叶鸿剑
- 作品数：5 被引量：33H指数：4
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 葡萄籽油对大豆油及花生油抗氧化性的影响
- 葡萄籽是葡萄酿酒或榨汁后的副产物，一般占葡萄总质量的3％～7％.其含油量为14％～17％.利用乙醚作为溶剂，采取索氏抽提法对葡萄籽中的油脂进行提取，然后将5％的葡萄籽油、5％的VC及5％的VE添加到大豆油和花生油中进行抗...
- 池晓亮段玉敏杨庆余王鹏叶鸿剑王旭
- 关键词：葡萄籽油大豆油花生油抗氧化性
- 乳中芽孢杆菌对乳制品的危害及其检测方法的研究被引量：8
- 2006年
- 芽孢杆菌因能形成耐热性芽孢,杀菌处理后,仍残存在乳中,故对乳及乳制品的品质造成严重的影响。本文简要叙述了乳中芽孢杆菌(分为产毒素和不产毒素两种)对乳及乳制品的感观形态,对人体健康的危害;并根据各芽孢杆菌的生物学特性,简列出其检测方法。
- 叶鸿剑王鑫周银贞
- 关键词：芽孢杆菌
- 玉米胚芽分离蛋白提取率及氨基酸组分分析被引量：4
- 2011年
- 利用水、氯化钠、乙醇、氢氧化钠,分别提取玉米胚芽中的水溶蛋白、盐溶蛋白、醇溶蛋白、碱溶蛋白,确定各种分离蛋白的最佳溶剂条件。样品过80目筛后,脱脂处理,取5 g脱脂样品进行试验。结果表明,水溶蛋白的最佳溶剂量为水80 mL,提取率为37.13%;盐溶蛋白的最佳溶剂浓度为质量分数为6%的氯化钠溶液,提取率为25.34%;醇溶蛋白的最佳溶剂浓度为质量分数为70%的乙醇溶液,提取率为3.8%;碱溶蛋白的最佳溶剂浓度为质量分数为0.3%的氢氧化钠溶液,提取率为40.18%。此外对蛋白的氨基酸组分进行了分析。
- 魏旭肖志刚冯秋娟郑广钊叶鸿剑
- 关键词：玉米胚芽分离蛋白提取率
- 低温加酶挤压玉米淀粉糊化度的研究被引量：16
- 2011年
- 为了探讨淀粉加酶挤压转化规律,以中温α-淀粉酶为外加酶,利用双螺杆挤压机对玉米淀粉进行了糊化实验研究,获得了不同糊化程度的挤出物;在单因素研究基础上,采用响应面分析方法研究了机筒温度、螺杆转速、物料水分和酶浓度对挤出物糊化度的影响规律。结果表明:在机筒温度为71.35℃、物料水分31.81%、转速133.96r/min、酶浓度3.15u/g条件下,挤压玉米淀粉糊化度的最优值为55.31%。
- 冯秋娟肖志刚郑广钊魏旭叶鸿剑
- 关键词：玉米淀粉糊化度双螺杆挤压机
- 豆渣粉低温加酶挤压技术研究被引量：7
- 2011年
- 为了探索豆渣粉加酶挤压规律,以纤维素酶为催化剂,利用双螺杆挤压机对豆渣粉进行了挤压试验研究,获得了具有不同可溶性膳食纤维含量的挤出物。在单因素研究的基础上,采用了五元二次正交旋转组合设计(1/2)实施研究了机筒温度、螺杆转速、物料水分、加酶量、模孔直径对挤出物可溶性膳食纤维含量的影响规律。结果表明:五个因素对可溶性膳食纤维得率的影响大小依次为温度、物料水分、加酶量、螺杆转速、模口直径。在温度65℃、水分38%、加酶量3%、转速110 r/min、模口直径4.5 mm条件下,所得豆渣中可溶性膳食纤维得率为21.74%。
- 叶鸿剑肖志刚魏旭冯秋娟郑广钊严棣
- 关键词：可溶性膳食纤维双螺杆挤压机
