毕景然
- 作品数：91 被引量：87H指数：4
- 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金星火计划辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学自动化与计算机技术更多>>
- 一种含硫香料在抑制油炸食品中杂环胺PhIP的应用
- 本发明公开了一种含硫香料在抑制油炸食品中杂环胺PhIP的应用，属于食品安全领域。含硫香料为异硫氰酸酯类含硫香料。含硫香料主要从抑制前体物含量、清除自由基和与PhIP直接反应达到降低杂环胺PhIP的目的。本发明将含硫香料应...
- 侯红漫尹倩颖赵起越张公亮毕景然郝洪顺
- 通过整合转录组学和代谢组学分析揭示茶黄素-3,3’-双没食子酸酯对Hafnia alvei H4的抗群体感应
- 茶黄素-3,3'-双没食子酸酯(TF3)通过与N-酰基高丝氨酸内酯合成酶蛋白(LuxI)相互作用降低AHL的浓度,对变质水产品中常见的Hafnia alvei H4具有抗群体感应(QS)特性。目前还不清楚TF3作为一种Q...
- 李雪张公亮毕景然侯红漫
- 关键词：转录组学代谢组学
- 基于电子鼻和HPLC分析蜂房哈夫尼菌对海参腐败的影响
- 2020年
- 为研究蜂房哈夫尼菌对即食海参腐败的影响,采用微生物菌落计数、电子鼻分析和HPLC等方法,对接菌前后海参品质变化进行了分析。结果表明,蜂房哈夫尼菌可在海参基质中生长,接菌4 h进入稳定期,12 h后趋于下降,12 h的菌落数达到最高,为6.67×10^6 CFU/mL。海参基质的挥发性盐基氮在接菌后120 h质量分数为(175.3±2.9)mg/kg。接菌后的1~5 d内,海参产生了多种挥发性气体,H2S和氮氧化合物较为明显。蜂房哈夫尼菌可代谢7种氨基酸,生成对应的胺类物质,初步判定25℃是生物胺产生的最适温度,在24 h产生的腐胺量最多,为(45.85±2.9)mg/kg。研究结果表明蜂房哈夫尼菌可导致海参的腐败变质,造成品质下降,影响食用价值。
- 姚巧丽张公亮毕景然高美玲侯红漫
- 关键词：海参腐败生物胺挥发性盐基氮
- 仿生可食用超疏水界面及其制备方法
- 本发明公开了一种仿生可食用超疏水界面，由可食用多糖弹性层及可食用蜡的微观微纳二维结构两部分组成；所述可食用多糖弹性层以分子量在2000以上的多糖为原料制备；所述可食用多糖弹性层以喷涂、浸涂或滴涂的方法附着于基材表面；将所...
- 朱蓓薇李尧谭明乾毕景然王思琪徐筱孟
- 一种二维金属有机片/纳米纤维素复合气凝胶及其制备方法和应用
- 本发明属于化学分析领域，具体公开了一种二维金属有机片/纳米纤维素复合气凝胶及其制备方法和应用，将纳米纤维素浆体、海藻酸钠、二维金属有机片和碳酸钙颗粒混合，将混合物均质化后进行超声处理，并等分到聚苯乙烯培养皿中，冷冻过夜后...
- 毕景然赵起越侯红漫张公亮郝洪顺
- 一种基于电子鼻快速预测发酵水产品TVB-N值方法
- 本发明公开了一种基于电子鼻快速预测发酵水产品TVB‑N的方法。通过电子鼻技术对于发酵过程中产生的挥发性气体进行记录并且分析，运用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)、载荷分析(loadings analysis)...
- 侯红漫巩建强毕景然郝洪顺张公亮
- 一种基于Au/CdS/CdIn<Sub>2</Sub>S<Sub>4</Sub>的光电化学适配体传感器检测沙门氏菌的方法
- 本发明公开了一种基于Au/CdS/CdIn<Sub>2</Sub>S<Sub>4</Sub>的光电化学适配体传感器检测沙门氏菌的方法，将CdS/CdIn<Sub>2</Sub>S<Sub>4</Sub>粉体超声溶于水中，...
- 郝洪顺 丁超 赵一睿 朱良良 甘寒薇侯红漫张公亮毕景然闫爽
- L-半胱氨酸改性的羧甲基壳聚糖基复合膜及其制备方法和应用
- 本发明属于食品包装技术领域，具体公开了L‑半胱氨酸改性的羧甲基壳聚糖基复合膜及其制备方法和应用，通过对羧甲基壳聚糖和葡甘聚糖进行改性，以L‑半胱氨酸上的羧基和羧甲基壳聚糖上的氨基通过脱水缩合反应连接，引入硫醇键；使用高碘...
- 毕景然 张梓豪张公亮 陈庭家郝洪顺侯红漫
- 异硫氰酸苄酯对鼠伤寒沙门菌抑菌机制及转录组验证分析
- 鼠伤寒沙门氏菌是一种常见的食源性病原体,不仅会引起疾病和污染食品,而且会造成巨大的经济损失.本研究以鼠伤寒沙门菌为切入点,研究异硫氰酸苄酯对鼠伤寒沙门菌的抗菌机理.通过转录组测序,检测了异硫氰酸苄酯(BITC)作用下鼠伤...
- 敖新影刘佳楠毕景然侯红漫郝洪顺张公亮
- 关键词：鼠伤寒沙门菌转录组
- 中式预制菜肴产业的传承与创新被引量：43
- 2022年
- 预制菜是通过标准化加工工艺而制成的便捷菜肴,符合当前快节奏、多元化及营养健康型生活模式的需求。本文综述中式预制菜产业概况及标准与规范的制定,阐述其在我国传统饮食文化传承方面的重要性,提出关键加工技术研究、产品细分开发、营养升级创制、标准化生产等或将成为该产业未来可持续发展的方向。
- 李冬梅张雪迪毕景然张玉莹朱蓓薇
- 关键词：传统饮食文化
