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一种柠檬酸-硬脂酸淀粉酯的制备方法: 本发明公开了一种柠檬酸-硬脂酸淀粉酯的制备方法。该制备方法包括原料预处理、酯化、沉淀、抽滤、洗涤、干燥和粉碎等步骤。利用本发明制备的柠檬酸-硬脂酸淀粉酯具有较好的吸水性和吸油性，具有更好的加工性能。用本发明方法制备的柠檬...; 张盛贵牛黎莉汪月周美路军张珍; 文献传递

响应面法优化超声波前处理对马铃薯淀粉反应活性的作用被引量：5: 2013年; 以马铃薯淀粉为原料,以粘度为指标,在单因素试验的基础上,利用响应面分析法,研究超声波处理各自变量(淀粉乳浓度、超声波功率、超声波作用时间)及其交互作用对淀粉反应活性的影响.结果表明:超声处理的最优工艺参数为淀粉乳浓度29%、超声波功率290W、超声作用时间29min,在此条件下活化的淀粉粘度最低,平均为10 251.8mPa·s,与理论预测值10 116mPa·s相比,其相对误差为1.34%.将此活化淀粉在条件为淀粉乳浓度30%、乙醇浓度85%、NaOH与淀粉的质量摩尔比1∶1、ClCH2COOH与淀粉的质量摩尔比0.6∶1、碱化温度35℃、碱化时间30min、醚化温度45℃、醚化时间90min条件下制得的羧甲基淀粉(CMS)的取代度为0.21,比相同条件下由原淀粉制得的CMS的取代度(为0.15)提高了40%,说明超声波前处理提高了马铃薯淀粉的羧甲基化反应活性.; 罗安牛黎莉李丽周美张盛贵; 关键词：马铃薯淀粉超声波响应面法粘度反应活性

高粘度－强吸水吸油性变性淀粉制备及其在食品中的应用特性研究: 张盛贵牛黎莉张珍蒲陆梅盛文军罗安许珍周美禹洁; 1.超声波联合羧甲基-羟丙基复合处理能显著提高淀粉粘度:以马铃薯淀粉为原料（粘度1982 mpa·s），超声功率290W、超声时间29min条件下超声活化淀粉20%（质量比）、乙醇浓度85%、NaOH添加量（nNaOH:...; 关键词：; 关键词：变性淀粉淀粉酶品质改良剂

微波辅助干法制备高吸水率柠檬酸淀粉酯被引量：6: 2015年; 以马铃薯淀粉为原料,吸水率为评价指标,采用微波辅助方法,研究不同因素对柠檬酸淀粉酯吸水率的影响,单因素实验显示,pH值、反应温度、反应时间、酯化剂添加量、微波功率和微波时间均对柠檬酸淀粉酯的吸水率产生影响。在单因素实验的基础上选取4个主要因素进行响应面实验,结果表明:当pH值为3.48、反应温度126℃、反应时间6.0 h、微波时间7 min、酯化剂添加量15%、微波功率640 W时,制得的柠檬酸淀粉酯吸水率为760.83%,与预测值764.771%的相对误差为0.518%,差异不显著,回归模型拟合良好。; 周美路军牛黎莉王婷婷张盛贵; 关键词：马铃薯淀粉微波酯化吸水率

双重酯化制备高吸水吸油柠檬酸-硬脂酸淀粉酯工艺优化: 以柠檬酸淀粉酯为原料,吸油率为评价指标,采用干法,研究不同因素对柠檬酸-硬脂酸淀粉酯吸油率的影响,单因素实验显示加水量、微波时间、酯化剂添加量和盐酸添加量均对柠檬酸-硬脂酸淀粉酯的吸油率产生影响.在单因素实验的基础上进行...; 周美路军牛黎莉王婷婷张盛贵; 关键词：吸水率吸油率

皂化工艺对枸杞皮渣中类胡萝卜素提取效果的影响被引量：7: 2014年; 采用超声波辅助皂化法提取枸杞皮渣中类胡萝卜素,以类胡萝卜素的提取量为评价指标,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计和响应面法分析考察了4个因素对类胡萝卜素提取量的影响,并优化了皂化工艺。结果表明:类胡萝卜素的最优皂化工艺条件参数:KOH浓度1.8 mol/L、皂化温度40.7℃、皂化时间1 h、超声波功率205 W。在该条件下,实际获取的类胡萝卜素提取量为129.121 mg/hg,与预测值128.099 mg/hg的相对误差为0.79%,说明该模型拟合度好,优化后得到的皂化工艺准确、可靠。; 王星牛黎莉王晓璇周美张盛贵; 关键词：类胡萝卜素超声波皂化响应面

响应面法优化高吸油性淀粉制备工艺被引量：2: 2015年; 以马铃薯淀粉为原料,吸油率为评价指标,研究了双酶法分步处理淀粉,提高吸油率的最佳工艺方案.结果表明:α-淀粉酶处理后淀粉的吸油率可以达到86.17%,糖化酶的作用可以进一步提高吸油率.酶解的pH、温度、时间和酶使用量均能影响糖化酶的处理效果,响应面试验结果表明:当糖化酶添加量为1%、pH5.5、温度50℃、酶解时间12h时,测得微孔淀粉的吸油率为107.51%,与预测值108.16%的相对误差为0.60%,差异不显著,说明该模型拟合度好,优化后得到的微孔淀粉制备工艺准确可靠,较α-淀粉酶处理后淀粉的吸油率提高了21.34%.; 许珍牛黎莉周美张盛贵; 关键词：马铃薯淀粉糖化酶吸油率响应面试验

四种变性淀粉与黄原胶和魔芋胶复配体系粘度特性研究被引量：4: 2015年; 目前对变性淀粉与黄原胶和魔芋胶复配体系粘度特性以及其抗酸和抗剪切方面的研究尚鲜见报道。本研究以变性淀粉:木薯羟丙基二淀粉磷酸酯(HDP-CS)、木薯乙酰化二淀粉磷酸酯(ADP-CS)、马铃薯乙酰化二淀粉磷酸酯(ADP-PS)、马铃薯乙酰化双淀粉己二酸酯(ADA-PS)分别与黄原胶(XG)、魔芋胶(KG)进行复配,以粘度为考察指标,测定复配体系的抗剪切性和抗酸性,筛选最佳组合。在各配比浓度的基础上,分析两者复配体系的特性,通过对其协效性、回归方程和显著性进行分析确定最佳配比浓度。结果表明:通过对抗剪切性和抗酸性的测定结果分析,最佳复配体系为:马铃薯乙酰化二淀粉磷酸酯—黄原胶和木薯羟丙基二淀粉磷酸酯—魔芋胶复配体系;前者复配体系随变性淀粉浓度的变化而呈线性变化,后者呈指数变化。两复配体系的最佳配比浓度为:ADP-CS:XG=2%:0.4%(g/g);HDP-CS:KG=2.5%:0.4%(g/g),此研究结果比前人研究有所改善。; 王婷婷牛黎莉张珍张珍周美禹洁; 关键词：复配体系抗酸性

不同制备工艺对柠檬酸/硬脂酸淀粉酯特性影响: 本文以马铃薯淀粉为原料,以淀粉吸水率、吸油率为指标,采用扫描电镜(SEM)、红外光谱分析(FTIR)、差示扫描量热(DSC)、粘度测定等方法,研究了不同方法制备的柠檬酸淀粉酯、硬脂酸淀粉酯及柠檬酸-硬脂酸淀粉酯工艺及部分...; 周美; 关键词：吸水率吸油率酯化淀粉柠檬酸硬脂酸; 文献传递

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周美