薛文通
- 作品数：272 被引量：2,270H指数：23
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 酶解法专一性去除大豆7S球蛋白中的α—亚基被引量：18
- 2005年
- GlymBd30k、GlymBd28k和β-伴大豆球蛋白(7S球蛋白)的α-亚基(MW68k)是大豆中的主要致敏蛋白。7S球蛋白的3个主要亚基极易同时被酶水解,主要采用分离和酶解两步工艺专一性去除大豆7S球蛋白中的α-亚基,这为大豆蛋白的脱敏提供新的思路。
- 刘晓毅薛文通胡小苹燕平梅
- 关键词：酶解大豆
- 我国食品流通现状研究被引量：1
- 2008年
- 通过分析我国食品流通中流通渠道、流通环节的特点,指出了我国食品流通中主要存在的问题。并提出相应发展对策及今后我国食品流通的发展方向。
- 谭丽平陈明海薛文通张惠
- 关键词：食品流通
- 小麦面筋蛋白经皮致敏小鼠模型的构建方法
- 本发明涉及动物医学领域，具体涉及本发明提供一种小麦面筋蛋白致敏的小鼠动物模型的构建方法。包括以下步骤，1、小麦面筋蛋白的溶解：采用冰水超声的方法处理小麦面筋蛋白2‑2.5h，超声功率为100W，40KHz。2、将刚离乳的...
- 薛文通刘成龙
- 文献传递
- 酶法纯化ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸研究进展被引量：1
- 2012年
- 多不饱和脂肪酸(PUFAs)具有重要的生理学活性,尤其是ω-6和ω-3系列与人体健康密切相关。因此,如何提取PUFAs非常重要,也是油脂领域的研究热点。利用酶法分离纯化PUFAs是一种环保、高效、具有广泛应用前景的方法。本文综述了酶法纯化ω-6和ω-3PUFAs的最新研究进展,并着重阐述了酶法催化水解、酶法选择性富集以及其它几种能和酶法有效结合、共同分离纯化PUFAs的物理化学方法,同时通过论述亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等PUFAs的纯化进展证明了酶法在该领域内具有很大发展前景。
- 臧佳辰薛文通
- 关键词：Ω-3多不饱和脂肪酸
- 电化学分析法测定植物油中的VE被引量：4
- 2008年
- 利用循环伏安技术研究了α-生育酚在玻碳电极上的伏安性质,其循环伏安图表明,在0.2～0.8V扫描电位范围内,在0.576V处出现一个良好的氧化峰,无还原峰出现,表明α-生育酚的电极反应是一个非可逆过程,是一个由扩散控制的电极反应过程。基于α-生育酚的电化学氧化机理,研究了α-生育酚的电化学分析法。利用微分脉冲伏安技术,研究确定了α-生育酚的最优分析条件:1,2二氯乙烷与乙醇(1:3)组成混合溶剂,支持电解质LiClO4的浓度为0.05mol/L,pH值为3.0,电位扫描速度为10mV/s,脉冲幅度为50mV;在5～350μmol/L范围内,α-生育酚的氧化峰电流与其浓度表现为线性关系,Ip=0.2872+0.01852×Cα-T,(相关系数r=0.9997),检测灵敏度为1.852×10-8AL/mol,最低检测为1.5μmol/L(S/N=3),每个样品分析所需时间80s。同时研究了植物油中常用合成抗氧化剂对α-生育酚的电化学法分析可能存在的影响与干扰,最后通过电化学分析法与HPLC法分析同一油样中VE的含量并进行对比,结果表明该法所测得的VE的含量与HPLC法测得的的α-、β-、γ-、δ-生育酚的总和一致,可用于植物油中VE的定量分析,无需任何油样预处理程序,操作简单,分析快捷、准确。
- 李书国陈辉李雪梅薛文通张惠
- 关键词：电极
- 不同方法提取火麻籽油的品质分析被引量：21
- 2015年
- 采用热榨法、冷榨法、不同酶制剂辅助压榨(热榨、冷榨)法、水酶法提取火麻籽油,并对不同方法提取的火麻籽油进行提取率、感官特性、理化特性、营养成分的比较分析。结果表明:水酶法提取火麻籽油的提取率最高,为83.2%;冷榨法提取火麻籽油和水酶法提取火麻籽油的酸值和过氧化值都相对较低;不同方法提取的火麻籽油的脂肪酸含量无明显差异;碱性蛋白酶Alcalase2.4L辅助冷榨法提取的火麻籽油VE含量最高,达到42.10 mg/100 g。对不同方法提取火麻籽油的品质进行分析,可为提取高品质火麻籽油奠定理论基础,同时也为水酶法提油技术工业化提供了参考依据。
