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刘云涣

作品数：3 被引量：8H指数：2
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇生产工艺
  • 3篇馒头
  • 3篇红枣
  • 2篇食品
  • 2篇保健
  • 2篇保健食品
  • 1篇绿茶
  • 1篇菊花

机构

  • 2篇郑州工程学院
  • 1篇河南工业大学

作者

  • 3篇宋宏光
  • 3篇刘云涣
  • 3篇陈东海

传媒

  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇粮油加工与食...

年份

  • 3篇2004
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
红枣菊花馒头的生产工艺的研究被引量：2
2004年
通过一次发酵法研究了红枣菊花馒头的生产工艺 ,并探讨了红枣和菊花的添加量对馒头品质的影响。结果表明 :将 75 g红枣和 2 0 g菊花制得的红枣菊花浸提液加入到 10 0 0g面粉中 ,同时加入 3%蜂蜜得到的馒头品质最好。在生产工艺中控制和面时间 15min、轧面次数 15次、醒发时间5 0min、面团的 pH值 6 5 ,生产出的红枣菊花馒头品质最好。这种馒头作为一种保健食品 。
陈东海宋宏光刘云涣
关键词：红枣菊花馒头保健食品生产工艺
红枣绿茶馒头的生产工艺的研究被引量：5
2004年
通过一次发酵法研究红枣绿茶馒头的生产工艺,并探讨红枣和绿茶的添加量对馒头品质的影响,结果表明:将75g红枣和15g绿茶制得的红枣绿茶浸提液加入到1kg面粉中,同时加入3%蜂蜜得到的馒头品质最好。同时在生产中控制和面时间15min、轧面次数15次、醒发时间50min、面团的pH值6.5,生产的红枣绿茶馒头品质最好。
陈东海宋宏光刘云涣
关键词：红枣绿茶馒头生产工艺
红枣馒头生产工艺的研究被引量：2
2004年
通过一次发酵法工艺,研究了红枣添加量对红枣馒头质量的影响和在不同的pH值、和面时间、轧面次数、醒发时间下生产工艺对红枣馒头品质的影响。这种馒头可作为一种保健食品,在国内有着广阔的市场。
陈东海宋宏光刘云涣
关键词：红枣馒头保健食品生产工艺
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