崔艳
- 作品数：53 被引量：184H指数：9
- 供职机构：天津农学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划天津市农业科技成果转化与推广项目天津市高等学校科技发展基金计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学交通运输工程更多>>
- 红曲霉液态发酵条件的优化被引量：8
- 2015年
- 以红曲米粉中分离纯化的红曲霉为菌种进行液态发酵,生产红曲色素,利用正交试验设计,研究不同碳源、氮源、pH、装液量对红曲霉色价及菌体干重的影响。结果表明:红曲霉最佳发酵工艺条件为以3%玉米粉为碳源、0.02%酵母膏为氮源,调整发酵液初始pH至4.0,装液量125mL/250mL,红曲霉产生的红曲色素能较好地积累,总色价可达93.66U·mL-1。
- 付荣霞崔艳杨树成高蓉
- 关键词：红曲霉液态发酵色价
- 梯度降温对鸭梨采后果肉膜脂过氧化及褐变的影响被引量：9
- 2013年
- 以不同成熟度鸭梨为试材,采用每2.5d降1℃,30d降至(0±1)℃的梯度降温方法,探讨梯度降温对鸭梨果肉膜脂过氧化及褐变的影响。结果表明:鸭梨采后果肉褐变指数与丙二醛(MDA)含量、自由基含量呈显著的正相关,与还原性物质含量、保护酶活性呈显著的负相关。梯度降温提高了早采果果肉超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性,一定程度上延缓了VC、还原性谷胱甘肽(GSH)含量的下降,抑制了过氧化氢(H2O2)、超氧阴离子自由基(O2-.)的积累,降低了MDA含量和膜渗透率,从而抑制了鸭梨果肉褐变。与早采鸭梨相比,晚采鸭梨果肉中VC和GSH含量高但下降快,O2-.、H2O2和MDA积累量高,SOD和POD活性较低,梯度降温促进了晚采果果肉的膜脂过氧化和褐变。所以,适时采收结合梯度降温可以很好抑制鸭梨采后果肉褐变。
- 梁丽雅闫师杰何庆峰崔艳
- 关键词：鸭梨果肉褐变膜脂过氧化
- 食品工业废水淡化装置性能的几点研究
- 2012年
- 利用多效降膜凝结的强化传热传质机理,设计建造了一台具有回热性能的小型低温多效式太阳能淡化水系统,利用太阳集热系统,对该系统进行了试验。试验中,对系统的稳态性能进行了测试,给出了系统在不同运行温度、压力和不同时段太阳辐射量条件对产水率的影响。太阳辐射越强,产水率越大;加热温度越高,产水率越大。
- 付荣霞崔艳杨树成
- 关键词：太阳能
- 鲢鱼深加工及综合利用研究
- 李昀王步江崔艳樊秀花
- “鲢鱼深加工及综合利用研究”课题系2004年度天津农学院科学研究发展基金计划项目（项目编号2004006）。该课题的提出是基于我国淡水鱼产量为世界第一，其中低价值的鲢鱼几乎占了1／4，但由于风味质构及出肉率等都不尽如人意...
- 关键词：
- 关键词：鲢鱼深加工蛋白酶
- 不同酿造工艺对赤霞珠桃红葡萄酒品质特征的影响被引量：11
- 2007年
- 采用两种不同的工艺方法酿制赤霞珠桃红葡萄酒,通过对酿造过程中色度、单宁等指标的检测分析表明,方法(一)和方法(二)对赤霞珠桃红葡萄酒的品质有不同的影响,两种方法生产出的赤霞珠桃红葡萄酒的品质特征也不同,可根据所需桃红酒的风格选择酿造工艺。
- 崔艳
- 关键词：葡萄酒桃红葡萄酒酿造工艺赤霞珠
- 几种处理方法对低醇葡萄酒发酵和品质的影响被引量：12
- 2012年
- 该文研究了几种不同的处理方法对低醇葡萄酒发酵和品质的影响,经选择最终以贵人香葡萄为原料酿造低醇葡萄酒,然后分别采用高压静电场、超声波和巴氏杀菌等方法对发酵中的葡萄酒进行处理,分析了不同处理方式对发酵进程、葡萄酒酒精度等理化指标、感官品质及产品货架期的影响。结果显示超声波处理20min的低醇酒质量明显优于其他方法,该酒具有典型的葡萄品种香气、澄清、透明,并具有更长的货架期。
- 吕文张福庆崔艳
- 关键词：低醇葡萄酒超声波发酵
- 一种木纳格葡萄的综合气调保鲜方法
- 一种木纳格葡萄的综合气调保鲜方法，所述方法包括以下步骤：1)挑选木纳格葡萄，置于气调保鲜设备中，降温至0～4℃，预冷24h；于开始预冷时调节存储气氛中的CO<Sub>2</Sub>体积百分比为50％～60％，O<Sub>...
- 李萍樊晓岚张引引闫师杰崔艳王海凤
- 一种低酒精含量的苹果酒及其酿造方法
- 一种低酒精含量苹果酒，其特征在于所述低酒精含量苹果酒的酒精度为3～7％v/v，还原糖为0～100g/L，总酸以苹果酸计为4～8g/L，游离二氧化硫≤50mg/L，总二氧化硫≤200mg/L，挥发酸以乙酸计≤0.8g/L；...
- 崔艳刘金福刘秀君李艳华
- 本土葡萄酒酵母的选育及发酵性能被引量：15
- 2010年
- 从天津地区采集的不同葡萄品种及葡萄园土壤中,分离出360株酵母,经过菌落特征、细胞形态、生理生化特性鉴定,确定16株为葡萄酒酿酒酵母菌株,并对其发酵特性进行研究,为进一步选育优良的本土葡萄酿酒酵母提供材料和参考。
- 庞红勋崔艳刘金福江英韩北忠
- 关键词：葡萄酒酿酒酵母发酵
- 低温浸渍对“玫瑰香”低醇桃红葡萄酒品质的影响被引量：10
- 2017年
- 以天津汉沽产区的"玫瑰香"葡萄为试材,分别选取了2、6、10℃为酒精发酵前浸渍温度,并以24、48、72h为低温浸渍时间,研究了低温浸渍前处理方式对低醇桃红葡萄酒质量的影响,并通过固相微萃取结合气质联用法对其香气物质进行了定量分析。结果表明:6℃下低温浸渍处理葡萄汁48h后再发酵获得的低醇葡萄酒理化指标和感官指标均优于其它浸渍温度和时间。在此条件下酿的低醇葡萄酒香气物质含量明显高于对照组,其颜色浅桃红、果香浓郁、清新爽口、口感均衡、余味较长,具有"玫瑰香"葡萄的典型性。其中对22种香气成分进行了定量分析,发现低温浸渍增加了总的香气成分含量,赋予了低醇葡萄酒更多的新鲜水果香和花香,一定程度上弥补了由于低醇发酵造成的香气不足。说明短期低温浸渍可以改善"玫瑰香"低醇桃红葡萄酒的品质。
- 崔艳吕文尹吉泰付荣霞
- 关键词：低醇葡萄酒