- 耿晶娟舒奕陶莎薛文通
- 生物强化富锌食品研究进展被引量：3
- 2022年
- 锌元素在人体内具有不可或缺的作用,然而世界范围内均存在锌摄入不足的问题。通过生物强化富锌可使无机锌转化为人体易于吸收的有机锌或生物锌,以此方式生产出的富锌食品稳定安全、价格低廉且营养价值高。目前生物强化富锌食品主要包括真菌类如食用菌与酵母菌,植物类如果蔬、谷物、茶叶和芽苗菜等。富锌豆类芽苗菜因其成本低、周期短、种植简单易控、无季节性及可通过萌发降低植酸含量从而提高锌的生物利用性等优势,具有更为重要的应用价值。文章通过分析缺锌现状、原因和解决方法及生物强化富锌食品研究进展,表明生物强化富锌食品尤其是富锌豆类芽苗菜具有广阔的发展前景,为富锌食品的开发提供理论参考和研究方向。
- 王朝敏赵天瑶薛文通
- 关键词：锌生物强化
- 影响反胶束体系萃取蛋白能力的因素及机理被引量：16
- 2009年
- 该文对影响二-(2-乙基已基)琥珀酸酯磺酸钠(AOT)反胶束萃取蛋白能力的因素与机理进行了研究,可以用来解释AOT/异辛烷反胶束溶液分离萃取蛋白与油脂时,萃取率变化的原因,进一步了解反胶束分离萃取蛋白质分子的机理。试验结果表明随着反胶束体系中黏度增加,微乳液增溶水量即水的物质的量与表面活性剂物质的量之比(W0)增大时,使得反胶束萃取蛋白质与油脂的能力增强,从而使萃取率升高。根据Gibbs吸附公式,得出AOT浓度在0.08g/mL时,反胶束液具有较高的界面活性,W0值也较大,有利于提取蛋白质。利用荧光光谱法和电导法研究AOT反胶束体系的结构,可知W0为11～14时,AOT浓度大于0.06g/mL,反胶束体系较稳定,该体系是由渗透型和非渗透型的结合,从而可以了解反胶束体系的相行为变化。
- 赵晓燕薛文通陈复生李里特
- 关键词：反胶束蛋白黏度电导率
- 利用有活力和无活力的啤酒废酵母生产酵母抽提物被引量：1
- 2010年
- 以两种形态的啤酒废酵母(有活力的和无活力的)为原料,制备酵母抽提物。实验表明,采用自溶法处理啤酒废酵母液(有活力的),最佳作用条件是在温度45℃、pH 5.5下,自溶28 h,所得酵母抽提液的氨基氮含量为5.16 g/L,氨基氮得率为6.77%,产品得率为69.01%;酶采用酶水解法添加木瓜蛋白处理啤酒废酵母粉(无活力的),最佳作用条件是在木瓜蛋白酶添加量2.5%(以酵母干重计)、温度55℃p、H 4.5下,酶水解时间18 h,所得酵母抽提液的氨基氮含量为3.35 g/L,氨基氮得率为4.31%,产品得率为76.66%。
- 武慧媛薛文通
- 关键词：啤酒废酵母酵母抽提物自溶酶水解
- 抗疲劳中药制剂对游泳小鼠抗疲劳效果观察被引量：13
- 2006年
- 目的观察抗疲劳中药制剂的抗疲劳效果。方法抗疲劳中药制剂由人参、刺五加、葛根、黄芪、枸杞等组成,按低、中、高剂量灌胃每天1次,连续2周,以负重游泳的方法制备疲劳模型,观察小鼠力竭性游泳时间及血糖、乳酸、尿素氮和肝糖原水平,并与正常对照组和游泳对照组比较。结果抗疲劳中药制剂3.04、.5 mg.kg-1组动物力竭性游泳时间比游泳对照组分别延长45.3%和47.7%,差异均有显著性(P<0.05)。抗疲劳中药制剂3.04、.5 mg.kg-1组血糖含量分别为(5.3±0.4)mmol.L-1和(5.4±0.5)mmol.L-1,均高于游泳对照组〔(4.7±0.7)mmol.L-1〕,低于正常对照组〔(6.2±0.5)mmol.L-1〕,差异均有显著性(P<0.05);抗疲劳中药制剂3个剂量组肝糖原水平均显著高于游泳对照组(P<0.05,P<0.01),血尿素氮水平下降,血乳酸水平略有升高。结论本抗疲劳中药制剂能有效维持游泳动物血糖、肝糖原水平,抑制蛋白质分解,具有一定的抗疲劳作用。
- 杨文领薛文通郭长江杨继军韦京豫
