钟丽芬
- 作品数：4 被引量：1H指数：1
- 供职机构：华南理工大学生物科学与工程学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：经济管理农业科学文化科学更多>>
- 重组米曲霉中性蛋白酶(rNpI)水解大豆蛋白苦味及其抗氧化性研究被引量：1
- 2015年
- 为探讨重组中性蛋白酶rNpI对大豆蛋白的水解、水解产物的苦味及产物抗氧化性的影响,进行水解度测定、水解产物苦味值感官评定,以及水解产物清除DPPH自由基能力、还原能力、和氧自由基清除能力测定。结果表明,重组米曲霉rNpI对大豆蛋白有较高的水解度,当酶与底物比（E/S）为1000、4000、8000U/g时,水解度分别为7.8%、11.5%和16.0%。对其水解产物进行苦味评价,结果发现,r Np1大豆蛋白水解产物苦味值明显比Alcalase的水解产物低。不同的抗氧化方法测定水解产物的抗氧化活性表明,r Np1对大豆蛋白的水解产物具有较高的清除DPPH自由基能力、还原能力和氧自由基清除能力。通过超滤的方法对E/S为4000U/g的水解产物进行分离,得到分子量〉10ku、3-10ku和〈3ku的组分,分别测定其抗氧化性,发现抗氧化性能力与肽的分子量大小有关。重组米曲霉rNpI对植物蛋白有很高的水解效率,其水解产物苦味值低且具有较高的抗氧化性,在食品、饲料等行业有很好的应用前景。
- 游子娟钟丽芬黄伟谦马纳纳罗晓春
- 关键词：水解度苦味值抗氧化性
- 我国创意产业国际竞争力初探
- 2013年
- 本文运用显示性比较优势指数和贸易竞争指数对我国创意产业,尤其是创意商品的国际级竞争力进行了详细分析。研究结果表明,显示性比较优势指数显示我国创意产业处于比较劣势,贸易竞争指数显示我国创意产业国际竞争优势比较明显。
- 冯熹钟丽芬
- 关键词：创意产业国际竞争力
- 我国高技术产业基于DEA的R&D效率实证分析
- 2012年
- 高技术产业成为推动我国经济增长促进产业结构升级优化的支柱产业,对其R&D效率进行深入分析很有必要。本文在评述国内外高技术产业研究基础上,结合DEA对其子行业对比分析,得出各类效率值。
- 张敏钟丽芬唐玉玲
- 关键词：高技术产业R&D效率DEA
- 中国金融发展与产业结构升级关系的实证检验
- 2012年
- 针对中国金融发展和产业结构升级关系,本文利用非平稳时间序列分析方法和多元回归方法进行定量描述。结果显示,金融深化程度有利于促进产业结构升级,产业结构升级有利于银行规模和股票市场的扩大。
- 钟丽芬张敏
- 关键词：金融发展产业结构升级实证分析
