王迪
- 作品数：43 被引量：167H指数：7
- 供职机构：中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目中国水产科学研究院基本科研业务费专项基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程天文地球农业科学环境科学与工程更多>>
- 一种具有INOS抑制作用的乌鳢源活性肽
- 本发明公开了一种具有INOS抑制作用的乌鳢源活性肽，属于生物医药领域。所述乌鳢源活性肽包括氨基酸序列如SEQ ID NO.32、SEQ ID NO.34和SEQ ID NO.36中的至少一种。本发明从乌鳢肌肉酶解物中筛选...
- 陈胜军相欢路美明胡晓黄卉吴燕燕赵永强李春生王悦齐杨少玲王迪
- 温度和精氨酸对罗氏沼虾氨基脲检出量的影响被引量：1
- 2023年
- 为研究甲壳类水产品中可能影响氨基脲(semicarbazide,SEM)生成的因素,该研究基于高效液相色谱串联质谱,以罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)为研究对象,探索温度和精氨酸对罗氏沼虾内源SEM生成的影响。结果表明,随着烘干温度的升高,罗氏沼虾虾壳和虾肉中SEM检出量逐渐升高,蛋白质含量逐渐降低,不同烘干温度下虾壳和虾肉中的SEM检出量和蛋白质含量存在显著性差异(P<0.05);通过对罗氏沼虾进行精氨酸饲喂实验发现,虾壳和虾肉中SEM的检出量随着摄入精氨酸浓度的增加而增加,不同浓度精氨酸饲料饲喂的罗氏沼虾虾壳和虾肉中SEM检出量存在显著性差异(P<0.05)。温度的升高对罗氏沼虾内源性SEM的生成有促进作用,这可能是温度升高使得罗氏沼虾结合蛋白分解及水解氨基酸所致,精氨酸饲喂实验证明了精氨酸可能是罗氏沼虾内源SEM生成的前体物质。
- 高芳芳王迪陈胜军冯阳邓建朝潘创李春生
- 关键词：罗氏沼虾温度蛋白质精氨酸
- 甲壳类水产品中氨基脲的来源及生成机理研究进展被引量：1
- 2023年
- 氨基脲(semicarbazide,SEM)通常作为判断水产品中是否滥用呋喃西林的标志物,在动物体内能与蛋白质结合形成稳定的结合物,摄入过多对人体有一定的危害。研究发现,甲壳类水产品未使用呋喃西林仍能检测到SEM,现已确认的SEM来源包括内源存在和外源摄入,外源摄入途径有生长环境和饲料引入、加工过程中使用次氯酸盐消毒和偶氮二甲酰胺的分解产生。对于SEM广泛的来源途径,目前,对SEM形成机理的研究相对较少。甲壳类水产品中SEM的天然存在给呋喃西林药物检测带来了严重的干扰。本文对甲壳类水产品中SEM的来源途径进行总结并推测可能的生成机理,可为甲壳类水产品质量控制及内源性SEM的生成机理提供理论参考。
- 陈胜军高芳芳王迪冯阳邓建朝潘创赵永强李春生
- 关键词：氨基脲
- 腌制风干过程中卵形鲳鲹鱼肉性质、蛋白质氧化及游离氨基酸的变化被引量：6
- 2022年
- 为探究卵形鲳鲹在腌制风干过程中蛋白质氧化及游离氨基酸的变化规律,对卵形鲳鲹鱼肉含水率、盐含量、质构特性、肌原纤维蛋白二级结构、羰基含量、巯基含量、蛋白质水解指数、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳图谱和游离氨基酸等进行测定分析。结果表明:在腌制风干过程中,卵形鲳鲹鱼肉的盐含量整体呈上升趋势,含水率下降,硬度增加,而弹性则先上升后下降。鱼肉蛋白质在加工过程中发生氧化反应,羰基含量明显增加,而巯基含量明显下降,同时肌原纤维蛋白二级结构中α-螺旋含量减少,而无规卷曲含量增加。在加工过程中肌球蛋白重链条带和肌动蛋白发生明显变化,肌球蛋白重链条带变浅并在风干后消失,表明肌原纤维蛋白发生水解;鱼肉的蛋白质水解指数增加,非蛋白氮含量在腌制后下降而在风干过程中增加;游离氨基酸总量在干制1 d后达到最高,鲜味氨基酸和苦味氨基酸含量整体呈上升趋势。本研究可为腌制水产品加工过程中品质控制提供一定理论参考。
- 张进伟胡晓陈胜军赵永强赵永强王悦齐吴燕燕王悦齐
- 关键词：卵形鲳鲹腌制风干理化性质游离氨基酸
- 鱼类水产品中耐冷性摩根菌Morganela psychrotolerans污染情况与分离株组胺生成能力
- 2024年
- 对市售水产品中耐冷性摩根菌Morganella psychrotolerans的污染情况进行调查,研究其分离株组胺生成。实验共调查了广东省市售100个鱼类样本,研究结果表明,M.psychrotolerans广泛分布于广东省市售中水产品中,在样品中的污染率达34%,在青皮红肉鱼中的污染率为35.9%,在白肉鱼中的污染率为27.3%,其中鲭鱼样本的污染率在总阳性样品中占比38.24%,金枪鱼样本的污染率占比29.41%。在呈现阳性的样品中共分离到16株M.psychrotolerans,对分离的16株M.psychrotolerans进行组胺生成能力研究发现,在20℃培养48 h后分离株组胺生成量均大于1000 mg/L,其中分离株1的组胺生成量大于模式菌株。将分离株1与模式菌株在不同温度(4、20℃)条件下对比研究发现,分离株1与模式菌株的生长并未呈现明显差异,但组胺生成量呈现不同。分离株1在4℃培养10 d后,其组胺生成量显著高于模式菌株;在20℃培养60 h后,模式菌株组胺生成量显著高于离株1。本研究为冷链物流水产品中可能存在的组胺积累问题提供了理论数据支撑。
- 李锦王迪陈胜军陈胜军李春生吴燕燕
- 关键词：污染情况
- 清酒广布乳杆菌H30-5、发酵菌剂及其在改善发酵鱼糜品质中的应用
- 本发明涉及微生物发酵技术领域，特别是涉及清酒广布乳杆菌H30‑5、发酵菌剂及其在改善发酵鱼糜品质中的应用。本发明从罗非鱼自然发酵鱼糜中筛选得到清酒广布乳杆菌H30‑5，通过加菌发酵的方式，有效改善罗非鱼发酵鱼糜质地和风味...
