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我国红枣资源加工利用研究现状与展望被引量：97: 2010年; 【目的】针对我国红枣加工利用研究现状,提出存在问题与发展建议,为红枣产业健康发展提供新的思路和参考。【方法】综合分析有关研究文献,从红枣的加工利用现状和发展趋势进行阐述。【结果】在红枣产品深加工、功能成分提取和加工副产物利用研究现状综述的基础上,提出目前红枣加工利用中存在的主要问题有:粗加工产品多、附加值低,缺乏生产和安全质量标准,保健产品开发相对滞后,科学研究与工厂化生产联系不紧密以及浪费较严重等。【结论】应加大红枣新产品及功能保健产品的开发,利用现代科学与工程技术改善传统加工工艺,加强产品生产规范操作,建立卫生质量安全标准以及提高产品综合利用效率。; 闫忠心鲁周民刘坤李新岗徐怀德; 关键词：红枣

红枣干制过程主要成分变化动力学: 红枣是鼠李科枣属植物枣树的成熟果实,为我国特色果品,在我国有悠久的食用和药用历史。我国枣资源丰富,栽培面积和产量均占世界的98%以上。鲜枣含水量高、营养丰富,极易发生腐烂变质,干制后方可长期保存,因而除少量用于鲜食外,7...; 刘坤; 关键词：红枣干制动力学; 文献传递

不同温度对干制红枣香气成分的影响被引量：31: 2010年; 采用固相微萃取与气相色谱质谱联用技术,分别测定50、60和70℃恒温热风条件下干制红枣的香气成分,结果从3种干制红枣中分别鉴定出挥发性物质55、53和51种.这些挥发性物质中均含羧酸类、醛酮类、酯类、醇类、烷烃类及少量其他物质,其中,70℃时干制红枣挥发性物质中羧酸类和醇类质量分数较高;60℃时挥发性物质中含有较多的醛酮类、酯类和烷烃类物质.研究表明,不同温度对干制红枣特征香气成分的形成有较大影响.; 鲁周民闫忠心刘坤李新岗; 关键词：食品化学热风干制固相微萃取气相色谱质谱联用

西安市城市绿化植物配置设计研究: 园林绿化是城市中唯一有生命的基础设施，发挥着显著的生态、社会、经济效益，承担着优化环境、服务民生、推动发展、促进和谐的重要使命，在建设生态文明建设中也具有显著地位。在老百姓眼里城市道路的一个重要组成部分就是城市道路绿地，...; 刘坤; 关键词：城市绿化植物配置规划设计

红枣薄层干燥数学模型研究被引量：25: 2011年; 以电热鼓风恒温干燥箱在不同温度下干燥红枣,研究红枣的干燥特性,选取7个常用的薄层干燥数学模型,并采用非线性回归法对实验数据进行拟合,从而建立红枣薄层干燥数学模型。结果表明:红枣的干燥过程可分为2个阶段,加速期和降速期,没有出现恒速期;比较各模型的相关系数(R2)、均方根误差(RMSE)和卡方值(χ2),结果Page模型拟合效果最好,R2为0.99921,χ2为0.0088687,RMSE为0.0082514,并考察了热风温度对Page模型常数k和n的影响。经验证,该模型能很好地描述红枣热风恒温干燥过程水分比的变化规律,可用于预测红枣的干燥过程。; 刘坤鲁周民包蓉赵佳奇焦文月; 关键词：红枣薄层干燥数学模型

枣果实营养成分及保健作用研究进展被引量：115: 2010年; 功能成分是构成枣果实医疗保健作用、影响其果实及加工制品营养品质的重要因素,系统研究枣果功能成分对于深入了解枣果功能特性、进行功能食品开发及提高加工制品保健作用具有重要意义。本文中围绕枣果中黄酮类、五环三萜类、多糖、环磷酸腺苷等主要功能成分及其医疗保健作用,对国内外近年来的研究成果进行了综合评述,并提出需要进一步深入研究的问题及其保健食品发展思路,旨在为枣果有效利用及产业的健康快速发展提供参考。; 鲁周民刘坤闫忠心李新岗; 关键词：营养成分保健作用

干制条件对红枣香气品质的影响被引量：48: 2011年; 为探索干制条件对红枣香气品质的影响,采用固相微萃取结合气相色谱/质谱联用(SPME-GC/MS,solid phase microextraction coupled with gas chromatography mass pectrometry)技术分析鉴定了50、60、70℃热风干燥,自然阴干和糖心枣5种红枣样品的香气成分及相对质量分数,对红枣中7类主要香气物质进行主成分分析(principal component analysis,PCA)。结果表明影响红枣香气品质的主要香气物质种类为酯类、醛类、酸类和酚类;自然阴干的红枣香气品质较差,采用热风干制可有效提高红枣的香气品质;60℃热风干制的红枣香气成分综合得分最高,优于50℃和70℃热风干制红枣的香气品质,为红枣的干制工艺提供技术依据。主成分分析法可实现对红枣干制条件的区分,并能较好评价红枣的香气品质。; 闫忠心鲁周民刘坤焦文月赵佳奇; 关键词：主成分分析红枣香气成分 GC/MS分析

大孔吸附树脂分离纯化洋葱皮黄酮的研究被引量：20: 2011年; 以黄酮含量为指标,比较6种大孔吸附树脂对洋葱皮黄酮的吸附和解吸效果。通过静态吸附与解吸实验,筛选出效果较好的X-5树脂进行动态实验研究。结果表明:X-5树脂纯化洋葱皮黄酮的工艺条件为吸附流速2mL/min、上样溶液pH5.0、上样液质量浓度0.5mg/mL、50mL 80%乙醇作为洗脱液,洗脱流速lmL/min。经X-5树脂纯化后,洋葱皮黄酮纯度从7.95%提高到80.78%。三次重结晶后其纯度可达94.5%。该方法简单可行,纯化效果好,适合于工业化生产。; 徐怀德陈佳包蓉刘坤李晋; 关键词：大孔吸附树脂纯化黄酮

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刘坤