林少华
- 作品数：76 被引量：179H指数：6
- 供职机构：北京农业职业学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金北京市科委项目北京市教委科技项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 一种即食红油香椿及其制备方法
- 本发明提供了一种即食红油香椿及其制备方法，该方法包括：选择香椿芽和其他配料，配料包括：菜籽油、辣椒、花椒、白芝麻、盐、大蒜、生姜、味精、肉寇，草果、紫草、八角、桂皮、香叶、小丁香、山奈；处理香椿，将选择的香椿芽清洗后，切...
- 林少华申慧杰罗红霞邓志峰王丽琼贾红亮
- 文献传递
- 牛奶酒酿造过程中微生物多样性的动态变化被引量：1
- 2020年
- 奶酒营养丰富,保健效果好。本文研究了奶酒在酿造过程中微生物多样性的动态变化,结果表明:细菌的Shannon指数先下降后上升,共发现变形菌门、厚壁菌门、蓝藻门、拟杆菌门和放线菌门5个门,其中,变形菌门和厚壁菌门的相对丰度占比最高。乳球菌属的相对丰度在发酵前期不断增长,到第3天达到峰值,为37.99%,然后开始下降并保持一定的比例。奶酒发酵过程中真菌的Shannon指数一直处于下降趋势,共鉴定到6个门,分别是壶菌门、担子菌门、孢霉门、隐真菌门、芽枝霉门和子囊菌门,其中,芽枝霉门的相对丰度随着发酵时间的延长而不断下降,子囊菌门的相对丰度随着发酵时间的延长而不断增加。在发酵的前6d,丰度占比最高的为酵母菌属,其相对丰度基本保持在62%左右,其次是曲霉属,比例约为33%。
- 林少华贾红亮李星宇罗红霞
- 关键词：牛奶酒高通量测序多样性
- 基于就业导向的“食品质量安全管理”课程建设的探索被引量：4
- 2018年
- "食品质量安全管理"是高职食品类专业的一门重要课程,知识框架的重要有机组成部分。传统的课程教学已不适应社会和企业快速发展对于食品管理类人才的需求,需加快教学方法的转变。结合学校的教学情况,从课程存在的问题、课程设计和教学方法 3个方面探讨了该课程的改革思路,经过不断的实践,取得了良好的教学效果。
- 马长路罗红霞句荣辉汪长钢柳青林少华贾红亮焦扬
- 关键词：食品质量与安全课程教学
- 高职食品质量安全类课程1+X职业技能等级证书开发调研与分析
- 2023年
- 目前国内食品质量安全是食品生产首要关注点,也需要更多的专业型技术人员。因此,高职院校的食品质量安全类课程得到了广泛重视,而在人才培养方面,还需要投入更多的培养方案。近年来,1+X职业技能等级证书制度引起了广泛关注,并且对课程教学产生了积极影响,进一步提高了食品行业领域专业型技术人才的筛选和培养效率。通过网络调查问卷的形式,进一步深入统计分析1+X职业技能等级证书开发对于高职院校食品质量安全类课程的影响,并对于食品安全类课程中的教学困惑和内容进行结果分析。
- 曲爱玲柳青林少华李晓红田文静岳元春刘小飞杨洋马长路
- 关键词：食品质量安全调查问卷
- 电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定紫菜中硒含量被引量：2
- 2022年
- 为了探索单杆电感耦合等离子体质谱法(Single Quadrupole Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,Q-ICP-MS)测定复杂基体紫菜中硒(Se)含量的方法,采用硝酸对紫菜进行微波消解前处理,于100℃下赶酸,定容后待测。以^(78)Se(硒)为待测元素,以^(103)Rh(铑)为内标元素,采用Q-ICP-MS法氢气模式对紫菜中硒含量进行测定。结果表明:Q-ICP-MS法氢气模式标准曲线线性范围为0~10μg/L,相关系数大于0.999,方法检出限为0.00032 mg/kg,与三重四极杆电感耦合等离子体质谱法(Triple Quadrupole Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,QQQ-ICP-MS)氦气模式测定结果精确度相当,且成本较低;综合来看,采用Q-ICP-MS法氢气模式测定紫菜中硒含量操作简便、线性良好、灵敏度高、结果准确,解决了以往单杆电感耦合等离子体质谱法氦气模式测定紫菜中硒含量偏高的问题,适用于紫菜中硒含量的测定。
- 程雪华曾梦林少华
- 关键词：电感耦合等离子体质谱法紫菜微波消解硒
- 瓶贴（香椿酱五香味）
- 1.本外观设计产品的名称：瓶贴（香椿酱五香味）。;2.本外观设计产品的用途：用于瓶子外包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于图案。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。;5.请求保护的外观设计包含色彩。;6.本...
