刘树萍
- 作品数：84 被引量：236H指数：9
- 供职机构：哈尔滨商业大学旅游烹饪学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省博士后科研启动基金国家自然科学基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学一般工业技术文化科学更多>>
- 黄原胶对黑豆豆腐牛肉丸的品质影响研究被引量：5
- 2023年
- 文章将黄原胶添加到黑豆豆腐牛肉丸中,通过对感官评价、质构特性、色泽、水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、出品率、蒸煮损失率及乳化稳定性和低场核磁共振水分迁移等指标的测定,研究黄原胶的不同添加量(0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%)对黑豆豆腐牛肉丸品质的影响。结果表明,与空白对照组相比,添加黄原胶能够有效改善肉丸的整体品质,当黄原胶添加量为0.3%时,肉丸综合品质最佳。
- 刘树萍张佳美李乐桐陆家慧苏晓文
- 关键词：黄原胶牛肉丸
- 新型无机-有机杂化化合物(Hmorph)_4[SiMo_(12)O_(40)]·2H_2O合成与性质研究被引量：4
- 2015年
- 合成了1种无机-有机杂化钼酸盐化合物(Hmorph)4[SiMo12O40]·2H2O(Hmorph=morpholine,吗啉).用元素分析、X射线单晶衍射、红外光谱和热重对晶体的结构进行了表征.该晶体属于三斜晶系,P-1空间群,晶胞参数a=1.214 71(13)nm,b=1.399 0(3)nm,c=1.735 1(2)nm,α=79.892(13)°,β=82.719(9)°,γ=71.812(14)°,V=2.749 7(7)nm3,Z=2.在该化合物晶体结构中包含质子化的吗啉分子、带负电荷的Keggin结构多阴离子簇以及水分子,在分子中通过静电引力及氢键作用交替排列.紫外光谱和电化学实验证明,标题化合物(Hmorph)4[SiMo12O40]·2H2O在水溶液中对ClO3-具有良好的电催化性质.
- 杨艳艳王新龙曲小姝刘树萍梁力文苏畅
- 关键词：无机-有机杂化晶体结构
- 一种食品快速混合均质机
- 本实用新型涉及食品行业器械领域，具体涉及一种食品快速混合均质机，其特征在于包括底座、混合机构、两个储料箱，所述底座为顶面倾斜的梯形结构，在底座的四周设有护板；所述混合机构包括一号电机、混合槽、转板，所述一号电机设置于底座...
- 刘树萍刘楠楠吕铭守
- 文献传递
- 热烫处理对芹菜品质的影响及短期贮藏性质的研究被引量：3
- 2021年
- 以芹菜为原料,以感官评分、质构、色差、含水量、失重率和叶绿素含量为指标分析,探讨热烫时间、热烫温度和食盐添加量对芹菜品质的影响以及短期贮藏性质的研究。结果表明,芹菜的最佳热烫工艺条件为热烫温度95℃、热烫时间5 min、食盐添加量1.3%。以最佳热烫工艺下的芹菜为研究对象,考察其在4℃时短期贮藏1,2,3 d的品质变化。结果显示,贮藏后芹菜的叶绿素、色差、含水量及失重率与对照组相比均无显著性差异(P>0.05),可为芹菜进入中央厨房以及冷链运输做成方便食品提供数据支持。
- 刘树萍苏晓文陆家慧佟兴苗
- 关键词：热烫处理芹菜叶绿素含水量贮藏
- 可调变颜色的多金属氧酸盐电致变色复合膜
- 由多金属氧酸盐K<,10>[P<,2>W<,17>O<,61>]17H<,2>O,聚烯丙基胺盐酸盐(PAH)以及中性红(NR)在石英和ITO上用层接层方法(LbL)制备了电致变色超薄膜。PSS/PAH/[P<,2>W<,...
