刘红玉
- 作品数：32 被引量：115H指数：7
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：大豆生物学省部共建教育部重点实验室开放基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>
- 肉中4种致病菌的PCR快速检测方法的建立被引量：11
- 2011年
- 目的:建立一种能同时检测肉中金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌和单核增生李斯特菌的多重PCR检测方法。方法:根据金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基因(nuc)、沙门氏菌的侵袭蛋白基因(invA)、志贺氏菌的侵袭性质粒抗原基因(ipaH)和单核细胞增生性李斯特菌的内化素基因(inlA)设计引物,通过优化好的反应体系进行多重聚合酶链反应(PCR)扩增目的基因。结果:特异性实验结果表明4种菌均能在相应位置扩增出特异性条带。对污染4种菌的猪肉进行检测,确定出金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的检出限是102CFU/mL,志贺氏菌和单核增生李斯特菌的检出限是101CFU/mL。结论:本实验建立的多重PCR方法比传统细菌检测方法更特异、快速、灵敏,适用于肉中金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门菌和单核增生李斯特菌的快速检测。
- 刘红玉李岩崔洪斌
- 关键词：致病菌
- 微波对豆渣中提取水溶性膳食纤维的影响被引量：3
- 2014年
- 试验研究微波对豆渣中水溶性膳食纤维的影响作用。先通过单因素试验考察液料比、微波功率、微波时间和pH对水溶性膳食纤维提取率的影响,再进行三因素三水平Box-Behnken中心组合试验,经响应面分析确定提取水溶性膳食纤维的最佳条件:液料比(水∶豆渣)为10∶1(mL/g)、微波功率450 W、微波时间90 s、pH为5.5。按最佳条件提取1 g豆渣中水溶性膳食纤维的提取量为114.3 mg,与未经微波处理的豆渣中水溶性膳食纤维的提取量46 mg相比提高了60%。
- 王继楠陈忱迟玉杰刘红玉
- 关键词：豆渣水溶性膳食纤维微波响应面法
- 大马哈鱼鱼精蛋白的提取及抑菌作用的研究被引量：11
- 2007年
- 对从大马哈鱼精巢中提取鱼精蛋白的工艺条件及其抑菌活性进行了研究。采用正交试验法筛选提取鱼精蛋白的最佳工艺条件,其条件为:H2SO4浓度为7.5%,用量为鱼精的3.5倍,提取时间2h,95%乙醇用量为鱼精的3倍。对鱼精蛋白进行分析,其蛋白质含量达到89.7%,且精氨酸含量较高。该鱼精蛋白对革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌和酵母菌均具有较强的抑菌活性,可作为一种天然防腐剂。
- 刘红玉姜学芬崔洪斌
- 关键词：大马哈鱼鱼精蛋白抑菌活性
- 乳酸菌抗噬菌体侵染作用的研究
- 2019年
- 噬菌体是一类具有高度特异性的细胞传染因子,通常广泛滋生于各类环境中,由其侵染作用导致的发酵剂失效问题使食品行业损失巨大。为应对这一问题,该文整理了国内外有关乳酸菌抵抗噬菌体机制的最新研究成果,包括乳酸菌中的CRISPR-Cas防御机制及相变限制性修饰系统的作用方式,随后介绍了部分乳酸菌与噬菌体发生表面接触时的作用机理。最后,基于上述理论,该文整理了2种可以有效控制乳酸菌发酵过程中噬菌体污染的应对措施,以供参考。
- 赵鹏昊刘红玉
- 关键词：乳酸菌
- 肉中单核细胞增生李斯特菌PCR快速检测方法建立被引量：1
- 2010年
- 目的:建立单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,LM)快速、敏感、特异的PCR诊断方法。方法:采用聚合酶链式反应技术(PCR)特异性扩增单核细胞增生李斯特菌内化素基因(ivlA),并评价该方法的特异性与敏感性。结果:在445bp处出现inlA基因的目的片断,只有单增李斯特菌的目的片段获得扩增,其他菌种扩增均呈阴性;该方法可以检测到DNA的检测限。结论:PCR方法比传统细菌检测方法更特异、快速、灵敏和简便;为肉中单增李斯特菌的快速检测提供了新的手段。
- 李岩崔洪斌刘红玉
- 关键词：单核细胞增生李斯特菌聚合酶链式反应
- 大豆蛋白7S和11S组分分离方法的优化被引量：11
- 2011年
- 对分离大豆蛋白中7S和11S组分的Nagano法的条件进行了优化。对浸提液、浸提条件、还原剂的添加和除去中间组分等关键步骤进行了改进。采用凯氏定氮法和SDS-PAGE分析,得到的结果表明:浸提液选择水,调pH9.0,料液比为1∶15,45℃提取1h,采用两次浸提法,添加还原剂NaHSO3的量为0.01mol/L。在分离过程中,pH6.4时获得11S组分,pH5.4时除去中间组分,于pH4.8时获得7S组分。优化后的方法其提取率和蛋白纯度与Thanh法和Nagano法相比得到提高。
- 朱晓烨迟玉杰刘红玉
- 关键词：大豆蛋白
- 青岛地区禽源E.coli毒力因子和耐药性调查与分析
- 禽源大肠杆菌（E.coli）作为条件致病菌不仅直接影响养禽业生产,而且其携带的耐药基因和毒力基因可随着食物链问接对公众健康造成危害。耐药性和毒力的结合可造成该类细菌引发的疾病更加难以预防和治疗。因此,本研究对2010～2...
