郭小平
- 作品数：3 被引量：14H指数：3
- 供职机构：西北师范大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：西北师范大学校科研和教改项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 苦豆子胶的流变性研究被引量：7
- 2003年
- 本文通过浓度、温度、剪切力、pH等对苦豆子胶溶液粘度的影响及苦豆子胶与黄原胶的协效性等对其流变性进行了研究,研究表明,苦豆子胶是一种良好的增稠剂,为“非牛顿流体”,在酸和碱中非常稳定,且与黄原胶有较强的协效性,值得大力开发利用。
- 杨永利李春郭小平陈志龙李海红张继
- 关键词：流变性协效性增稠剂黄原胶
- 皂荚胶及其与黄原胶复配胶的耐盐稳定性被引量：3
- 2003年
- 对皂荚胶及皂荚胶与黄原胶复配胶的耐盐稳定性进行了研究。研究结果表明,皂荚胶的耐盐稳定性较好,可单独应用于高盐食品中,而皂荚胶与黄原胶复配胶的耐盐稳定性较差,不能用于高盐食品中。
- 杨永利李海红陈志龙郭小平李春李佳蔚
- 关键词：黄原胶复配胶食品
- 皂荚胶与黄原胶复配胶的流变性研究被引量：6
- 2005年
- 对皂荚胶与黄原胶的最佳配比及其复配胶流变性进行了研究。研究结果表明,皂荚胶与黄原胶在配比为4:6时复配胶的协效性最好,皂荚胶与黄原胶复配胶为“非牛顿流体”,60～100℃下加热,复配胶的粘度有较大幅度的升高,60～90min是皂荚胶和黄原胶复配胶的最佳加热时间,复配胶溶液在碱性条件下稳定,但酸性条件对复配胶溶液的粘度有较大影响,冻融变化可使皂荚胶与黄原胶复配胶溶液的粘度有所增加。
- 宁应之杨永利李春陈志龙郭小平李海红李佳蔚
- 关键词：黄原胶复配胶流变性
