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范秀芝: 作品数：146 被引量：376H指数：12; 供职机构：湖北省农业科学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金湖北省农业科技创新中心资助项目公益性行业(农业)科研专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>

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添加血耳发酵液的鲜湿热干面研制: 2021年; 为提高鲜热干面的食用品质并实现血耳发酵液的有效利用,本研究以感官评价、蒸煮品质和质构为评价指标,探究了血耳发酵液的浓度,血耳发酵液、食盐、食用碱和谷朊粉添加量对鲜湿热干面食用品质的影响,并利用综合评分法对添加血耳发酵液的鲜湿热干面配方进行优化。结果表明:各因素对鲜湿热干面食用品质的影响顺序依次为食用碱>食盐>谷朊粉>血耳发酵液,最优的鲜湿热干配方为在100 g面粉中,添加浓度为100%血耳发酵液34 mL、食盐1 g、食用碱0.3 g、谷朊粉2 g,该条件下制得的鲜湿热干面的食用品质最佳,综合评分为81.05,感官评分为86.67分,断条率为0,蒸煮损失率仅为5.13%,蒸煮吸水率为68.31%,且优化后鲜湿热干面的货架期延长1倍。本研究为食用菌功能性主食开发提供了思路和依据。; 姚芬潘昌高虹殷朝敏史德芳彭珩范秀芝; 关键词：热干面谷朊粉蒸煮品质

连续式炒菜设备: 本发明涉及一种连续式炒菜设备，包括卧置且两端开口的圆筒、驱动装置、倾斜装置、加热装置、喷油管、调味料输送管、来料传送带和出料传送带，圆筒在驱动装置的带动下实现自转、在倾斜装置的带动下实现倾斜，加热装置用于对圆筒底部加热，...; 丁安子程薇吴文锦汪兰乔宇廖李王俊高虹史德芳范秀芝; 文献传递

一种高纯度、高溶解性、高活性的食用菌多糖制备方法: 本发明提供了一种高纯度、高溶解性、高活性的食用菌多糖制备方法，该方法包括将食用菌干燥粉碎后放入<Sup>60</Sup>Co辐照装置中进行γ射线处理，然后加水进行复合酶酶解、超高速剪切‑超声一体化处理后，除去不溶物得提取...; 殷朝敏高虹姚芬史德芳范秀芝程薇陈浙娅乔鑫马昆薛淑静沈汪洋程士伦刘大青李海蓝

一种羊肚菌菌柄脆粒的制备方法: 本发明涉及一种羊肚菌菌柄脆粒的制备方法，属于食用菌深加工领域，本发明以羊肚菌修剪下的菌柄（也叫菌脚）为原料，先通过酶解，浸渍等处理破坏菌柄的内部结构，然后通过气流膨化技术对其进行膨化，从而获得营养丰富、风味浓郁，外形饱满...; 范秀芝姚芬殷朝敏高虹史德芳刘伟薛淑静杨德; 文献传递

连续式调味料添加装置: 本实用新型涉及一种连续式调味料添加装置，包括混合仓，混合仓上方设有若干个颗粒类固体调味料和液体调味料料斗、内部设有搅拌机构、底部设有出料管，混合仓侧壁分别与压缩空气管和横卧的进料管连接，进料管的入口端与活塞式灌装机连接，...; 丁安子程薇汪兰吴文锦乔宇廖李王俊高虹史德芳范秀芝; 文献传递

一种即食菇柄脆条的制备方法: 本发明公开了一种即食菇柄脆条的制备方法，属于食用菌深加工技术领域。该方法包括：菇柄原料采收清洗后从中间切开，放入含有调料包的沸水中煮制，冷却沥干后放入含有腌制料的麦芽糊精溶液中辅助低频超声波浸渍，完成后放入冷库中预冻，然...; 殷朝敏高虹史德芳范秀芝马爱民李凤玉刘佳奇刘文钦冯翠萍孟俊龙常明昌沈汪洋张玉; 文献传递

一种高纯度食用菌多糖的提取方法: 本发明提供了一种高纯度食用菌多糖的提取方法，该方法包括将食用菌干燥粉碎后加水进行复合酶酶解、射频加热以及超声处理后，除去不溶物得提取液；提取液浓缩后加入聚乙二醇，充分搅拌后静置、离心得沉淀物，然后洗涤、干燥即得。相对于传...; 殷朝敏高虹范秀芝史德芳李凤玉石猛杨德薛淑静李露金玮玲黄文张玉吴文锦但冬梅郭鹏王轶; 文献传递

连续式调味料添加装置: 本发明涉及一种连续式调味料添加装置，包括混合仓，混合仓上方设有若干个颗粒类固体调味料和液体调味料料斗、内部设有搅拌机构、底部设有出料管，混合仓侧壁分别与压缩空气管和横卧的进料管连接，进料管的入口端与活塞式灌装机连接，进料...; 丁安子程薇汪兰吴文锦李新乔宇廖李王俊高虹史德芳范秀芝

糙皮侧耳产洛伐他汀发酵培养基的优化: 2020年; 为提高糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)液体发酵产洛伐他汀的产量,以高产洛伐他汀的糙皮侧耳菌株P380为研究对象,在单因素试验的基础上采用正交试验优化发酵培养基组成。优化后的培养基为:乳糖24.0 g·L-1,玉米粉2.5 g·L-1,氯化铵2.5 g·L-1,磷酸二氢钾5.0 g·L-1,硫酸镁2.5 g·L-1,初始pH值6.0。通过优化培养基,可显著提高糙皮侧耳发酵培养基中洛伐他汀产量,与原始发酵培养基相比,洛伐他汀产量提高3.15倍,生物量提高1.78倍。本研究结果为糙皮侧耳发酵菌质的合理开发利用奠定了基础。; 殷朝敏范秀芝范秀芝陈浙娅刘纯友史德芳程薇史德芳; 关键词：糙皮侧耳洛伐他汀发酵优化正交试验

香菇柄复合酶解工艺研究被引量：8: 2014年; 采用纤维素酶(A)和中性蛋白酶(B)复合酶系水解香菇柄,确定香菇(Lentinus edodes)柄中风味成分最佳溶出条件。以可溶性蛋白质溶出率和氨基酸释放率为评价指标,分别考察酶A水解时料液比、p H、添加量、酶解温度及酶解时间和酶B水解时p H、添加量、酶解温度和酶解时间对提取率的影响;以游离氨基酸、呈味核苷酸、多糖的溶出率和酶解液感官品质为评价指标,比较了热水浸提法、纤维素酶单酶解法、复合酶解法3种方法的优劣。结果表明,最适酶解工艺条件为先以0.2%食用菌水解酶A,料液比(m∶V)为1∶6,p H 4.5,温度55℃的条件酶解2 h,在此条件下可溶性蛋白质溶出率为4.12%,然后在酶解液中加入0.15%酶B,于p H 6.5,温度50℃酶解6 h,在此条件下总氨基酸释放率为2.16%;复合酶法水解香菇柄所得游离氨基酸、呈味核苷酸、多糖含量、感官评分分别为2.16%、1.57%、7.25%、82分,均优于另外2种方法。; 高虹程薇史德芳范秀芝薛淑静周康; 关键词：纤维素酶中性蛋白酶