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蔡荣

作品数：10 被引量：21H指数：2
供职机构：山东保龄宝生物技术有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理交通运输工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇期刊文章
  • 4篇会议论文

领域

  • 9篇轻工技术与工...
  • 2篇经济管理
  • 1篇交通运输工程

主题

  • 5篇食品
  • 4篇糖醇
  • 4篇糖制
  • 4篇焙烤
  • 4篇赤藓糖
  • 4篇赤藓糖醇
  • 3篇低聚果糖
  • 3篇糖果
  • 3篇糖制品
  • 3篇配料
  • 3篇功能性配料
  • 3篇焙烤食品
  • 2篇巧克力
  • 2篇功能性食品
  • 2篇保健功能
  • 2篇冰淇淋
  • 1篇低胆固醇
  • 1篇低聚异麦芽糖
  • 1篇异麦芽糖
  • 1篇营养

机构

  • 10篇山东保龄宝生...

作者

  • 10篇蔡荣
  • 6篇杨海军
  • 1篇张旭

传媒

  • 3篇中国食品添加...
  • 2篇中国食品添加...
  • 1篇冷饮与速冻食...
  • 1篇中国乳业
  • 1篇中外食品

年份

  • 1篇2006
  • 8篇2005
  • 1篇2004
共 10 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
焙烤糖制食品的新型功能性配料被引量：6
2006年
杨海军蔡荣
关键词：糖制食品功能性配料功能性食品配料焙烤营养平衡低胆固醇
赤藓糖醇——焙烤食品糖制品新型功能性配料被引量：2
2005年
本文先简要阐述了赤藓糖醇的主要特性；①极低热值，能量值小于0．2kcal／g，被称为“0”热值配料；②不吸湿，即使在90％0的空气湿度下也不会吸湿；③溶解热一43kal／g，入口清凉；④高耐受量，正常机体最大耐受量50g／d；⑤不被突变链球菌利用，不致龋齿；⑥不影响血糖和血浆胰岛素浓度(适合糖尿病人使用)。接着详细地叙述和分析了赤藓糖醇在焙烤食品(蛋糕、饼干和焙烤食品添加物)和糖制品(各种糖果和巧克力)中的应用及其在这些产品的应用中所具有的优越特性。
蔡荣
关键词：赤藓糖醇焙烤食品糖制品功能性配料最大耐受量食品添加物
赤藓糖醇——焙烤食品糖制品新型功能性配料
本文先简要阐述了赤藓糖醇的主要特性：①极低热值，能量值小于0.2kcal/g，被称为“0”热值配料;②不吸湿，即使在90％的空气湿度下也不会吸湿;③溶解热-43kal/g，入口清凉;④高耐受量，正常机体最大耐受量50g/...
蔡荣
关键词：赤藓糖醇焙烤食品糖果巧克力功能性配料
文献传递
国际冰淇淋市场流行的三种新型配料被引量：2
2005年
果葡糖浆、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇的产品特性和应用方法。对目前国际冰淇淋市场较流行的作了相关阐述。
杨海军蔡荣
关键词：果葡糖浆低聚异麦芽糖赤藓糖醇
低聚果糖的应用及发展被引量：1
2005年
本文简要阐述了国内外低聚果糖市场发展概况及发展趋势，对低聚果糖的保健功能和应用情况作了介绍。
杨海军蔡荣
关键词：低聚果糖保健功能
国际冰淇淋市场的3种新型配料
2005年
对目前国际冰淇淋市场颇为流行的新型配料作了相关阐述,对国内冰淇淋生产企业新产品开发有所启发。
杨海军蔡荣张旭
关键词：添加剂冰淇淋
赤藓糖醇——焙烤食品糖制品新型功能性配料
本文先简要阐述了赤藓糖醇的主要特性:①极低热值,能量值小于0.2kcal/g,被称为“0”热值配料;②不吸湿,即使在90%的空气湿度下也不会吸湿;③溶解热-43kal/g,入口清凉;④高耐受量,正常机体最大耐受量50g/...
蔡荣
关键词：焙烤食品
文献传递
低聚果糖的应用及发展
低聚果糖被誉为二十一世纪健康新糖源，以其优越的生理功能成为近十年来国际食品市场上广泛流行的功能性食品基料，应用范围多达500余种食品。本文简要阐述了国内外低聚果糖市场发展概况及发展趋势，并对低聚果糖的保健功能和应用情况作...
杨海军蔡荣
关键词：低聚果糖保健功能功能性食品
文献传递
功能性糖果的现状与发展趋势被引量：10
2004年
本文介绍了糖果业的发展趋势 。
蔡荣
关键词：糖果业功能性糖果无糖糖果
低聚果糖的应用及发展
本文简要阐述了国内外低聚果糖市场发展概况及发展趋势,对低聚果糖的保健功能和应用情况作了介绍。
杨海军蔡荣
关键词：低聚果糖
文献传递
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