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陈青荷

作品数：4 被引量：71H指数：3
供职机构：湛江师范学院生命科学与技术学院生物系更多>>
发文基金：宁波市科技局资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 2篇生物学

主题

  • 4篇乳酸
  • 4篇乳酸菌
  • 3篇泡菜
  • 2篇泡菜汁
  • 2篇菜汁
  • 1篇乳酸菌生长
  • 1篇培养基
  • 1篇最佳培养基
  • 1篇微生态调节剂
  • 1篇菌落
  • 1篇固体培养基
  • 1篇半固体培养基

机构

  • 4篇湛江师范学院

作者

  • 4篇黄君红
  • 4篇陈青荷
  • 1篇成洁珊

传媒

  • 3篇中国酿造
  • 1篇中国微生态学...

年份

  • 1篇2001
  • 1篇1999
  • 2篇1997
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
提高泡菜汁中乳酸菌含量的研究被引量：34
1997年
该研究应用的是一种新的高层半固体琼脂试管法，检测在不同条件下制成的泡菜汁中的乳酸菌活菌数。试验结果表明，盐浓度以4～6％为宜，物料以胡萝卜最好，调料以米酒最佳，含酒量为4％较好，30t时投料3天后，即可达到最高含菌量，在多数样品中，含菌量可达108～109个／ml，pH值稳定在3．1～3．3之间。此外，文中还讨论了利用泡菜汁开发廉价的天然微生态调节剂的可能性。
黄君红陈青荷
关键词：泡菜乳酸菌微生态调节剂泡菜汁
营养强化泡菜的研制初探被引量：5
1999年
该文在含高浓度乳酸菌的泡菜汁中添加维生素或氨基酸，检测其中乳酸菌含菌量的变化。试验结果表明，添加适量的维生素或氨基酸能增加泡菜汁中乳酸菌的含量，且高含菌量维持的时间较长，因此，可根据人体需要利用泡菜制成营养强化食品。
黄君红陈青荷
关键词：泡菜乳酸菌
乳酸菌生长最佳培养基的筛选被引量：31
2001年
文中通过检测乳酸菌在不同固体和半固体培养基中的菌落数、菌落大小及溶钙圈大小 ,以筛选出乳酸菌生长的最佳培养基。实验表明 ,在添加胡萝卜汁的乳酸菌分离固体培养基上 ,乳酸菌生长最好 ,活菌数含量最高 ,菌落和溶钙圈最大。同种培养基 ,半固体培养较固体培养更适于乳酸菌生长 ,前者出菌快 ,活菌数多。
黄君红成洁珊陈青荷
关键词：乳酸菌固体培养基半固体培养基菌落
提高泡菜汁中乳酸菌含量的研究被引量：3
1997年
本研究应用一种新的高层半固体琼脂试管法，检测在不同条件下制成的泡菜汁中的乳酸菌活菌数。试验结果表明，盐浓度以４～６％为宜，物料以葫萝卜最好，调料以米酒为佳，含酒量则以４％较好。３０℃时投料３天后，即可达到最高含菌量。在多数样品中，含菌量可达１０８～１０９个／ｍｌ，ｐＨ值稳定在３．１～３．３之间。此外，文中还讨论了利用泡菜汁开发廉价的天然微生态调节剂的可能性。
黄君红陈青荷
关键词：泡菜乳酸菌
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