秦卫东
- 作品数：154 被引量：807H指数：14
- 供职机构：徐州工程学院更多>>
- 发文基金：徐州市科技计划项目江苏省高校自然科学研究项目苏北科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 挤压膨化对牛蒡膳食纤维提取及加工特性影响的研究被引量：10
- 2013年
- 采用微波膨化、挤压膨化对牛蒡膳食纤维提取的工艺及加工特性进行研究。以膨化率作为评定指标,研究挤压膨化中原料含水量、机筒温度、螺杆转速及喂料速度的影响,以及微波膨化、挤压膨化处理后牛蒡膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力及阳离子交换能力等加工特性的变化。结果表明,微波膨化、挤压膨化均能提高牛蒡中可溶性膳食纤维含量,很好地改善牛蒡中膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力和阳离子交换能力等加工特性。当物料含水量15%、机筒温度150℃、螺杆转速250r/min、喂料速度300r/min时,挤压膨化效果最好,膨化率达到1.65%,可溶性膳食纤维达30.65%,比对照提高27.25%。
- 马利华秦卫东陈学红陈健
- 关键词：牛蒡挤压膨化膳食纤维
- 一种酸菜香肠及其制备方法
- 本发明公开了一种酸菜香肠及其制备方法，该方法在制备香肠的过程中，创造性的添加了酸菜片，大大的提升了香肠的品质。本发明方法制备的酸菜香肠，不论是感官评价还是肉质蛋白的存储期，都较普通香肠好，且超过了添加酸菜粉的香肠。片状的...
- 马利华秦卫东陈学红
- 文献传递
- 响应面法优化内切型菊粉酶发酵生产培养基被引量：6
- 2013年
- 以保藏的黑曲霉菌种作为菌源,利用黑曲霉细胞深层发酵法生产内切型菊粉酶。以牛蒡为唯一碳源,获得产菊粉酶菌株;通过测定发酵液酶活,从20株黑曲霉菌株筛选得到产菊粉酶活力最高的编号为08013的一株黑曲霉菌株,酶活力为3.27U/mL。通过单因素试验对最佳发酵时间和不同的营养条件对黑曲霉产菊粉酶的影响进行研究。结果表明:最佳发酵时间为108h,最佳金属离子为Na+,质量浓度为0.5g/100mL;最佳碳源为牛蒡汁,体积分数为10%;最佳有机氮源为酵母膏,质量浓度为2g/100mL;最佳无机氮源为(NH4)2HPO4,质量浓度为2g/100mL。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面试验设计对内切型菊粉酶生产菌株发酵培养基配方中的牛蒡汁体积分数、酵母膏和(NH4)2HPO4的质量浓度进行定量研究,建立并分析各因素与酶活关系的数学模型。得到培养基最优配方为牛蒡汁9.98%、酵母膏1.74g/100mL、(NH4)2HPO41.82g/100mL时,此时菊粉酶酶活力最高,为7.23U/mL。经验证,在此条件下进行实验,测得菊粉酶酶活力为7.26U/mL,与理论计算值7.23U/mL基本一致。说明回归模型能较好地预测菊粉酶酶活。通过对发酵培养基的优化,使最终酶活比初始酶活力(3.27U/mL)提高了122%。
- 曹泽虹秦卫东李超董玉玮商学兵王卫东杨万根
- 关键词：菊粉酶黑曲霉发酵培养基响应面法
- 金属罐与高压塑料容器对比的热力杀菌
- 1992年
- 本文研究了用211×214高压塑料容器和金属罐包装的均匀和非均匀产品热力杀菌和临界加热点确定的比较.金属罐与金属盖位置在上和在下的塑料容器中膨润土分散液(4～10%)的 f_n,j 和 F_0值在α=0.05时明显不同。用数学方法确定了最慢加热点,并发现该点受到容器材料和塑料容器盖方向的影响.结果表明:由于金属盖的存在,设计塑料容器的热力杀菌必须考虑非对称的外部传热.
