李富华
- 作品数：43 被引量：448H指数：12
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 蒸汽爆破处理苦荞麸皮膳食纤维改性分析被引量：26
- 2021年
- 目的:为了提高苦荞麸皮膳食纤维的综合利用率,采用蒸汽爆破技术对苦荞麸皮进行预处理,探究不同蒸汽爆破压力及保压时间对苦荞麸皮膳食纤维改性的影响。方法:以可溶性膳食纤维含量为主要指标得到最优蒸汽爆破改性条件,并对改性前后苦荞麸皮可溶性和不溶性膳食纤维的单糖组成、可溶性膳食纤维的理化性质及结构特性进行分析。结果:蒸汽爆破处理后,苦荞麸皮不溶性膳食纤维、纤维素、半纤维素、木质素及果胶含量显著降低(P<0.05),可溶性膳食纤维、可溶性糖、还原糖含量及总糖含量显著提高(P<0.05);最佳蒸汽爆破改性条件为1.2 MPa、90 s,在该条件下可溶性膳食纤维含量(12.36 g/100 g)较未蒸汽爆破处理(8.02 g/100 g)提高了54.11%;经最佳条件蒸汽爆破处理后,苦荞麸皮膳食纤维单糖组成发生改变,可溶性膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力、α-淀粉酶活性抑制能力、葡萄糖吸收能力及热稳定性增强;可溶性膳食纤维羟基基团暴露增加,并呈现疏松多层蜂窝式网状结构。结论:蒸汽爆破预处理有助于提高苦荞麸皮可溶性膳食纤维含量,改善其理化结构特性,可为苦荞麸皮可溶性膳食纤维的利用及保健食品开发提供理论参考。
- 何晓琴刘昕李苇舟赵吉春李富华明建
- 关键词：蒸汽爆破苦荞麸皮理化特性结构特征
- 食用菌膳食纤维功能特性及其应用研究进展被引量：37
- 2012年
- 膳食纤维对于人体健康有着重要作用。食用菌作为一种新的膳食纤维资源,将其添加到食品中既能发挥其保健功能又可提升食品的品质,具有广阔的开发前景。本文综述食用菌膳食纤维的组成、功能特性、改性方法及其应用现状,为食用菌膳食纤维的综合开发和利用提供一定的参考。
- 陈龙郭晓晖李富华夏春燕明建
- 关键词：食用菌膳食纤维改性
- 苦荞麸皮黄酮抗氧化及抗肿瘤活性被引量：58
- 2014年
- 以西南地区的两种苦荞麸皮为实验材料(重庆酉阳苦荞麸皮(T1);四川西昌苦荞麸皮(T2)),通过氧化自由基吸收能力实验(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)测定苦荞麸皮黄酮的化学抗氧化能力,采用人肝癌细胞HepG2为细胞模型,研究苦荞麸皮黄酮的细胞抗氧化活性(cellular antioxidant activity,CAA)及对HepG2细胞抗增殖活性。结果表明:T1和T2苦荞麸皮黄酮的ORAC值分别为(57.0±3.5)、(73.6±6.3)?mol TE/g。T1和T2苦荞麸皮黄酮的细胞抗氧化值分别为(44.4±5.2)、(52.5±2.7)?mol QE/100 g(PBS清洗);(32.9±3.2)、(30.9±2.2)?mol QE/100 g(不经PBS清洗)。在对HepG2细胞体外抗增殖活性研究实验中,通过与对照组细胞相比,发现当苦荞麸皮黄酮的质量浓度为21.9 mg/mL时,T1和T2苦荞麸皮黄酮对HepG2细胞增殖的抑制率分别约为51%和82%(P<0.01),二者相应的EC50值分别为(23.0±0.5)mg/mL和(13.7±0.1)mg/mL。因此,苦荞麸皮黄酮具有一定的体外细胞抗氧化和抗增殖的能力,可将苦荞麸皮作为此类功能性食品开发的原料资源。
- 李富华刘冬明建
- 关键词：苦荞麸皮黄酮抗增殖HEPG2细胞