- 孟雨晴林少华王雨晴李亚鹏申慧杰
- 瓶贴（香椿酱原味）
- 1.本外观设计产品的名称：瓶贴（香椿酱原味）。;2.本外观设计产品的用途：用于瓶子外包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于图案。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。;5.请求保护的外观设计包含色彩。;6.本外...
- 孟雨晴林少华王雨晴李亚鹏申慧杰
- 3种风味轻食沙拉菜安全与营养评价
- 2021年
- [目的]开发轻食沙拉菜产品。[方法]选取芝麻菜、罗勒、苦菊等特菜为主要原料,分别对芝麻风味、微甜风味和微苦风味3种轻食沙拉菜在4℃下贮藏5 d后的菌落总数、基本营养成分、维生素和矿质元素进行检测。[结果]3种轻食沙拉菜贮藏5 d后菌落总数均低于可接受限量5.0 lgCFU/g,能够较好地保持其安全品质。芝麻风味沙拉菜V C、烟酸和泛酸含量分别为121.07、4.73和1.23 mg/kg,微苦风味沙拉菜的β-胡萝卜素含量为100.53 mg/kg,显著高于微甜和芝麻风味沙拉菜(P<0.05);微甜风味沙拉菜富含丰富的钾、镁和铁含量分别为4054.30、400.73和61.40 mg/kg。[结论]3种轻食沙拉菜钙含量在1010.00~1088.43 mg/kg,且能量值均低于1700 kJ/kg,适合高血压、老年人和运动健身等人群根据膳食需求科学性的选择食用。
- 柳青李淑荣林少华王辉马长路
- 关键词：营养评价
- 发酵南瓜酱的研制及品质评价被引量：2
- 2021年
- 南瓜是低脂低胆固醇的食品原料,以南瓜酱为主要原料,通过乳酸菌发酵探究其发酵特性和变化规律,研制发酵南瓜酱新产品,为提升南瓜产品的综合加工利用及新产品开发提供新思路、新方案和新工艺。以发酵剂接种量、发酵温度、加糖量和发酵时间为考查因素,以感官评价和酸度为指标设置单因素试验及正交试验L9(34),研究表明各因素对发酵南瓜酱感官评分的影响从大到小依次为加糖量>发酵剂接种量>发酵时间>发酵温度;且在发酵剂接种量4%,加糖量7%,发酵时间7 h,发酵温度37℃的条件下可以得到色泽鲜亮、质地绵密、入口微酸、后味微甜,具有特殊风味的发酵南瓜酱。此外,南瓜原料预处理同样是影响发酵特性的主要因素。
- 张杏媛林少华贾红亮潘妍罗红霞郑立红
- 关键词：南瓜酱乳酸菌发酵发酵特性
- 乳酸菌微胶囊对有机酸盐类青贮添加剂的耐受性研究被引量：1
- 2018年
- 本研究采用单因素与正交试验方法,以双乙酸钠、山梨酸钾和脱氢醋酸钠3种常用的有机酸盐青贮添加剂为研究对象,以其对大肠杆菌、植物乳杆菌及其微胶囊的抑菌率为评价指标,优化其最佳配比。结果表明,在有机酸盐作用下,微胶囊对植物乳杆菌起到了一定的保护作用;复合有机酸盐抑菌效果优于单一有机酸盐,当双乙酸钠添加量为0.10%、山梨酸钾添加量为0.30%、脱氢醋酸钠添加量为0.35%时,对乳酸菌及其微胶囊的生长影响最小,对大肠杆菌的抑制作用最大。
- 李晓红田文静刘小飞林少华罗红霞
- 关键词：乳酸菌微胶囊大肠杆菌抑菌
