黄顺利
- 作品数：7 被引量：30H指数：3
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 纳米材料的性质及其在卷烟工业上的应用被引量：3
- 2007年
- 综述了纳米材料的性质及其在卷烟工业上的应用,认为在卷烟工业上纳米技术是提高烟草质量的一种重要的新兴技术,纳米材料在卷烟工业上的应用前景十分广阔。
- 李玉娥黄顺利陈永森杨峰
- 关键词：纳米材料卷烟工业
- 蛋白酶在肉类风味改良上的应用被引量：2
- 2007年
- 综述了蛋白酶在肉类风味改良上的应用。用酶法水解肉蛋白使其保持了大部分的肉的原鲜味,可以产生逼真的肉香味;酶法温和的水解条件,使得最终水解物具有纯正柔和的口味,使得产物的适应性更好;不同来源的动物水解蛋白用于制备不同肉香风味的美拉德反应物,形成良好肉类风味。
- 刘夏峰黄顺利岳正阳杨峰陈永森
- 关键词：蛋白酶风味改良肉类
- 西式火腿切片的加工工艺
- 2008年
- 主要介绍了西式火腿切片的配方、加工工艺、并详细地说明了关键操作要点。
- 刘夏峰王平程丽英任红涛黄顺利
- 关键词：腌制烟熏
- 生物防腐剂在肉类工业中的应用被引量：12
- 2008年
- 详细介绍了来源于植物、动物及微生物的天然生物防腐剂在肉类工业中应用,认为生物防腐剂是具有安全性和高效性的天然防腐剂,而且来源于微生物的生物防腐剂在肉类工业中应用具有最为广阔的发展前景。
- 刘夏峰程丽英黄顺利张清峰杨峰陈永森
- 关键词：生物防腐剂肉类工业
- 糖苷酶在食品风味改良上的应用研究被引量：2
- 2007年
- 详细综述了糖苷酶在果汁、果酒、茶叶等食品风味改良上的应用,认为葡萄糖苷酶能使食品风味感官上自然纯正,香气协调,无刺激性。
- 黄顺利刘夏峰李玉娥陈永森杨峰
- 关键词：糖苷酶食品风味改良
- 生物催化在糖苷合成中的应用被引量：10
- 2007年
- 较详细地综述了目前国外生物催化合成糖苷的研究进展,并对生物催化制备糖苷的酶的种类、反应介质、反应机理、反应类型及其影响因素进行了介绍。比较了各种生物催化合成糖苷的方法:糖苷酶催化合成糖苷产率一般较低;糖基转移酶需要以昂贵的活化的核苷糖作为糖基供体在辅酶的参与下合成糖苷;用糖苷合成酶合成寡糖,不仅具有立体选择性和区域选择性,而且效率高、底物便宜;全细胞催化合成糖苷具有产率较高,环境友好,产物纯度高且易分离等优点。认为全细胞催化是糖苷合成的重要方法,具有重要的应用价值,该方法值得深入研究。
- 毛多斌黄顺利陈永森
- 关键词：糖苷生物催化全细胞催化
- 不同介质中酶催化活性及稳定性的研究被引量：1
- 2008年
- 在不同的介质中酶的结构与功能有很大的差别,通过选择合适的介质可以提高酶针对目标反应的活性和稳定性。本文综述了不同体系对酶催化活性及稳定性的影响,着重研究了反胶束体系以及离子液体等新型介质中酶的催化活性和稳定性。
- 杨峰毛多斌黄顺利陈永森
- 关键词：活性稳定性