- 刘树萍许林高广刚徐冰冰
- 关键词：多金属氧酸盐数据存储器
- 文献传递
- 新型仲钨酸盐-B化合物[Na_2(H_2O)_(10)][Cu_4(H_2O)_(12)(H_2W_(12)O_(42))]·15H_2O体外抗肿瘤活性研究被引量：3
- 2016年
- 对化合物[Na_2(H_2O)_(10)][Cu_4(H_2O)_(12)(H_2W_(12)O_(42))]·15H_2O(简称Na_2Cu_4W_(12))进行了体外抗肿瘤活性研究.应用四甲基偶氮唑盐(3-[4,5-dimethylthiazo-2-y]-2,5-diphenyltetrazolium bromide,MTT)比色法分析Na_2Cu_4W_(12)对人肝癌细胞(Hep G2)、人神经母细胞瘤细胞(SHY5Y)增殖抑制活性.采用光学显微镜观察肿瘤细胞的凋亡形态变化,用流式细胞术分析细胞周期和细胞凋亡,计算各期细胞比例及细胞凋亡率.结果表明,Na_2Cu_4W_(12)对Hep G2和SHY5Y 2种肿瘤细胞增殖半数抑制浓度IC_(50)值分别为5.3和10.2μmol·L^(-1),且呈剂量依赖性.光学显微镜下处理组细胞出现皱缩、变圆、缩小等形态变化,不同浓度Na_2Cu_4W_(12)处理12h早期凋亡细胞所占的百分比显著增加且呈剂量依赖性.综上所述,Na_2Cu_4W_(12)能够抑制胞瘤细胞增殖,诱导细胞凋亡.
- 曲小姝刘树萍杨艳艳
- 关键词：抗肿瘤
- 工业化生产和传统烹饪技术对黑椒牛柳品质和风味的影响被引量：10
- 2018年
- 研究不同工业化生产条件(低温油炸温度及时间)和传统烹饪技术对黑椒牛柳的品质和风味的影响,通过测定出品率、水分含量、嫩度、电子鼻、电子舌风味变化和感官质量筛选出黑椒牛柳工业化生产的最佳工艺参数,并与对照组传统工艺进行对比。结果发现油炸温度为140℃、油炸时间为55s的条件下,牛柳出品率、水分含量、嫩度和感官评价总体可接受性显著高于其他工业化加工的处理组和对照组(P<0.05)。此外,通过电子鼻、电子舌测定样品风味发现,工业化加工牛柳与传统加工的气味有明显区别,但滋味与传统烹饪工艺的测试值相近,且风味组成成分更加稳定。
- 赵钜阳刘树萍石长波
- 关键词：电子鼻电子舌
- Preyssler型多酸/TiO_(2)纳米线复合修饰电极的制备及电催化性能研究被引量：3
- 2022年
- 采用水热合成和层接层自组装技术将Preyssler型多金属氧酸盐K_(12.5)Na_(1.5)[NaP_(5)W_(30) O_(110)](简称P_(5)W_(30))和TiO_(2)纳米线制备成复合修饰电极材料.利用扫描电子显微镜(SEM)和透射电子显微镜(TEM)对复合修饰电极材料的形貌进行了表征.使用循环伏安法研究了修饰电极的电化学性质和对亚硝酸根的电催化性能.与单纯多酸修饰电极P_(5)W_(30)/PAH相比,构筑在纳米线上的复合材料修饰电极P_(5)W_(30)/PAH/TiO_(2)展示了更好的电催化性能,采用安培检测测试其最低检出限为20.9μmol/L.这可能是因为TiO_(2)纳米线阵列独特的三维结构有利于离子的吸附且缩短了反应路径.
- 付玉刘宇航曲小姝刘树萍杨艳艳
- 关键词：电催化多金属氧酸盐修饰电极
- 响应面法优化超声波辅助姜汁嫩化炸猪排工艺被引量：3
- 2019年
- 采用超声波辅助生姜汁嫩化,通过单因素试验结合响应曲面优化法,对炸猪排的感官品质、质构、剪切力、pH值、持水力等指标进行测定,研究炸猪排的嫩化工艺。结果表明:经优化后的炸猪排嫩化条件为姜汁体积分数29.57%(添加量2.5 mL)、超声时间31.54 min、超声功率61.35 W,在此条件下炸猪排剪切力预测值为24.41 N,感官评价为8.9 分,与对照组(7.4 分)相比提高33.7%;验证实验表明,模型预测结果与实际值吻合,模型有效。
- 刘树萍方伟佳冯爽
- 关键词：超声波姜汁嫩化响应面优化
- 电子鼻和电子舌技术在排骨汤风味评价中的应用被引量：14
- 2018年
- 以猪排骨为原料,通过单因素试验和正交试验优化排骨汤煮制的工艺条件。利用电子鼻和电子舌对排骨汤的风味变化进行研究,对所获得的数据进行主成分分析(principal component analysis,PCA)。结果表明:排骨汤熬制的最佳工艺条件为料液比1∶3(m/m)、煮沸时间3 min、熬制时间75 min;PCA结果表明,9组正交试验样品的气味有明显差异,滋味具有一定的相似性。
- 刘树萍
- 关键词：排骨汤风味电子鼻电子舌