- 刘红玉
- 关键词：E.COLI毒力因子ESBLS
- 文献传递
- 糖基化提高大豆分离蛋白凝胶性的工艺条件被引量：8
- 2012年
- 以提高大豆分离蛋白的凝胶强度为目的,采用添加D(+)木糖和黄原胶进行糖基化改性处理,中心组合设计模型对大豆分离蛋白共价改性工艺条件进行优化,测定并分析了改性复合物在各个条件下的凝胶强度。结果表明:适宜反应条件为反应温度87.27℃、反应时间40 min、复合糖添加量3.9%、糖胶比2.81∶1,此条件下凝胶强度可达到91.35 g,较未改性大豆分离蛋白提高78%。
- 于莉萍迟玉杰刘红玉
- 关键词：大豆分离蛋白糖基化凝胶强度
- PCR技术检测沙门氏菌反应条件的优化被引量：9
- 2010年
- 沙门氏菌是引起细菌性食物中毒的重要病源之一,因此建立一种快速、简便、灵敏的检测方法十分重要。该研究以沙门氏菌的侵袭蛋白基因invA为靶细胞设计引物,进行PCR扩增并对PCR反应体系中引物量、模板量、dNTP、退火温度和PCR循环数等进行优化,以确定适宜的PCR反应体系和PCR扩增反应程序。
- 李岩崔洪斌刘红玉
- 关键词：PCR沙门氏菌
- 中国林蛙(Rana chensinensis)蛙皮抗菌肽的制备及抗菌作用研究被引量：8
- 2007年
- 目的从中国林蛙的皮肤中,提取纯化具有抗菌活性的多肽物质,并对其进行抑菌活性的研究。方法用甲醇进行粗提取。对提取的甲醇浓度、甲醇用量、浸提时间和浸提次数,采用L9(34)正交实验,以蛋白含量作为指标,确定最佳提取条件。得到的粗提物经Sephadex G-75、Sephadex G-50和Sephadex G-25凝胶过滤进一步分离纯化获得抗菌肽。对抗菌肽进行氨基酸组成分析,采用杯碟法进行抑菌活性研究。结果提取林蛙抗菌肽的最佳工艺条件:甲醇浓度80%、甲醇体积为蛙皮重量的6倍、提取时间24h,提取次数3次。提取的粗提物经凝胶过滤后得到抗菌肽。抗菌肽的氨基酸组成中,碱性氨基酸占22.1%,酸性氨基酸占13.9%。抗菌肽对细菌的最低抑菌浓度分别为:枯草杆菌73.25μg/ml,金黄色葡萄球菌51.75μg/ml,大肠杆菌51.75μg/ml,铜绿假单胞菌51.75μg/ml。结论经甲醇提取和凝胶过滤可从中国林蛙皮肤得到抗菌肽,该抗菌肽为碱性多肽,对革兰阳性细菌、革兰阴性细菌均有抑制作用。
- 刘红玉崔洪斌
- 关键词：皮肤肽类抗菌肽食品防腐剂
