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周帼萍: 作品数：73 被引量：548H指数：12; 供职机构：武汉轻工大学更多>>; 发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目政府间科技合作项目武汉市科技攻关计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>

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热变性法提纯猪血SOD的工艺优化被引量：7: 2008年; 在热变性法提取猪血中SOD工艺中,比较了Cu2+和Zn2+对SOD的保护作用和沉淀杂蛋白的作用,试验表明:这两种离子的硫酸盐对SOD的保护效应要优于氯盐;当Cu2+和Zn2+浓度分别为2mmol/L和3mmol/L共同作用时对SOD的保护效果最好,SOD比活力比空白对照组的提高了78.4%,杂蛋白沉淀量也提高了21.2%;而在这个Cu2+和Zn2+浓度下,热变性温度65℃时,SOD的比活力最高,杂蛋白的沉淀效果也较好。; 刘晓红李向东刘婷周帼萍; 关键词：猪血 SOD

HPLC测定木瓜果醋中齐墩果酸含量被引量：3: 2005年; 采用HPLC法进行齐墩果酸的检测,研究了木瓜中齐墩果酸的提取方法,发现以无水酒精等有机溶剂提取效果最好。通过对木瓜果醋研制过程中各个样品的检测发现,齐墩果酸主要分布在木瓜渣中,在木瓜汁中的含量很低,几乎检测不出,只有带渣发酵才能制成含齐墩果酸的功能性果醋。; 汪芳安黄勇周帼萍汪林; 关键词：齐墩果酸 HPLC 木瓜果醋

液固两态串淋发酵工艺研究及木瓜系列产品开发: 汪芳安周帼萍宋光森彭光华高冰王雷黄勇陈平潘从道汤斌屈炯王志芳袁志超; 由于单一发酵制醋法的生产周期为25～30天，而本工艺可以将时间缩短到15天左右；本方法提高了劳动生产效率，基本实现了机械化，彻底的改善了劳动生产条件；节省厂房和填充物50%以上，本工艺的固定资产设备的投资较液态发酵约节约...; 关键词：; 关键词：发酵工艺醋酸

酵母发酵滤液促进红曲红色素增产的初探被引量：5: 2005年; 红曲红色素自古以来是人们食品着色的重要原料。据国外文献报道:将酿酒酵母的发酵滤液加入到红曲霉的培养液中,可以促进红色素增产;通过试验确证了酵母滤液的确可以促红曲红色素增产,其水溶性红色素产量最高可提高91.25%。; 周帼萍潘志辉梅叶娟徐红艳; 关键词：红曲霉酿酒酵母红曲红色素培养液

植酸酶的研究与应用概况被引量：20: 2002年; 植酸酶是一种新型的 ,可作为饲料及食品添加剂的重要酶制剂。它能将食品和饲料中植酸及其盐转化为可供有机体利用的有效磷 ,降低粪便中的磷含量 ,减轻对环境的污染 ,消除植酸对金属离子的螯合作用 ,改善营养成分的吸收和利用。; 周帼萍李文薇徐丽; 关键词：植酸植酸酶酶制剂食品添加剂饲料抗营养因子

苏云金杆菌毒性质粒在蜡状芽胞杆菌群间的水平转移: 2008年; 以苏云金芽胞杆菌KT0为质粒供体菌,在液体环境中与蜡状芽胞杆菌组成员菌(Bacillus cereus sensu lato group strains)发生接合转移。对所筛选到的接合转移子进行了质粒稳定性检测、PCR验证以及供、受体菌染色体背景RAPD图谱分析。不同培养基中质粒转移率数据表明:在人工LB培养基及灭菌牛乳中,质粒pHT73均能以不同频率转移至蜡状芽胞杆菌组受体菌,并且在牛乳中转移活性更高,最高可这4.8×10^(-4)cfu/ donor。获得质粒的受体菌同时具备了质粒所编码基因功能,产生其编码的杀虫晶体蛋白。SDS-PAGE电泳和光镜结果显示转化菌在得到外源质粒pHT73后,能产生由cry1Ac基因编码的130 ku蛋白Cry1Ac,在芽胞期能形成稳定的菱形晶体。; 袁永明周帼萍刘海舟胡晓敏袁志明; 关键词：蜡状芽胞杆菌群牛乳

固液回流连续发酵酿造功能型果醋技术研究: 高冰吴伟忠谭新国陈新周帼萍黄勇陶兴无熊巍王小磊祁勇刚陈璐王常苏; 鲜木瓜因其口感较差故通常不鲜食。鲜木瓜富含大量有机酸，用木瓜做果醋可以使醋酸的刺激感降低。同时果醋自身也有保健功能，对高血压、动脉硬化等疾病有良好的预防效果，还可以增强食欲、调节人体内的酸碱平衡。木瓜中含有有机酸和护肝抗...; 关键词：; 关键词：果醋酿造工艺

木瓜复合果醋的酿制被引量：12: 2005年; 以湖北长阳县的木瓜为基料,配以含糖量较高的苹果汁,制备营养丰富的复合木瓜果醋。结果表明,木瓜汁与苹果汁制成的复合果醋,色泽清亮自然,具有两种果汁的复合香味,口感和香味都优于纯木瓜醋和木瓜菠萝复合果醋。; 周帼萍汪芳安张佑红; 关键词：木瓜苹果菠萝复合果醋

经辐照杀菌的无菌袋中耐辐照微生物分离与鉴定被引量：3: 2016年; 对某番茄酱生产企业提供的辐照杀菌（辐照剂量≥15 k Gy）的5 L无菌袋进行菌落计数、分离和鉴定。3 L无菌水反复漂洗,滤膜过滤后进行平板菌落计数,分离纯化后采用16S r DNA和dna J序列分析分别鉴定到属和种。结果表明,5批次的样品中均有细菌检出,数量在5-132 CFU/袋,9个典型菌落经过16S rDNA序列分析后,分别属6个属,其中栖水菌属（Enhydrobacter）、不动杆菌属（Acinetobacter）和考克斯菌属（Kocuria）各1株,微球菌属（Micrococcus）、微杆菌属（Microbacterium）和芽孢杆菌属（Bacillus）各2株;dna J序列分析则将一株葡萄球菌C8-3鉴定到种-表皮葡萄球菌（Staphylococcus epidermidis）。辐照杀菌的无菌袋虽然微生物数量不高,但是依然残留了一些耐辐照的细菌,它们或多或少会给内装食品带来一定的食品安全隐患或影响食品保质期。; 纪明淮高雯周帼萍; 关键词：耐辐照不动杆菌属芽孢杆菌属

双酶水解酿制柑桔果醋的研究被引量：10: 2007年; 利用果胶酶、纤维素酶双酶水解桔汁、囊衣和桔络混合料,并用大米糖浆进行补糖发酵。经过酒精发酵、醋酸发酵等主要工艺,酿制的柑桔果醋具有柑桔的天然色泽,酸味柔和,具有怡人的果香,无苦味。发酵周期大约5d,酸度达4.32g/100ml。; 周帼萍汪芳安王秀艳朱薇; 关键词：柑桔副产品果醋