吕元
- 作品数：11 被引量：58H指数：6
- 供职机构：浙江经贸职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家科技攻关计划浙江省供销合作社科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理化学工程更多>>
- 国内外乳品真蛋白检测方法的进展被引量：13
- 2009年
- 介绍了乳品真蛋白的定义,比较了国内外牛乳蛋白质检测的标准方法,简述了乳品真蛋白的快速检测方法,提出了我国国家标准需要改进的方向,即在样品处理前先用150g/L的三氯乙酸溶液使乳中的蛋白质沉淀,用滤纸分离,再用凯氏定氮法分别测定沉淀和滤液中的蛋白态氮含量和非蛋白态氮含量,计算蛋白质含量。如果改用pH4.6来沉淀酪蛋白,同样的方法还可以用于测定乳品中酪蛋白。
- 唐佳妮吕元傅瑜叶兴乾刘东红
- 关键词：酪蛋白凯氏定氮法
- 一种利用氨肽酶法检测原料奶中嗜冷菌的方法
- 本发明公开了一种利用氨肽酶法检测原料奶中嗜冷菌的方法，该方法预先将原料奶离心处理，除去其中的脂肪层和水层，得到富含嗜冷菌菌体和乳蛋白质的沉淀物层；在无菌三羟甲基氨基甲烷-盐酸缓冲液中将沉淀物层中的嗜冷菌活菌体的氨肽酶与L...
- 叶兴乾吕元刘东红陈健初吴丹唐佳妮
- 文献传递
- 原料奶中嗜冷菌快速检测方法的研究
- 本文主要研究了原料奶中革兰氏阴性嗜冷菌细胞壁上氨肽酶与特定底物L-丙氨酸-对硝基苯胺的显色反应与嗜冷菌数量之间的相关性,从而研究出一种快速检测嗜冷菌的方法。从原料奶中分离出来三株优势嗜冷菌,经鉴定为荧光假单胞菌,鲁氏不动...
- 吕元尹源明唐佳妮刘东红
- 关键词：嗜冷菌原料奶
- 文献传递
- 杭州地区原料奶中嗜冷菌的分离鉴定被引量：6
- 2012年
- 以杭州地区牧场的原料奶为实验对象,对原料奶受嗜冷菌污染情况进行调研,并对其中的嗜冷菌进行分离鉴定,确定革兰氏阴性嗜冷菌占绝大部分,其中荧光假单胞菌、鲁氏不动杆菌、阪崎肠杆菌为优势嗜冷菌种,为进一步研究出一种快速检测原料奶嗜冷菌的方法奠定理论基础。
- 吕元叶兴乾
- 关键词：原料奶嗜冷菌优势菌群
- 阻抗法的研究进展及其在食品微生物检测中的应用被引量：14
- 2010年
- 阻抗法是一种微生物快速检测方法,在食品工业中具有广泛的应用前景。本文综述了阻抗法的理论研究和仪器开发现状以及该方法在食品微生物检测中的应用情况,并对其今后的发展前景进行展望。
- 唐佳妮吕元张爱萍刘东红姜竹茂
- 关键词：阻抗电导电容微生物检测
- 一种利用氨肽酶法检测原料奶中嗜冷菌的方法
- 本发明公开了一种利用氨肽酶法检测原料奶中嗜冷菌的方法，该方法预先将原料奶离心处理，除去其中的脂肪层和水层，得到富含嗜冷菌菌体和乳蛋白质的沉淀物层；在无菌三羟甲基氨基甲烷-盐酸缓冲液中将沉淀物层中的嗜冷菌活菌体的氨肽酶与L...
- 叶兴乾吕元刘东红陈健初吴丹唐佳妮
- 乳品真蛋白——定义、分析方法、计价及影响因素被引量：8
- 2008年
- 介绍了乳品真蛋白的定义、测定方法及对计价的作用、影响因素。乳品真蛋白即除了非蛋白质氮以外的蛋白态氮,通过计算得到的蛋白质。按照AOAC及美国联邦乳市场改革法令,真蛋白可以采用凯氏定氮法直接或间接地测定。此外,UDY法、红外及类似的仪器也可以直接测定乳中的真蛋白。法国、美国、澳大利亚等国已采用真蛋白作为原料乳收购的计价因子,可以避免因尿素氮的变动造成的测定误差。乳品真蛋白的含量受遗传因子、环境、饲料和乳房炎等因素的影响。
- 刘东红唐佳妮吕元叶兴乾
- 原料奶中嗜冷菌的快速检测
- 牛奶营养丰富，是人类的理想食品之一，但同时也是微生物的良好培养基，属高风险性的食品原料。在污染原料奶的微生物中，嗜冷菌是影响原料奶保质期的主要类群。原料奶低温冷藏时，嗜冷菌会大量繁殖。虽然这些菌经过巴氏杀菌和UHT灭菌可...
- 吕元
- 关键词：原料奶嗜冷菌
- 文献传递
- 农村流通领域科技特派员选派工作机制研究——以浙江省为例
- 2019年
- 通过对农村流通领域科技特派员和农村科技特派员进行比较分析,借鉴浙江省农村科技特派员的先进经验,对构建浙江省农村流通领域科技特派员的选派工作机制提出相应建议。
- 吕元
- 关键词：科技特派员
- 原料奶嗜冷菌快速检测方法研究进展被引量：9
- 2009年
- 嗜冷菌作为冷藏原料奶中生长的优势菌群,在原料奶贮存过程中会大量繁殖,并产生及其耐热的脂肪酶和蛋白酶,这些酶类在高温处理后仍会有残留,并在奶制品储藏过程中继续分解其中的脂肪和蛋白质,导致产品的风味和质地产生变化。因此,研发出一种即快速又实用的嗜冷菌计数技术成为乳品行业关注的焦点。本文主要介绍了国内外对原料奶中嗜冷菌快速检测的一些方法,并将各个方法在工业应用上的优缺点进行了比较。
- 吕元尹源明唐佳妮刘东红叶兴乾
- 关键词：嗜冷菌原料奶