- 李春生李来好陈胜军赵永强黄卉潘创王迪
- 基于多维数据的鱼露滋味形成功能微生物胞外酶挖掘方法
- 本发明提供一种基于多维数据驱动的传统发酵鱼露滋味形成功能微生物胞外酶挖掘方法，分别构建鱼露发酵过程滋味物质变化数据集和发酵鱼露微生物功能基因数据库，对unigene翻译的蛋白质以及鉴定到的蛋白质进行物种注释分析，通过反向...
- 王悦齐李春生吴燕燕李来好杨贤庆陈胜军赵永强杨少玲岑剑伟魏涯王迪
- 一种提高鱼肌原纤维蛋白稳定性和溶解性的方法
- 本发明提供了一种提高鱼肌原纤维蛋白稳定性和溶解性的方法，属于水产蛋白加工技术领域。包括：将鱼肌原纤维蛋白溶液与酶混合、酶解；所述酶包括谷氨酰胺酶、蛋白质谷氨酰胺酶、胰凝乳蛋白酶和木瓜蛋白酶中的一种或多种。采用本发明提供的...
- 相欢黄卉郝淑贤李来好杨贤庆陈胜军赵永强王悦齐王迪魏涯吴燕燕胡晓
- 钦州湾营养盐的分布特征及影响因素被引量：6
- 2013年
- 利用2008-2009年4个航次的调查资料,研究了钦州湾海域营养盐的分布变化特征。结果表明,钦州湾营养盐分布呈显著的季节变化。NO3-N和NO2-N夏季含量最高,NH4-N和PO4-P含量冬季最高,夏季最低,秋季DIN的形态以NH4-N为主,而夏季则以NO3-N为主。C N/CP夏季>春季>秋季>冬季,该海域春季和夏季浮游植物生长受P限制。NO3-N和NO2-N的平面分布基本呈现钦州湾内向湾外逐渐降低的分布规律,径流输入是影响其分布的主要因素,在外湾余流作用对其分布规律影响显著,NH4-N和PO4-P平面分布规律则受到外海环境因素的影响。经与历史资料对比,DIN和C N/CP呈逐年代大幅上升的变化趋势,钦州湾营养盐结构已从N缺乏到P缺乏转变。
- 马媛魏巍高振会王迪杨阳马玉
- 关键词：营养盐径流环境因子
- 罗氏沼虾氨基脲分布特征及贮藏变化研究
- 2023年
- 氨基脲(Semicarbazide, SEM)为一种有毒物质,是判断呋喃西林是否违规使用的标记性残留物。为探讨甲壳类水产品中氨基脲的检出情况,采用高效液相色谱-串联质谱联用法(High performance liquid chromatography-mass spectrometry, HPLC-MS/MS)对罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)中的SEM进行了检测。结果显示,罗氏沼虾不同部位均检出SEM,其中头胸甲和虾壳等甲壳部位SEM检出值较高[平均(32.02±3.75)和(26.85±13.90)μg·kg^(-1)],肌肉和肝脏的SEM检出值较低[平均(1.35±0.67)和(5.56±0.87)μg·kg^(-1)],均超过我国现行规定的残留限量标准(1μg·kg^(-1));罗氏沼虾虾壳和虾肉中的SEM检出值随贮藏时间的增加而减小,甲壳组织中SEM检出值始终高于1.0μg·kg^(-1),而不同贮藏温度对罗氏沼虾中SEM检出值影响较小。因此,以SEM为标志物对罗氏沼虾进行呋喃西林残留检测时,应考虑样品贮藏时间及本底含量因素,以避免误判;同时为确保检测结果的真实性和准确性,在制备样品时应避免将碎壳混入虾肉中。
- 高芳芳王迪陈胜军邓建朝冯阳潘创李春生
- 关键词：罗氏沼虾氨基脲贮藏时间贮藏温度
