姚建军
- 作品数：1 被引量：8H指数：1
- 供职机构：浙江万里学院生物与环境学院宁波市农产品加工技术重点实验室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 鳗鱼下脚料提取鱼油及其脂肪酸成分分析被引量：8
- 2011年
- 以鳗鱼下脚料为材料,用胰蛋白酶提取鳗鱼鱼油,并测定鳗鱼油的理化指标,应用GC/MS分析脂肪酸成分。实验表明,影响鳗鱼鱼油提取效果的主要因素为提取时间(D),其次是提取温度(B)、pH值(C)和酶量(A);最佳工艺参数为提取时间2 h,提取温度40℃,pH值8.5,酶量2.5%。经验证鱼油提取率为23.87%。方差分析表明,提取时间、提取温度、pH值等3因素F**对试验结果影响极其显著;酶量F*对实验结果影响显著。鳗鱼油酸价2.76 mg KOH/kg,碘价198 mg KOH/kg,皂化价110 I2g/100 g,过氧化值2.26 meq/kg,符合要求。GC/MS分析表明鳗鱼油由C14-C30之间18种脂肪酸组成。其中有6种饱和脂肪酸(SFA),6种单不饱和脂肪酸(MUFA),6种多不饱和脂肪酸(PUFA)。含饱和脂肪酸占30.01%,单不饱和脂肪酸占55.82%,多不饱和脂肪酸占14.18%。其中油酸(C18∶1(9))占42.68%,棕榈酸(C16∶0)占20.35%,棕榈油酸占(C16∶1(9))占9.61%,DHA(C22∶6)占7.23%,EPA(C20∶5)占4.7%。
- 白艳刘青梅姚建军
- 关键词：鳗鱼骨鱼油提取率