- 秦卫东
- 关键词：塑料容器热力杀菌金属罐非均匀膨润土分散液
- 高乳酸菌含量功能性牛蒡根泡菜
- 本发明公开了一种高乳酸菌含量功能性牛蒡泡菜，属于蔬菜深加工领域。它以牛蒡为主要成分，以食盐、白砂糖、生姜、大蒜、花椒、八角和桂皮为辅料于室温下自然发酵制得。各原料的重量份为：鲜牛蒡78～82份，食盐4~10份，白砂糖8~...
- 贺菊萍秦卫东刘辉夏义泉
- 文献传递
- 灵芝深层发酵制备多糖蛋白生物活性钙的研究被引量：2
- 2002年
- 本文研究了灵芝深层发酵条件下富集钙的培养方法和生成多糖蛋白生物活性钙的最佳条件。发现培 养基中低浓度的钙对灵芝生长和多糖蛋白生物活性钙合成有促进作用。红灵芝在深层发酵中,添加0.2％的硝 酸钙和氨基酸钙,生物富集钙的能力最强,对提高多糖蛋白生物活性钙效果明显。
- 秦卫东高明侠吕兆启
- 关键词：灵芝深层发酵
- 猪骨蛋白的碱性蛋白酶酶解工艺及其产物抗氧化活性研究被引量：3
- 2011年
- 在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对碱性蛋白酶酶解猪骨蛋白工艺中的酶的浓度、温度和pH值3因素的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与水解度关系的数学模型;同时研究了酶解物对羟基自由基的清除效果。结果表明:最佳的酶解工艺参数为酶的浓度4%、酶解温度50.6℃和pH值8.1,经试验验证在此条件下水解度为32.8%,与理论计算值33.2%基本一致,说明回归模型能较好地预测碱性蛋白酶酶解猪骨蛋白的水解度;当酶解物浓度在133～4000μg/mL范围内,其对羟基自由基的清除率为21.84%～88.16%,且都存在明显的量效关系。
- 李超崔珏王乃馨秦卫东
- 关键词：猪骨蛋白酶解抗氧化活性
- 不同菌种制备大豆多肽的抗氧化活性比较研究被引量：6
- 2011年
- 分别采用枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌以及黑曲霉菌发酵豆粕制备多肽,利用SephadexG-15凝胶过滤层析、SDS-PAGE电泳等方法进一步纯化,并对各组分进行抗氧化能力的研究。结果表明:采用枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌以及黑曲霉菌发酵豆粕得到多肽分别为13.512、12.462、14.752mg/mL。通过SephadexG-15凝胶过滤层析分别得到的组分Ⅰ分子质量范围分布在1055.67、1374.16、675.58u,组分Ⅱ分子质量范围分布在2031.49、2283.46、1625.54u。黑曲霉菌制备多肽原液及各组分清除3种自由基的作用较强,且组分1的清除效果好于组分2,其中对脂质过氧化物清除能力大于TBHQ,并与VC相当。
- 马利华秦卫东陈学红
- 关键词：大豆多肽抗氧化性
- 聚赖氨酸微囊固定化胰蛋白酶的研究
- 2006年
- 以海藻酸钠为载体,氯化钙为聚凝剂,聚赖氨酸为微囊膜固定化胰蛋白酶。结果表明,以 4%的海藻酸钙为载体,2%的氯化钙为凝聚剂和 0.06%的聚赖氨酸为微囊膜,加酶量为 6%,温度为 70 ℃,pH 值为 7.5,Km 值为4.51 mg/mL,在 4 ℃条件下固定化胰蛋白酶的半衰期为 35 d。
- 曹泽虹苗敬芝高明侠王文治秦卫东吕兆启
- 关键词：聚赖氨酸微囊固定化固定化胰蛋白酶
- 高氧和高二氧化碳处理对绿芦笋采后品质的影响
- 以空气为对照,研究不同浓度高氧和高二氧化碳(20％)气调包装处理对鲜切绿芦笋嫩茎在(4±1)℃贮藏期间品质变化的影响.结果表明,80％～100％ O2处理可抑制绿芦笋贮藏期间的失重和丙二醛的积累,减缓总糖、VC...
- 涂宝军秦卫东姜松
- 关键词：绿芦笋高氧处理气调包装
