丁保淼
- 作品数：63 被引量：173H指数：6
- 供职机构：长江大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金湖北省教育厅科学技术研究项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
- 温敏型碳酸氢钠微胶囊的制备及其控释被引量：1
- 2019年
- 采用单甘酯(GMS)和魔芋胶(KGM)作为复合壁材,以NaHCO3为芯材,制备温敏型NaHCO3微胶囊。以包封率和成型性为指标,通过单因素试验比较了GMS的浓度、GMS与KGM的质量比、芯壁比以及加入的NaHCO3饱和水溶液的体积等4因素对制备NaHCO3微胶囊的影响;在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交设计得到最优工艺条件为:GMS浓度0.25 g/mL、GMS与KGM质量比4:2、芯壁比1:4、NaHCO3饱和水溶液的体积为30 mL。在此条件下所得样品在50℃以下具有较高的稳定性,在65℃时芯材则会释放。研究所得NaHCO3微胶囊具有温度敏感性,为NaHCO3膨松剂在焙烤类食品中的高效应用提供了试验依据。
- 郑全晖李晨彪吴光旭丁保淼
- 关键词：单甘酯魔芋胶膨松剂包封率焙烤食品
- 一种微胶囊及其制备方法
- 一种微胶囊，包括芯材、壁材，所述芯材为树苔净油，所述壁材为魔芋葡甘聚糖和壳聚糖的复合物。其优点是：①、由于多糖之间的协同增效作用，使得魔芋葡甘聚糖和壳聚糖复配后具有更好的成膜性，对芯材有更好的保护作用；②、该微胶囊理化性...
- 丁保淼
- 文献传递
- 碱性膨松剂微胶囊及其制备方法
- 本发明公布了一种碱性膨松剂微胶囊，以单硬脂酸甘油酯为壁材，碱性膨松剂为芯材，制得碱性膨松剂的微胶囊；该微胶囊具有良好的稳定性和产气的可控性；该微胶囊具有成粒性好，低温下不受外界环境影响，理化性质稳定；当温度达到65℃时，...
- 丁保淼
- 文献传递
- 魔芋葡甘聚糖-羧甲基淀粉复配溶胶协效性研究被引量：3
- 2013年
- 以魔芋精粉与羧甲基淀粉为基础原料进行复配研究,探讨了魔芋葡甘聚糖与羧甲基淀粉的复配比例、温度、搅拌时间和复配胶总浓度4种因素对魔芋葡甘聚糖-羧甲基淀粉复配溶胶粘度的影响,采用正交试验得出了复配溶胶最佳制备组合,即魔芋葡甘聚糖与羧甲基淀粉的质量比为8︰2(复配胶总浓度为10g/L)、温度60℃、搅拌时间75min,结果表明该复配体系具有协同增效作用。
- 徐焱春丁保淼李顺徐振明田志宏
- 关键词：魔芋葡甘聚糖羧甲基淀粉粘度协效性
- 影响补铁剂脂质体芯材泄漏的因素探讨被引量：3
- 2014年
- 为明确在贮藏期间,内外界因素对补铁剂脂质体芯材泄漏的影响,以芯材泄漏率为指标研究了壁材组成、芯材含量、pH、温度、金属离子、离子强度等贮藏条件对补铁剂脂质体芯材泄漏的影响。实验结果表明,壁材组成(蛋黄卵磷脂∶胆固醇,EPC∶CHOL,w/w)为8∶1,芯壁比(w/w)为1∶10,pH为6.8,温度为4℃,一价金属离子,离子强度为0.05 mol/L等条件下,补铁剂脂质体泄漏较慢,有利于补铁剂脂质体的稳定性;同时,随着贮藏时间的延长,芯材泄漏率增加。这为提高贮藏期间补铁剂脂质体的稳定性、增加其实际应用价值提供了理论依据。
- 丁保淼
- 关键词：脂质体补铁剂包封率泄漏率微柱离心法
- 一种脂质体抗淀粉老化的方法
- 一种脂质体抗淀粉老化的方法，包含以下步骤：(1)脂质体的制备：以大豆卵磷脂或蛋黄卵磷脂为壁材，并以胆固醇为辅助壁材，制备脂质体，得脂质体分散液；(2)脂质体粒径控制：采用高压微射流法处理脂质体分散液；(3)淀粉与脂质体的...
- 丁保淼
- 脂质体与卵白蛋白相互作用的热力学分析被引量：1
- 2022年
- 采用荧光光谱和紫外可见吸收光谱研究了脂质体与卵白蛋白(OVA)相互作用的热力学特征。结果显示,脂质体对OVA的荧光猝灭存在动态和静态两种作用方式。在298K、305K和312K时,脂质体与OVA的结合常数分别为7.631×10^(3) L/mol、3.157×10^(3) L/mol和2.463×10^(3) L/mol,两者结合位点数(n)分别为1.374、1.218和1.164。根据热力学方程求得在298K、305K和312K时,两者相互作用的热力学参数,ΔG分别为-17.264kJ/mol、-17.674kJ/mol和-17.625kJ/mol,ΔS分别为51.967J/(mol·K)、51.612J/(mol·K)和49.835J/(mol·K),ΔH为-1.777kJ/mol,脂质体与OVA相互作用为放热过程,两者之间的主要作用力为氢键和范德华力。脂质体与OVA相互作用改变了蛋白质氨基酸残基所处的微环境,引起OVA的构象变化。
- 聂丹丁保淼
- 关键词：脂质体卵白蛋白热力学参数
- 树苔浸膏微胶囊及其制备方法
- 本发明公布了一种树苔浸膏微胶囊及其制备方法，以壳聚糖和羧甲基纤维素钠为壁材主要成分，树苔浸膏为芯材主要成分，以茶多酚为交联剂，并辅以表面活性剂吐温80和司盘80，制得树苔浸膏微胶囊；由于壳聚糖和羧甲基纤维素钠在特定pH环...
- 丁保淼
- 文献传递
- 一种复合改性提高卵白蛋白乳化性的方法
- 本发明公开了一种复合改性提高卵白蛋白乳化性的方法，将卵白蛋白溶于磷酸盐缓冲液中，配制成质量浓度为0.5～2％的蛋白溶液；采用微射流法处理脂质体分散液，控制脂质体平均粒径小于100nm，按卵白蛋白：天然磷脂质量比10:1～...
- 丁保淼
- 文献传递
- 纳米脂质体制备方法及在食品工业中应用研究进展被引量：23
- 2020年
- 文章综述了纳米脂质体的种类、结构性质特点、制备方法及在食品工业中的应用研究进展,分析归纳了目前所存在的一些问题,并展望了纳米脂质体未来的发展趋势。
- 王倩丁保淼
- 关键词：纳米脂质体食品