- 昆仑胎菊水溶性黄酮提取工艺优化及其对衰老小鼠肝组织SIRT1、p53表达的影响被引量：6
- 2019年
- 采用水溶剂法提取昆仑胎菊水溶性黄酮(water-solubleflavonoids from Coreopsis tinctoria buds,CBF)。在单因素试验的基础上,以提取液中总黄酮提取量为指标,响应面法优化得到CBF提取最优工艺:水提时间15 min、水提温度96℃、液料比71∶1(mL/g),在此条件下水溶性总黄酮提取量可达到145.45 mg/g。探讨CBF对D-半乳糖致衰老小鼠的抗衰老作用及其对衰老小鼠肝组织中沉默信息调节因子1(silent information regulator 1,SIRT1)、p53蛋白表达的影响。以长期皮下注射D-半乳糖(300 mg/(kg·d))建立衰老小鼠模型,连续造模45 d,建模的同时分别灌胃VE(50 mg/(kg·d))、CBF(180、700 mg/(kg·d)),观察各组小鼠体质量变化及行为学状态,HE染色法观测肝组织病理形态学变化,并采用免疫印迹法评价衰老小鼠肝组织中SIRT1、p53蛋白的表达。结果表明,CBF对小鼠生长发育无不良影响且可改善衰老小鼠的行为状况;显著减轻D-半乳糖引起的肝组织病理学损伤;显著提升衰老小鼠肝组织中SIRT1蛋白表达(P<0.05),有效抑制D-半乳糖引起的p53蛋白过量表达(P<0.05)。结论:响应面法建立的回归数据模型优化得到的CBF水提取工艺条件实际有效,同时发现CBF具有良好的抗衰老作用,其作用机理可能与激活SIRT1/p53信号通路有关。
- 田勇郅琦李福香李富华赵吉春曾凯芳明建
- 关键词：响应面法衰老SIRT1
- 超高压处理对草莓果浆品质的影响被引量：14
- 2012年
- 草莓果浆经两种不同参数超高压处理后,通过测定果浆中细菌总数、酚类物质含量、酶活性(过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)及营养成分(还原糖、可溶性固形物、VC含量)指标,研究超高压处理对草莓果浆品质的影响。结果表明:随着处理压力上升细菌总数逐渐减少,400MPa压力条件下处理10min即可达到商业无菌;还原糖含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量与对照相组比无显著性差异(P>0.05);除400MPa、25min超高压处理的草莓果浆VC含量下降之外,其他处理组均有显著增加;超高压处理后草莓果浆的抗氧化能力增强,亮度提高,其中400MPa、15min的超高压处理组能最好地保持草莓果浆的原有色泽。
- 郭晓晖方国姗李富华夏春燕明建
- 关键词：超高压抗氧化活性
- 不同热风干燥方式对香菇多酚组成及其抗氧化活性的影响被引量：25
- 2015年
- 研究了六种不同热风干燥方式对香菇多酚含量、组成及抗氧化活性的影响。采用福林-酚法和HPLC法对香菇多酚定量定性分析,并用化学法评价其抗氧化活性。结果显示:恒温干燥(ID)游离酚含量最高(2.69 mg GAE/g DW),结合酚含量最低(0.19mg GAE/g DW);均匀间歇干燥(UID)游离酚含量最低,结合酚含量相对较高。游离酚主要成分为没食子酸、绿原酸、咖啡酸、槲皮素,结合酚主要成分为没食子酸、槲皮素。六种干燥方式多酚均具有一定的抗氧化能力,其中ID组游离酚和结合酚的DPPH·清除能力最强,IC50值分别为0.53μg/m L、0.06μg/m L;ID组游离酚的ABTS+·清除能力最强,IC50值为3.32μg/m L,各干燥组间结合酚ABTS+·清除能力无显著差异;不同干燥组间的还原力无显著差异。结论:不同处理香菇多酚的含量、组成、抗氧化性有所差异,恒温干燥(ID)是香菇干燥比较理想的方式。
