步说明了3株菌为嗜酸乳杆菌。; 孟岳成范兴艺; 关键词：嗜酸乳杆菌 RDNA PCR 测序

“食品产品设计与开发”课程教学改革思路探讨被引量：2: 2019年; 基于食品产品设计与开发课程的教学意义,结合课程教学设计,阐述了食品产品设计与开发课程在教学改革过程中涉及的主要教学内容,分析了课程教学改革实施的研究特色和创新之处,为食品产品设计与开发课程的教学改革提供参考。; 李延华孟岳成陈杰杨玥熹; 关键词：教学思路

一种玫瑰花功能饮料及其制备方法: 本发明公开了一种玫瑰花功能饮料，其重量百分比配方为：玫瑰花精油提取液30%~60%；玫瑰花精油蒸馏液20%~40%；白砂糖4%~8%；蜂蜜1%~4%；石榴汁1%~3%；竹叶黄酮0.1%~0.3%；柠檬酸0.01%~0.0...; 孟岳成陈杰石双妮王叶明傅小丰; 文献传递

谷物杂粮的复配技术及其营养互补被引量：4: 2009年; 中华民族以谷物为主的饮食习惯已经沿袭了数千年，并且是先有杂粮，后有主粮，杂粮是我们祖先最早的食物来源。如谷子，又称粟，古人称之为稗，“稗为百谷之长”。从人类饮食历史来看，粮谷类是人类最主要的食物。谷物杂粮主要包括谷类（稻米、玉米、小米、红米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦等）、; 孟岳成俞小良; 关键词：杂粮复配技术谷物饮食习惯食物来源

姜片热风干燥模型适用性及色泽变化被引量：29: 2014年; 为研究姜片的热风干燥特性,以姜片厚度、热风温度、热风风速3个干燥条件为变量,考察其对姜片干燥特性的影响,将不同干燥条件下姜片的水分比、干燥速率进行比较并建立模型。结果表明:姜片的热风干燥以降速过程为主,而且姜片的水分比MR下降的速率随着热风温度、风速的增加而变快,随姜片厚度的增加而变慢。本实验选用常用的8个薄层干燥模型进行拟合,经拟合后选择Modified Page模型作为姜片干燥过程的最优模型,解出模型为MR=exp[-(kt)n],其中k=-0.023 85+0.000 505T+0.023 38V-0.004 993L,n=1.318 307+0.003 016 5T-0.204 05V-0.002 859L,式中T为干燥温度(℃);V为热风风速(m/s);L为姜片厚度(mm)。此模型的平均R2值是0.997 9、χ2最小值是0.000 4、RMSE最小值是0.012 2。模型求解后,以模型外的实验组数据验证表现出较好的拟合度。姜片的有效水分扩散系数Deff随干燥温度、物料厚度、风速的增加而增加,且其值在1.763×10-8~1.054×10-7 m2/s之间变化,活化能为Ea=35.23 k J/mol(R2=0.948 0)。此外还对姜片在干燥前后的色差进行了测定和分析。; 孟岳成王雷陈杰房升李世垚; 关键词：姜片热风干燥数学模型色差

谷物杂粮的复配技术及营养互补: 中华民族以谷物为主的饮食习惯已经沿袭了数千年，并且是先有杂粮后有主粮，杂粮是我们祖先最早的食物来源。谷物杂粮主要包括谷类、杂豆类和块茎类。在中国，大米和面粉以外的粮食作物均被称作粗粮或杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。文...; 孟岳成俞小良; 关键词：谷物杂粮复配技术粮食作物食品配料; 文献传递

海藻糖及其应用被引量：18: 1998年; 本文介绍了海灌搪的结构和性质,生理功能作用,制取方法及其在食品工业上的应用。; 唐传核孟岳成; 关键词：海藻糖制取方法生理功能

一种蓝莓鲜果的保鲜方法: 本发明公开了一种蓝莓鲜果的保鲜方法，涉及蓝莓保鲜技术领域。本发明保鲜方法是将蓝莓鲜果先浸泡在海藻酸钠水溶液中取出吹干后再浸泡在含有ε‑PL和N,O羧甲基壳聚糖的水溶液中浸泡处理，取出吹干，并重复浸泡上述两种溶液。本发明通...; 陈杰孟岳成房升李延华刘一帆