- 卢可可郭晓晖李富华明建
- 关键词：多酚香菇热风干燥抗氧化活性
- 香辛料提取物改善水产品蛋白质过氧化研究进展
- 2024年
- 水产品保存和加工过程中发生的蛋白质过氧化对产品营养价值、感官质量、结构特性和蛋白质功能特性等都产生较大的影响。天然香辛料提取物不仅能赋予水产品风味,还能在水产品加工和贮藏过程中表现出良好的抗氧化特性。本文阐述了蛋白质氧化的分子机制、香辛料提取物主要成分及其延缓蛋白过氧化的作用机制,总结了其在改善水产品蛋白氧化方面的应用研究,以期为扩展香辛料提取物应用途径、优化水产品加工工艺提供理论支持。
- 唐源刘梦聪刘燕李富华赵吉春明建
- 关键词：香辛料提取物水产品蛋白氧化
- 苦荞麸皮多酚抑制人结肠癌细胞Caco-2增殖活性研究被引量：2
- 2015年
- 研究了产自重庆酉阳的苦荞(Fagopyrum tartaricum L.Gaerth,FG1)麸皮和四川西昌的苦荞(Fagopyyrum tartaricum L.Gaerth,FG2)麸皮中酚类化合物的含量、抗氧化和抗增殖活性。结果表明:FG1和FG2 2种苦荞麸皮总酚含量分别为(26.40±0.41)和(27.00±0.72)mg GAE/g DW,且游离态是其酚类化合物的主要存在形式(约占其总酚含量的93%);2种苦荞麸皮酚提取物均表现出一定的抗氧化性,并且FG2的抗氧化能力强于FG1(P<0.05),FG1和FG2的DPPH自由基清除能力总IC50值分别为(39.56±2.76)和(24.69±0.33)μg·mL^(-1);还原力总EC_(50)值分别为(97.92±1.4)和(73.18±4.32)μg·mL^(-1);在抗增殖试验中,与对照组相比,FG1和FG2游离酚提取物均能明显抑制人结肠癌细胞Caco-2增殖(P<0.05)。然而,在不产生细胞毒性的浓度范围内,其结合酚提取物却表现出极弱的抗增殖作用。
- 李富华张小利明建
- 关键词：苦荞麸皮酚类化合物抗增殖
- 响应曲面法优化蓝莓花青素提取工艺及其抗氧化活性被引量：11
- 2014年
- 以蓝莓为原料,在单因素试验基础上,以乙醇体积分数、液料比、提取时间、pH和提取温度为响应因素,花青素提取量为响应值,采用5因素3水平的响应面分析法,确定最佳提取工艺条件为:提取温度50℃、料液比1∶20(g/mL)、乙醇体积分数70%、pH 2、提取时间1 h,提取量为0.444 g/L。经测定,蓝莓花青素具有较强的DPPH自由基和ABTS自由基清除能力及还原能力,可作为优良的天然抗氧化剂来源。
- 慈美琳陈燕张潇郭晓晖李富华明建
- 关键词：蓝莓花青素响应曲面法抗氧化活性
- 纳米喷雾干燥法制备食品生物活性成分微胶囊研究进展被引量：2
- 2024年
- 富含生物活性成分的功能性食品和膳食补充剂可以预防和缓解许多慢性疾病。然而大部分生物活性成分稳定性差,在生产加工和储存过程中易受光、热和氧气作用分解失活,容易与食品中的其他成分反应,在进入人体胃肠道后易降解,呈现出较低的生物利用度。制备微胶囊被认为是提高生物活性物质稳定性和生物利用度的良好策略。微胶囊的制备方法有很多,其中纳米喷雾干燥法因其制备的纳米微胶囊颗粒粒径小、稳定性好、更容易渗透到靶细胞等特点受到广泛关注。因此,该文介绍了纳米喷雾干燥的基本原理和纳米喷雾干燥与传统喷雾干燥的区别以及制备的各类生物活性成分纳米微胶囊的应用效果,最后总结了纳米微胶囊的优点并提出了纳米喷雾干燥的局限与研究方向。
- 冉欢夏晓霞赵吉春雷小娟李富华曾凯芳明建
- 关键词：包埋纳米微胶囊生物活性成分
